自制各种口味的DIY咖啡
它由上下排列的两个球形玻璃杯组成，广泛应用于家庭、酒店、咖啡店。一边享受咖啡，一边享受冲泡的过程，才是最大的魅力。中度至深度烘焙度；细磨和中磨程度；单品咖啡和混合咖啡特点:香醇可口，但酸味太重。一般来说，虹吸煮更适合单杯咖啡。
做法:(两人份咖啡)将240c.c的开水倒入球形烧杯中，擦去外面的水珠，用酒精灯加热。在漏斗形的精制杯底部放一块绒面滤布，将弹簧拉到虹吸管前端固定，在精制杯中放20克咖啡粉(可根据个人口味增减)。底部的开水完全烧开后，把精制杯变成烧杯，固定好。当沸水升至精制杯时，用竹勺将咖啡粉搅拌均匀，使咖啡粉的成分完全释放出来。注意避免过度搅拌造成浑浊。大约20到30秒后，咖啡液体将被滤布过滤并流到烧杯中。精制杯中的咖啡流下后，即可取出。轻轻摇动烧杯，使咖啡液体均匀。87度左右是最理想的饮用温度，可以倒入加热的咖啡杯中享用。
注意事项:应避免重复冲泡咖啡，因为第二次冲泡后，你只能得到带有烟熏棕色味道的水，而不是咖啡。烧杯在高热时，应避免与冷水接触造成破损，并且要注意，烧杯内无水或无咖啡时，不可点火烘烤，以防破损。滤布使用后应彻底清洗，并存放在水中或冰箱中，以避免干燥后有油味。由于烧杯口很小，清洗的关键是用后立即用温水或柠檬水冲泡，这样可以将咖啡油脂彻底洗掉，放在阴凉处晾干。
滤杯式热咖啡冲泡方法
使用轻便简易的冲泡设备，优质滤纸(边缘一定要先折叠)和尖头水壶，控制水温、水量和咖啡粉。可以冲泡出美味的咖啡，非常适合家庭或办公使用，方便快捷，是目前非常流行的咖啡冲泡方式。材料和用具:尖头壶嘴壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶(茶壶)、咖啡勺。制作:先将滤纸的两面对折，这样放进去后就可以贴在滤杯上了。将咖啡粉放入滤纸，在中间挖一个小凹洞。先用小水柱慢慢旋转，将90℃的热水浇在咖啡粉上，使其浸泡起泡。然后用95℃热水慢慢倒一圈热水。最后用85℃热水对准中心慢慢拉起倒入。
过滤袋式热咖啡冲泡方法
可以提前准备好多份热咖啡。冲泡时，也要注意咖啡粉的粗细、水温、水量、冲泡方法等技巧。最好用尖嘴水壶，效果更好。同时，咖啡液滴完之后，温度必须回到80~90℃，才能达到最佳的饮用风味。材料和用具:咖啡粉、小打孔袋(过滤袋)、小打孔架、水壶、咖啡勺、尖嘴水壶。制作:将咖啡粉倒入出气筒中，先拍底使粉末均匀，然后在其中心挖一个小凹洞，用90℃热水将咖啡粉倒在圆圈周围，再用95℃热水将水倒在圆圈周围，最后用85℃热水对准中心由低到高倒。
煮沸法
就是在锅里加水和粗咖啡粉，煮沸过滤后再喝。土耳其咖啡为代表(使用深细磨咖啡)。是历史上最古老最原始的方法。
做法:先用650c.c的水在锅或水壶里加热五个人的咖啡，煮沸后倒入40 g(轻磨)咖啡粉。用竹勺搅拌20秒左右，暂时放置两分钟，在锅内泡沫消失前立即关火。注意避免过度搅拌，造成浑浊。熄火后，咖啡汁必须用过滤袋过滤，然后在炉子上加热到88度，再倒入杯中饮用。
注意事项:无论咖啡粉是用深细磨还是轻粗磨煮，都要注意时间的控制，否则会因过度渗出而产生苦味、涩味和臭泥味，使咖啡口感变差。
蒸汽加压意大利热咖啡酿造方法
基于高压蒸汽的原理，煮沸的热水通过导管经过咖啡粉(细磨)，意大利咖啡由下而上或由上而下冲泡。
这种方法是从意大利传入的，目前相当流行。适合口味重的人，一定要注意咖啡豆的调配质量，仔细研磨咖啡粉，掌握好冲泡时间和水量。
材料和用具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壶(摩卡壶)、壶座、酒精灯(或煤气炉)、滤纸、上压盖、咖啡勺。
