什么是火？
[编辑此段]火的定义
火是物质燃烧产生的光和热。可燃物、燃点和助燃气体(不一定是氧气)必须共存才能起火。三者缺一不可。
火是一个非常宽泛的概念，基本包含发光(光子产生)和发热(如氧化和核反应)两个要素。在生活中，火可以被认为是物质发生某些变化的象征。许多物质在一定的变化或反应中可以产生光和热，这两者构成了我们所说的“火”。
以蜡烛为例。蜡烛燃烧的时候，当然有火。但是我们应该认为谁是火呢？是蜡，还是二氧化碳、水，甚至是碳或蜡分解出来的小分子有机物？
水和二氧化碳不能单独产生火，所以可以排除这种可能性；蜡烛燃烧时，我们看到黑烟，说明碳还完好的存在，没有发生反应，所以这种可能性不存在。至于其他杂分子，也是燃烧的副产品。既然叫产物，在我们讨论的反应过程中是不会发生变化的，所以要排除。只剩下蜡了。蜡就是火？太可笑了。是的，蜡本身绝不是火，但火是来自蜡，而不是上面提到的其他任何物质，这是肯定的。蜡产生火，但火不是这个反应中的任何反应物或产物本身！火就是火本身！但火其实是一种物质，但不仅仅是一种物质。
也许我们还会问，“闪电是什么？”可能有人会回复说“闪电是一种现象，不是一种物质”，这毫无道理。其实这个问题很值得思考。闪电是在空气中产生的，更准确地说是在云中(主要是水)。书上告诉我们闪电是中和引起的，但这并没有击中要害。我相信有人说“闪电是自然现象”没有人会反驳，但是我的闪电和他的闪电是两个不同的词。我说了一个物质名词，他说了一个动名词！比如我说闪电像雪，他说闪电像落雪或者下雪。关于火的理解也有相同的理解差异。但是，我们要清楚，任何自然现象都是物质的。客观存在的是物质本身，它的现象只是在人脑中的反映，或者说是人的感知和后续的理性思考。
在火中，光既是物质又是能量，这一点不难接受。关于热，大多数人认为热只是能量，但其实热辐射作为一种电磁辐射，在量子物理中也是有物质性的，和光的本质是一样的。在更深层次上，物质和能量是统一的、等价的。只不过当代物理学界倾向于把物质和能量有限的能量统一起来。所以火的本质不仅仅是具有光波和热辐射的电磁波，还有具有光能和热能的物质和能量。
当电子离开原子核时，这个过程叫做电离。此时物质变成了由带正电的原子核和带负电的电子组成的均匀“糊状物”，称为离子浆。这些等离子体的正负电荷总量相等，所以也叫等离子体。火灾中的自救——火灾逃生的十三个决定
每个人都在祈求和平。然而天有不测风云，人材危矣。一旦火来了，被浓烟、毒气和火焰包围，很多人死在火海中，也有人幸存。“只有绝望的人，没有绝望的境地。”面对滚滚浓烟和熊熊火焰，只要冷静机智地运用自救和火场逃生的知识，自救的可能性很大。因此，如果你掌握更多在火灾中自救的技巧，你也许能在困境中获得第二次生命。
第一招:逃生彩排，没有危险。
每个人都要清楚自己工作、学习或居住的建筑物的结构和逃生路径，必要时组织紧急逃生演练，让大家熟悉建筑物内的消防设施和自救逃生方法。这样，当发生火灾时，你就不会感到走投无路。请记住:事先预习会事半功倍。
第二招:熟悉环境，熟记出口。
当你身处陌生的环境，比如入住酒店、逛商场、进入娱乐场所，为了自己的安全，一定要注意疏散路线、安全出口、楼梯的朝向，这样才能在关键时候尽快逃离现场。请记住:安之若素，一定要居安思危，为自己预留一条通道。
第三招:通道出口畅通无阻。
