教你如何分辨橄榄油和橄榄油？
选择橄榄油要看这四点。
1.酸度值:一般正规产品都会标注酸度值。最好的橄榄油酸价不超过1%，食用橄榄油酸价不超过3.3%。
2.寻找单词“ExtraVirgin”(或“特级初榨”)，这是英语中最好的橄榄油。
3.看产地:产地是决定价格的重要因素之一。世界主要橄榄油生产国集中在地中海沿岸，其中西班牙、意大利和希腊是世界三大橄榄油生产国和出口国。一般这三个国家进口的橄榄油质量更好，价格更高。
4、看颜色:一般橄榄油的颜色从浅黄到黄绿色不等。质量越亮越好，越浑浊越好。
橄榄油被誉为“食用护肤品”，不仅具有良好的保健功能，还可用于美容美发。不过，郭经理提醒爱美的消费者，美容用的橄榄油是经过特别提炼的橄榄油。最好在美容院买。千万不要从超市买一瓶直接涂在皮肤上。
教你如何分辨橄榄油和橄榄油？
橄榄油的成分
橄榄油含有65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸不仅能为人体提供大量热能，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例。食用橄榄油后，可增加人体内高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的平衡浓度，保证人体对胆固醇的需求。还能降低血浆中低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)的浓度，防止人体内胆固醇过多。单不饱和脂肪酸对心、脑、肾和血管的健康非常有益。
橄榄油含有约3.5-22%的多不饱和脂肪酸，可分为ω-3脂肪酸(主要是亚麻酸)和ω-6脂肪酸(主要是亚油酸)。这些都是人体自身无法合成的必需脂肪酸。所以也叫必需脂肪酸。根据世界医学界几十年对人体必需脂肪酸的研究，当ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例为1: 4时，各种疾病就很难侵入人体。橄榄油中所含的必需脂肪酸比例正好是1: 4，和人奶差不多。
橄榄油富含微量元素角鲨烯(注1)、类黄酮(注2)、多酚(注3)，能增强人体免疫力，延缓衰老。
每100克还含有0.03到0.36毫克？-胡萝卜素65438+维生素E 0.2-43毫克，维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，是人体器官必需的营养物质。因此，当今医学界公认橄榄油是最健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已将橄榄油列入药典。
橄榄油等级
第一个:欧盟实施的橄榄油分级标准。
2001年7月，欧盟开始实施新的橄榄油四级分级标准:
特级初榨橄榄油的酸度不超过65438±0%。特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油由成熟的新鲜橄榄果实制成，在24小时内榨出。加工环节最少，最具保健美容价值。特级初榨橄榄油是纯天然的果汁，其压榨方式是纯物理的，不含任何防腐剂和添加剂。
初榨橄榄油初榨橄榄油通过二次压榨得到初榨橄榄油，其酸度不超过2%，符合规定的食用标准。
精制橄榄油和初榨橄榄油的合成油RefinedandVirginOliveOil，符合食用油标准，酸度为1.5%。它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油的混合物。
橄榄果渣CrudeOlivePomaceOil不能食用，可用于美容或特定行业。
备注:欧盟委员会和欧洲议会要求将橄榄油的销售标准作为欧盟提高橄榄油质量战略的一部分，新的标签法规就是根据这一要求制定的。为了保护消费者，新规要求橄榄油的容器不得大于五升，并采用新的一次性密封条，商标必须标明橄榄油的等级。同时规定，橄榄油含量在50%以下的调和油不能在标签上出现橄榄油的名称。
第二种:国际橄榄油理事会执行的橄榄油分级标准。
按照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为初榨橄榄油和果渣。请看列表:
类别的中文名称？国际标准名称处理技术？酸度(每百克)
原橄榄油ExtraVirginOliveOil？冷压和榨油_0.8
原橄榄油？VirginOliveOil？压榨没有达到专标_2.0。
普通初榨橄榄油？普通油压机不符合上述标准_3.3
精制橄榄油化学浸出法？_0.3
橄榄果渣原油？压榨果渣
精制livepomaeoil化学浸出法？_0.3
OlivePomaceOil？压榨果渣过滤？_1.0
注:橄榄油的酸度是一个重要指标，但每个等级都有自己的生化指标和感官特征。比如感官特性方面，需要在色、香、味上符合标准。
除了上述分类，特级初榨橄榄油还包括有机特级初榨橄榄油和PDO特级初榨橄榄油，是世界上最高等级的橄榄油。
特别提醒:目前中国市场上销售的橄榄油基本都是标有五星、四星、三星的ExtraVirginOliveOil、VirginOliveOil、RefinedOliveOil或者初榨橄榄油，基本都可以使用。
注1:角鲨烯。
角鲨烯是人体自然产生的一种元素。分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素。它在青春期最活跃，这个时候人的精力也最旺盛。随着年龄的增长和体力的消耗。人体内的角鲨烯也在逐渐减少，人容易因为缺氧、疲劳、体细胞老化而生病。角鲨烯可以为细胞提供大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然愈合能力。角鲨烯的功能主要分为四个方面:
(1)促进血液循环:帮助预防和治疗因血液循环不良引起的疾病，如心脏病、高血压、低血压、中风等。(2)激活机体功能细胞:有助于预防和治疗因功能细胞缺氧引起的疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质，延缓衰老，提高对疾病(包括癌症)的免疫力。(3)消炎杀菌:帮助预防和治疗细菌引起的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉科等。(4)修复细胞:帮助加速伤口愈合。可外用治疗刀伤、烧伤等。
注2:类黄酮(OPC)
据《中国医药报》报道，黄酮类化合物属于酚类化合物，其保健功能包括:抗菌、抗炎、增强血管舒张、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓形成、保肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。此外，它们还能预防和改善心脑血管疾病的微循环。天然生物类黄酮分子量小，人体吸收快，可以通过。
注3:酚类化合物。
多酚属于具有抗氧化活性的一部分化合物，分布广泛。抗氧化剂具有保护细胞免受自由基损伤、清除人体内自由基、抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能和免疫功能、降低血压和血糖、预防肝脏和冠状动脉粥样硬化、增加微血管韧性等功能，并能延缓人体衰老进程。