制作:首先将热水倒入咖啡壶底座的水槽中。然后将咖啡壶底座放入底壶，加入细磨的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸，防止粉冲上来，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上壶体与下壶体拧紧，大火煮至上壶体冒出蒸汽，咖啡液流入壶体。这时候可以关火，把咖啡倒进杯子里。
咖啡攻略
由单一种类的咖啡豆冲泡的咖啡称为纯咖啡，一般都有自己独特的个性。此外，花式咖啡种类繁多，冲泡方法和口味也各不相同。
清咖啡
蓝山咖啡——酸味、甜味和苦味非常和谐，具有极佳的风味和香气。适合做单杯咖啡，中度烘焙。
曼特宁咖啡——气味醇厚，酸度适中，甜度丰富，非常耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓郁的香味。
摩卡咖啡——这种咖啡有独特的香气。中度烘焙时有柔和的酸味，深度烘焙时有浓郁的香气，偶尔用作调酒。
巴西咖啡——酸味和苦味可以通过烘焙混合。中度烘焙香气柔和，口感适中，深度烘焙苦味强烈，适合调配混合咖啡。
哥伦比亚咖啡——有着独特的酸味和醇厚的口感，有着清爽适中的烤味和成熟强烈的深烤，其中有着淡淡的独特风味。
萨尔瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度适中且深沉。
夏威夷咖啡——有着强烈的酸味和独特的香气，中度烘焙的咖啡豆有着强烈的酸味，通过上一层楼梯的味道来深度烘焙。
危地马拉咖啡——顺滑顺滑，酸甜口感极佳，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。
乞力马扎罗山——酸、甜、纯、香都是上品。中度烘焙后会散发出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合调配混合咖啡。
萨尔瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度适中且深沉。
夏威夷咖啡——有着强烈的酸味和独特的香气，中度烘焙的咖啡豆有着强烈的酸味，通过上一层楼梯的味道来深度烘焙。
危地马拉咖啡——顺滑顺滑，酸甜口感极佳，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。
乞力马扎罗山——酸、甜、纯、香都是上品。中度烘焙后会散发出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合调配混合咖啡。
意式咖啡:一般意式咖啡都是在家里用意大利发明的摩卡壶冲泡，也是利用蒸汽压力的原理提取咖啡(瓦特的另一个徒弟)。摩卡壶可以让加压的蒸汽直接穿过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉(或者胡克的徒弟)的细胞壁，淬熄咖啡的内在精华。所以煮出来的咖啡香味浓郁，苦味强烈，咖啡表面浮现一层薄薄的咖啡油，这就是意式咖啡诱人香味的来源。
卡布奇诺拿铁:卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在浓浓的咖啡上，倒上蒸汽发泡的牛奶，咖啡的颜色就像盖在卡布奇诺教堂深棕色外衣上的头巾，因此得名。拿铁咖啡其实是意大利咖啡的变化(意大利人真的很善变)，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍微改成了1: 2: 1。
