白后饼哪里有特产？

相传清朝乾隆年间，大埔著名的“一腹三翰林”之一的杨缵绪被任命为陕西、xi安巡抚。杨缵绪和他的随从从北方带回了四个美丽的景点——煎饼、绿豆板、豆汤和羊齿粉。其中，煎饼经过多年的模仿、改进和完善，演变成了一种独特而又广受欢迎的客家小吃——百后煎饼。客家人的祖先来自中原是巧合，百侯煎饼也起源于中原。这一点被称为“锦囊中之宝”。

相传大埔县百侯镇的一个小山村里，有一个家境贫寒的孩子，才十来岁。百侯镇农历三六九落。那时，百侯镇只有一条狭窄的街道。整条街就是一百多家两三层的低层商铺。商店前面挂着一块凉亭布。赶集日，赶集的人群在这里摩肩接踵，显得热闹嘈杂。当时，这个可怜的孩子缠着大人去市场。走到凉棚下的一个大排档，大排档里传来“梆梆”敲打煎饼皮的声音，一条条包得像手帕、卷成筒的煎饼散发着香味，让人馋涎欲滴。孩子喊着问大人们:“手帕包着什么？”大人买不起，只好骗孩子说:“手帕包着杂七杂八的东西。”孩子长大后事业有成，但童年的经历记忆犹新，于是写了一首诗自嘲:

回想起当时太小，离不开窝，爸妈就带着我上街。

我不知道煎饼是什么味道，就笑着问，手帕里是什么？

百侯煎饼不是常见的圆形月饼、老公饼、老婆饼，而是用精制面粉制成的特殊薄膜包裹的条状食品。馅料是蘑菇、虾、肉末、豆腐干和熟豆芽的混合物。做出来的煎饼色泽淡黄，清香爽滑，是大埔县百侯镇有名的小吃。

该制造方法包括以下步骤:

先用面粉做一个饼皮，就是在面粉中加入适量的水和少许盐水，用力搓至软而韧，用手抓一个球，放在用火加热的特制平锅上快速捣碎。熟的时候饼薄如纸，就是拿起来放在盘子里。

二是做里面的馅。一般以肉丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料，加入适量的食用油和酱油炖至熟，再将馅料包裹在刚捞起的饼皮中，加入辣椒或辣酱等调料，即可食用，美味诱人。