在Xi安有一种小吃叫小笼包。你知道吗？

炒面是一种用拌面做成的糊状物，可以说是六七十年代农民的救命饭，有玉米和面和白面和面两种，吃法也有两种，一种是水围城，一种是鱼。

传说剧透的诞生也和诸葛亮有关。相传诸葛亮驻守西樵(陕西省岐山县)时，担心战事胶着，不想轻易放弃，军营里的士兵闲来无事，诸葛亮在当地大力发展农业，保证粮草充足。因为吃面食太多，诸葛亮发明了水围城吃法，很受欢迎。这只是传说，真假无从考证。

上世纪六七十年代，农村人家里缺口粮，粗粮多，精粉少，想吃饱饭不容易。自然，他们尽力用混合面粉做一些食物来充饥。炒面含有大量水分，少量的面粉就能做出一口大锅，所以几乎每个家庭都会做炒面充饥。做好的面团里掺了醋和辣椒，吃起来又酸又辣，掩盖了粗粮带来的缺陷。

那时候流行一句话“谁娶的老婆贤惠不贤惠，要看她是不是只乱搞球还是丢人。”这也证明了搅团在当时人们的生活中是非常重要的。

搅团不难，但费时费力。准备好面粉和擀面杖，将面粉倒入锅中，不断搅拌至没有干面粉，然后加水不断搅拌至锅中的面团光滑无颗粒，最后加入一些水，充分搅拌至面团熟透。吃的时候搅拌面团，直到醋水混合。辣椒等碗，味道不错，搅拌面团，趁热吃。

在美食之都Xi安，估计人人都知道和面。这种“搅拌”的食物入口即化。和面是中国西北的特色小吃，意思是“用面粉做成的糊”，在陕甘宁地区尤为著名。炒面团按主料可分为荞麦粉炒面团、玉米炒面团、土豆炒面团。用荞麦面搅面团，口感更无麸质，更美味。水饺的炒法很多，有水围城，浮鱼，炖饺，煎饺，凉饺。