康宝兰玛奇雅朵咖啡:意式咖啡真的是“百花齐放”，又开出了康宝兰和玛奇雅两朵花。只要在浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，就可以轻松喝完一杯康宝蓝。白色的鲜奶油轻轻的浮在深咖啡上，就像一朵出淤泥而不染的白莲花，喝起来让人难以忍受。在意式浓缩咖啡中，不加鲜奶油和牛奶，只加两勺浓稠绵软的奶泡，就能做出一杯玛奇雅。不像康宝兰，要想享受美味的玛奇朵，就得一口喝完。
法式牛奶咖啡:咖啡和牛奶的比例是1: 1。制作正统法式牛奶咖啡时，要求牛奶壶和咖啡壶同时从两侧倒入咖啡杯。这种勾兑方式延续了几百年。今天，它仍然是法国早餐桌上不可或缺的饮料。法国宝宝，奶水满满！
土耳其咖啡:沿用至今的是原始的烹饪方法，复杂的工艺带有某种异国情调的神秘感。由此可以一窥奥斯曼帝国的鼎盛时期。
爱尔兰咖啡:名字里有很浓的威士忌味道。爱尔兰人视威士忌为生命，他们要用它做点什么！爱尔兰咖啡混合威士忌可以衬托出咖啡的酸甜味道。一丝成熟的忧郁...小心点，咖啡喝多了会醉的！
摩卡咖啡:爱吃巧克力的伙计们，这是给你们的！还记得意大利拿铁吗？加入巧克力，就可以做出香浓的摩卡咖啡。
皇家咖啡:这种美食是一个能征服战争的皇帝发明的。对了，他是拿破仑，法兰西帝国的皇帝！他不喜欢牛奶的味道。他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！又一个在咖啡里掺烈酒的家伙！)蓝色的火焰舞动着白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦中略甜...法国的骄傲，法国的浪漫。
绿茶咖啡:绿茶的香味把我们的目光从遥远的国度拉了回来。日本是一个善于吸收和融合的民族。这一次，他们在西方咖啡和东方绿茶之间找到了平衡，也为爱茶的朋友们提供了新宠。这是一种纯正东方风味的咖啡。绿茶的淡雅清香，咖啡的浓郁厚重交换激荡。
冰拿铁:不得不再次提到拿铁。是太诱惑了，还是太浪漫了？)利用果糖与牛奶混合，增加牛奶的比例，使其不会与比重较轻的咖啡混合，而成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，并加入冰块，给人优雅浪漫的温馨感觉。
神奇冰淇淋咖啡:这种充满创意和变化的神奇味道只属于年轻的你！将浓缩咖啡倒入冷香草冰淇淋中，然后在鲜奶油和巧克力酱冰淇淋上自由构图。神奇地与牛奶混合在一起的冰咖啡，在你的口中只留下芬芳和清新。
摩卡霜咖啡:爱吃巧克力的伙计们，你们还有胃口尝试霜巧克力摩卡咖啡吗？用搅拌机打碎冰块和冰淇淋，制造出密集的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，大功告成！入口滑溜溜，清爽醇厚，在炎炎夏日给你一个清凉的午后。
咖啡伴侣
除了咖啡，很难找到能和这么多恋人和平相处的东西。如果说浓而苦的黑咖啡是魅力的魔鬼，那么奶精和糖就像天使的翅膀，带来了接近天堂的甜蜜和温暖。西方人把奶精和糖称为coffee-mate，但当咖啡的口味越来越多样化时，鲜奶油、巧克力、肉桂粉等配料。也成了茶几上的固定风景。黑咖啡不再是忠实的伙伴，却取悦了更多挑剔的嘴。
水的知识
水大致可以分为软水和硬水。以溶解在水中的钠和锰计算，软水的量少，硬水的量多。普通水是含有钠、锰、钙、镁等的硬水。因为硬水会释放出咖啡因和单宁酸，咖啡的口感会大打折扣。普通自来水可以作为软水，但早上第一次自来水，前一天取放的水和第二次烧开的水要尽量避免。如果使用净水器和填充活性炭的滤网，也可以避免水中的杂质和异味。所以，只要用好喝新鲜的咖啡，家里现有的自来水就能做出好喝的咖啡。
