益铭食品开放订阅:模式有缺点，知名度不够，难以打破区域品牌僵局。
12月16日，益铭食品正式开放认购。此次上市成功，益铭食品将成为继麦趣尔之后又一家烘焙及乳饮料上市公司。
据上交所公告，益铭食品拟发行不超过665，438+0万股，发行价格定为9.265，438+0元/股。16日晚，益铭食品中签率为0.042%。此前，益铭食品表示，拟投资4.97亿元建设直营奶吧、江苏省常熟市益铭食品生产基地、年产3万吨烘焙食品新项目、研发中心及信息化建设项目。项目建成投产后，将实现年产含乳饮料和植物蛋白饮料9.49吨，烘焙食品241万吨的生产能力。
其中，最引人关注的是益铭食品未来的市场规划和产品研发趋势。在业内人士看来，益铭食品从江浙沪转战福建，正在尝试引入现代高效的销售渠道，有着良好的基础。但仍存在综合能力不强，尤其是产品创新能力不强等问题。一旦更知名的竞争对手开始专注于中央工厂+连锁店的模式，益铭食品本身的差异化定位和迭代速度将面临很大的考验。
与登陆六年后被停赛的“前辈”麦趣尔相比，等待益铭美食的命运将会如何？
缓慢膨胀
“真正新鲜”这个词决定了益铭食品的经营重点。
益铭食品于2002年首次推出第一家食品连锁店“一鸣真鲜奶吧”，主要销售乳制品和烘焙食品。直到2006年，我们才开始以浙江温州为重心，在浙江省及周边的江沪地区经营“一鸣真鲜奶吧”。
受鲜奶需求和短期保质的限制，益铭真奶主要集中在江浙沪的高校、地铁站等人流量相对集中的地方。上海和南京的多位消费者向蓝鲸财经记者反映，在杭州玩的频率很高，但在南京和上海的曝光率并没有想象中的高，甚至比当地一些路边连锁乳品店还要差。
数量和性能上的反馈也是如此。根据益铭食品的招股书，2016年至2019年，益铭食品的营收分别为1254万元、151600万元、1755万元、1997万元。整体表现不错。受疫情影响，20438年6月至2020年9月，益铭食品营收1366万元，同比下降5.67%；净利润9892.55万元，同比下降20.05%。
从具体的区域营收来看，益铭食品还是要看浙江市场。截至目前，一鸣真鲜奶吧1699家门店中，有1428家门店位于浙江省内。从2017到2020年上半年，益铭食品来自浙江市场的收入占比有所下降，但一直比较可观，占比分别为90.84%、89.75%、87.97%、89.26%。
根据2016的信息，益铭美食终于走出长三角，进入福建，总是一小步。数据显示，近三年来，除上述地区外，益铭食品无新进省市。而且上海和福建的加盟店数量两年半仅保持个位数增长，今年上半年分别为5家和6家。
同样的一步，因为这些年流行的产品变化，还是不够大。蓝鲸财经记者注意到，一鸣真鲜奶吧主要分为乳制品和烘焙产品两个商品展示区。除了常年销售的迷你酸奶包和杯装酸奶，近年来，益铭奶吧也开始增加新的奶茶产品。除了有规律的季节限制，烘焙的更新速度远不如烘焙作坊，也没有奶雪茶等新茶烘焙快。消费场景更多来源于地域优势。经过冲刺，植物蛋白饮料的布局可以称之为突破，但实际上也是紧跟食品饮料的大方向，注定前方是一片红海。
"益铭食品的品牌知名度和认可度仍然不高."一位战略分析师向蓝鲸财经记者表示担忧，同样是区域品牌，85度C的辐射区域包括华东，但李涛的话现在覆盖的范围更广。无论是大片烘焙，还是奶饮，新鲜直接的定位标签传播都远远不够。
中央工厂+连锁店的模式“打”吗？
事实上，像益铭早年那样想两条腿走路的公司不在少数。之前遭遇ST的麦趣尔就是他的“前辈”，因为烘焙其中一个重要的原料，即乳制品，让很多原本专注于乳制品行业的企业通过烘焙寻求第二条增长曲线。近年来，麦趣尔很少露面，益铭食品经常与市场上的烘焙品牌相提并论。以李涛面包为代表的“中央工厂+批发配送”和以85°C为代表的“连锁店+现场生产”模式成为其逐渐开放的关键。
近年来，益铭面临的竞争不仅仅是因为它的知名度。目前，李涛面包也已经在几个城市进行试点。据相关人士介绍，李涛面包基本上是中央工厂加直营或加盟店。上述分析人士表示，在这种情况下，关键是看益铭如何找到独特的、差异化的定位，这是他需要面对的问题。
更重要的是，餐饮生产越来越透明。现在很多餐饮店甚至选择开放厨房展示制作过程。益铭鲜奶吧是先烘焙生产，然后运送到商店的模式。真的能得到持续的认可，产生更好的收入吗？
中国食品行业分析师朱也对蓝鲸财经记者表示，中央工厂是一个方向和趋势，连锁店应该属于食品的运营模式。但是，这种运作模式并没有太宽太深的护城河。
益铭食品也一直在寻求牛奶吧以外的业务。近年来，益铭还通过推出自动售货机以及传统的批发和零售渠道和超市来创新其销售渠道。实际效果不是很清楚。2016年至2019年上半年，一鸣真鲜奶吧的销售收入占主营业务收入的比例平均为72.76%，来自非门店渠道的收入平均占27.24%。
这背后，老生常谈的食品安全问题早已显现。2016下半年，益铭食品被投诉自动售货机销售的牛奶质量差、发霉，有反馈指出吐司面包有虫子，同一厂家生产的同类烘焙产品保质期不同。
虽然市场对益铭食品的复制能力相当乐观，但也有不同的声音。朱说:“综合来看，益铭食品应该不会受到整个投资者的青睐和追捧。”但两种声音都提到，还是要看益铭后续整体产品的创新升级迭代速度。
本文来自蓝鲸财经