河北和沧州的地方特产有哪些？

沧州金丝小枣

金丝枣

沧州大枣又称金丝小枣，沧县、献县、泊头交界处及其周边为金丝小枣的产区。位于产区中心的泊头市和沧县崔二庄，是沧州大枣的正宗代表。无棣县红枣种植历史已有2300多年，枣粮间作有上百万亩。其品质和产量均居全国首位，被誉为“中国红枣第一县”。

沧州红枣栽培历史悠久。早在春秋战国时期，农民就受益于枣树。大城、沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都盛产大枣。

泊头鸭梨

鸭梨是河北省沧州市的特产。因其栽培面积最大、种植最早、品质最佳而得名于泊头。在21世纪培育了2000多年。过去泊头鸭梨的主要集散地是天津港。因此，出口被称为“天津鸭梨”。泊头鸭梨果形美观，皮薄肉细，清脆多汁，香甜爽口。鸭梨含糖量一般为10-13%，含有果酸、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和碳水化合物。鸭梨也是极好的药材。泊头鸭梨的注册商标是“玉娇”。

名菜

羊肠汤

沧州羊肠汤以前叫羊肠子，羊杂。沧州地处华北平原东部，但辖区内有孟村回族自治县。回族是这个县的主要民族，这里的小吃以牛羊肉为主。沧州羊肠子就是其中之一。羊肠子是解放前沧州的早餐小吃。光顾羊肠子摊的顾客大多是出卖劳动力的壮汉，如今喝羊肠子汤的顾客大多是男人。

沧州冬季蔬菜

腌制卷心菜或芥菜

沧州冬菜选用当地优质大白菜，排骨薄，糖分高。将老排骨和绿叶去掉，切成宽约1 cm、长约1.2 cm的小块，晾干，拌入适量精盐和蒜泥，装罐，密封，自然发酵较长时间。其色泽金黄，气味清香，入口微甜，咸味微辣，营养价值高，是沧州特产。

据《沧州县志》记载，清朝康熙年间，沧州古城内外有数十家冬菜作坊，生意兴隆，远销海内外。1936年，沧州冬菜在巴黎举办的商品交易会上荣获优质产品奖。

其他风味美食还有:油老虎、火锅鸡、炖狮子头、虾酱、小鱼辣酱、烧驴肉、任丘熏鱼、河间脆芝麻、盐山皮蛋、白洋淀皮蛋、南皮包子、蛟河煎饼、吴桥酥饼、肃宁腊肠、沧州腊肠等等。

此外，沧州还有铁狮王、俞河春酒、献县王献酒、泊头十里香酒、中捷农场五谷春酒、汾酒、燕山乾通枣酒、杜东老酒等白酒。