糖和咖啡奏鸣曲
方糖、砂糖、细粒冰糖、黑糖、咖啡糖...各种成分的甜味，让咖啡的味觉之旅更加丰富。你可以按照自己喜欢的咖啡风格，找到适合自己的甜味:咖啡加糖的目的是为了缓解苦味，根据糖的多少会营造出完全不同的味道。
1.糖粉:是一种精制糖，没有特别的味道，容易溶解。通常用5-8克的小包装比较方便。价格比普通糖略高。
2.方糖:将精制糖加水，然后凝固成块状。方糖储存方便，容易溶解。
3.白糖:白糖也是精制糖，是一种颜色为白色的粗结晶固体。在市场上，每次使用8克装在小包装里。
4.黑糖:这是一种红糖，有点焦味，常用于爱尔兰咖啡的配制。
5.冰糖:透明晶体，甜味淡，不易溶解。通常，它被研磨成细小的颗粒，方便在饮料中使用，如咖啡或调味茶。
6.咖啡糖:咖啡专用的糖是红糖或方糖。与其他糖相比，咖啡糖在舌头上的甜味更持久。
咖啡和牛奶
选择不同的奶制品，可以赋予咖啡另一种风味，享受多种多样的口感。
1.奶油:也称为生奶油。这是一种从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途广泛，如制作黄油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡。鲜奶油的脂肪含量最高为45% ~ 50%，最低为25% ~ 35%。制作咖啡时，通常使用脂肪含量为25% ~ 35%的鲜奶油。
2.发泡奶油:搅打奶油搅拌发泡后成为发泡奶油。这种奶油配苦浓缩咖啡最好。
3.炼乳:将牛奶浓缩一至二倍半，成为无糖炼乳。一般商店卖的罐装炼乳都是加热杀菌的，但是开封后容易腐烂，不能长期保存。冲咖啡时，鲜奶油会在咖啡上浮一层油，而炼乳会沉淀到咖啡里。
4.牛奶和奶精:牛奶适合勾兑浓缩咖啡或换成花式咖啡，奶精则便于使用和保存。但是不管你用什么样的产品，你都可以根据个人喜好做出一杯美味的咖啡。
咖啡中加入鲜奶油，表面会出现羽状油脂，这是由于使用高脂鲜奶油、酸味强烈的咖啡或不新鲜的乳制品时会出现脂肪分离的现象。所以除了要注意乳制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油还要搭配酸度适中的咖啡。
其他香料
咖啡根据当地人的感受和喜好而有所不同，所以有很多不同的喝法。同时，为了增强咖啡的美味，使用了各种添加剂。
1.香料:肉桂(分为粉状或棒状)、可可、小豆蔻、薄荷、丁香等。，其中肉桂和可可常用于卡布奇诺。
2.水果:橙子、柠檬、菠萝、香蕉等。，用于花式咖啡的调味和装饰，丰富咖啡的另类享受。
3.酒类:白兰地、威士忌、朗姆酒、薄荷甜酒等。它是一个混合花式咖啡的魔术师。
如何煮咖啡
咖啡可以通过滴滤纸、虹吸和浓缩咖啡来煮。
滤纸滴滤法是一种方便、简单、卫生的方法。
滴滤纸冲咖啡是一种方便、简单、卫生的方法。用最简单的方法冲泡一杯滴滤咖啡，只需要准备一个过滤器(很多咖啡馆都有卖，材质有耐热塑料、陶瓷、金属，可以根据个人喜好购买)。然后，你只需要拿一个平时用的马克杯，把过滤网放在杯子上，放上滤纸，倒入研磨好的咖啡豆粉，准备一壶热水，就可以在家里冲泡一杯香喷喷的热腾腾的速溶咖啡了。
滤纸滴煮法主要是将咖啡豆粉和热水充分混合，溶出咖啡中的四味一香，再通过滤纸滴出来。这种方式可以过滤掉咖啡中所含的脂肪、蛋白质和不良杂质，得到清爽的咖啡，在享受美食的同时还能兼顾身体健康。当你第一次自制啤酒时，只要注意以下事项，你就可以轻松地在家品尝美味。
1.只有好豆子才能做出好咖啡。选择适合自己口味的豆子，根据用量购买少量，放在密闭的容器中，保持其新鲜度和迷人的香味。当然，如果你有更多的预算，投资一个好的豆浆机是绝对值得的。新鲜研磨的咖啡豆粉可以提供空气中的香味和美味的冲泡，让你的投资绝对值得回报。
