泡菜简介

泡菜是具有代表性的传统发酵食品，是以大米为主的韩国饮食中最重要的副食品之一。相传泡菜源于重庆市江北县大湾镇(今重庆市渝北区)。唐朝将军薛，被朝廷派往朝鲜(今朝鲜)，定居朝鲜(今朝鲜)。他的随行人员很多都是重庆江北县人，在老家会做泡菜。从此，重庆泡菜进入韩国。韩国几经战乱，这道菜已经进入韩国平民家庭。韩国在历史上曾经是一个农业国，大米自古以来就是它的主食。韩国料理包括各种蔬菜、肉类和海鲜，而泡菜(发酵辣白菜)和海鲜酱(酸菜鱼)。

韩国(又称韩国)的泡菜(19件)、酱油(发酵豆制品)等发酵食品成为朝鲜最具代表性的食品，营养价值丰富。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的菜都是一次上完。按照传统，配菜的数量根据档次不同，从下3菜到12菜为王不等。餐桌的摆放和布局也因烹饪的种类而有很大的不同。

泡菜是朝鲜半岛人民日常生活中最常见的食物，也是朝鲜半岛的第一美味。自古以来就是每餐必不可少的食物。16 ~ 17世纪，辣椒的传入使泡菜的制作发生了革命性的变化。