2.用过滤器冲咖啡，最大的技巧是控制水流的粗细和稳定性。稳定适中的水流从过滤网的中心向外呈螺旋状，就像一根搅拌棒均匀地搅拌着咖啡粉和热水，将浓烈的酒精和甜味全部释放出来。如果你已经沉迷于带过滤网的咖啡冲泡方式，此时不妨再买一个造型精美的冲泡壶。它最大的特点就是细而长的出水管，让从未用过的人也能轻松倒出一股细而稳的水流，帮你瞬间拥有专业咖啡机的冲泡水平，更不用说这杯咖啡的美味了。
3.另外提醒各位咖啡爱好者，热咖啡一定要趁热喝，这是咖啡最美味的时刻。加热杯子的动作可以延长保存的咖啡的热量。只需先向咖啡杯中倒入热水，利用热水的温度使杯子变暖，倒出热水后再倒入刚煮好的热咖啡，这样有助于保持咖啡的热度，延长享受美味咖啡的时间。想在家自己冲咖啡的朋友，现在就动手吧！你会发现这个过程是如此的简单，充满乐趣。可以在浓浓的咖啡香味中品尝自己DIY的美味咖啡，悠闲的假日午后也会诗意盎然。
虹吸管造型精美，冲泡过程充满戏剧性。
虹吸式咖啡冲泡法，又称呛壶或真空壶，因其造型美观、冲泡过程戏剧化、咖啡香气浓郁，被台湾省许多咖啡制作者采用。气塞锅基本由两个玻璃球组成，一个套在另一个上，中间用一个盖着滤布的过滤器隔开。
先将沸腾的热水放入下层的玻璃球中，热水的多少取决于所用咖啡杯的大小。一杯咖啡平均需要140 ~ 150 c.c .左右，然后用滤布将上壶固定在底座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，用酒精灯或其他热源加热壶内的水。水沸腾后，蒸汽压力迫使水通过管道上升。此时上锅的咖啡豆粉与热水接触，通过搅拌混合成泥状，咖啡的四味一香溶出。让咖啡用水充分浸泡后再熄灭火源。下球内的空气冷却后会形成真空状态，咖啡液会通过滤布被吸回底座。这时，咖啡就会被倒入预热好的杯中，你可以沉醉于它独特的香味，啜饮它的酸甜苦辣。滤布的清洗和保存。冲泡虹吸咖啡时，滤布的清洁和保存是一项麻烦的工作。第一次使用后，布料由白色变成棕色，积累了无法完全清除的脂肪和蛋白质。当它与空气接触时，会产生令人不快的气味，严重影响咖啡的美味。有人把这块用过的滤布放在一杯清水中是个好主意，但是要注意经常更换清水。这里给用户带来一个振奋人心的好消息:目前一次性滤纸可以替代传统的滤布，具有卫生、方便、便宜的优点，对于喜欢虹吸冲泡的人来说是一大福音。
浓度很高但不过分苦的浓缩咖啡。
近年来，意式浓缩咖啡风靡世界各国，在台湾省也成为一种潮流。它有什么惊人的魅力？Espresso最初指的是一种高压快速的咖啡冲泡方式，后来也被称为“浓缩咖啡”。
用这种方法冲泡咖啡时，首先用压实机压实相同粒径的研磨软粉，过滤器中的咖啡豆粉必须坚固、密实，形成饼状的咖啡块，以抵抗冲泡时8 ~ 9巴的热水压力。在强大的压力下，热水找到了浸泡咖啡块的方法。当咖啡块的灌装压力紧密一致时，每一颗咖啡豆粉末都能被热水均匀地萃取出来，瞬间就能得到一小杯味道浓郁香浓的意式浓缩咖啡。这种压力和阻力能否达到平衡对称，是冲泡一杯浓稠可口的意式咖啡不可或缺的因素。因为意式浓缩是在8 ~ 9 bar的压力下，迫使热水快速通过咖啡粉，所以每杯咖啡的提取时间只有25 ~ 30秒左右，节省了大量的时间和成本。因为水通过咖啡粉的时间极短，所以研磨秤需要小心稳定。
要得到好的研磨质量，一台好的磨豆机是必不可少的，因为只有使用切割快、升温慢、研磨密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，才有可能得到一杯好咖啡。