楼梯、通道、出口等。是发生火灾时最重要的逃生路线。它们应保持畅通，不得堆放杂物或上锁，以便在紧急情况下安全快速通过。请记住:自绝，必死无疑。
第四招:扑灭小火，造福他人。
发生火灾时，如果发现火势不大，没有对人造成大的威胁，在周围有足够的灭火器材，如灭火器、消防栓等时，要尽力控制和扑灭小火；不要惊慌失措地大喊大叫，到处乱跑，小火无人管，酿成大祸。请记住:争分夺秒扑灭“初火”
第五招:保持冷静，认清方向，迅速撤离。
如遇突发火灾，面对浓烟烈火，首先要强迫自己保持冷静，迅速判断危险地点和安全地点，决定逃生方式，尽快撤离危险地点。不要盲从人，互相拥挤，奔波。疏散时，要注意跑到室外明亮的地方或空旷的地方，尽量跑到地板以下。如果通道已被烟火堵塞，应背对烟火方向离开，通过阳台、气窗、屋顶等逃生到室外。请记住:只有人冷静了，才能想出好的解决办法。
第六招:不入险境，不贪财物。
在火灾中，人的生命是最重要的。如果你有危险，你应该尽快撤离。不要因为害羞或担心贵重物品而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣打扮或寻找或搬走贵重物品上。已经逃离危险的人一定不要再回到危险地带而被困。请记住:留得青山在，不怕没柴烧。
第七招:简单防护，捂鼻爬行。
当你通过充满烟雾的路线逃生时，应防止烟雾中毒和窒息。为了防止烟雾在火灾中呛到，可以用毛巾和口罩捂住鼻子，爬走。烟比空气轻，漂浮在上部。靠近地面疏散是避免吸入烟雾和过滤掉有毒气体的最好方法。穿越烟火封锁区时，穿戴防毒面具、头盔、阻燃隔热服等防护用品。如果这些防护装备都没有，可以在头上和身上浇冷水或者用湿毛巾、湿被子、湿毯子裹住头和身体再冲出去。请记住:手里有更多的防护工具总比手无寸铁好。
第八招:利用好通道，不要进电梯。
根据规范和标准设计和建造的建筑物将有两个以上的逃生楼梯、通道或安全日光。发生火灾时，应根据情况选择进入相对安全的楼梯间。除了利用楼梯，还可以利用建筑物的阳台、窗台、屋顶爬到周围安全的地方，沿着落水管、避雷线等建筑结构中的突出物滑下楼梯，逃离危险。在高层建筑中，一旦发生火灾，电梯的供电系统会随时被切断，或者由于电梯受热变形，人会被困在电梯里。同时，由于电梯井就像一个贯通的烟囱，有毒的烟雾直接威胁着被困人员的生命。所以，千万不要乘坐普通电梯逃生。请记住:逃生时乘坐电梯是极其危险的。
第九招:减速逃生，滑绳自救。
高层、多层公共建筑一般都会配备任何高空缓降装置或救生索，通过这些装置或救生索，人们可以安全地离开危险楼层。没有这些特殊设施，并且安全通道已经被堵住，救援人员无法及时赶到，可以迅速用绳子或者床单、窗帘、衣服等。在你身边做一根简易的救生绳，用水打湿后沿着绳子从窗台或阳台慢慢滑到较低的楼层或地面；安全逃离。请记住:胆大心细。救生索就在眼前。
第十招:庇护，坚持援助。
如果用手摸门的时候觉得热，一旦开门；火焰和烟雾注定会面对面。逃生路线被切断，短时间没有救援。这个时候，我们可以采取措施，创建避难所，坚守那些等待援助的人。首先要把对着火场的门窗关好，对着火场的门窗打开，用湿毛巾和湿布把门堵上，或者用被水浸湿的被子盖住窗户，然后不断用水淋房间，防止烟火渗入，并坚守在房间内，直到救援人员到来。请记住:为什么强盾害怕锋利的长矛？
第十一招:减速求助。
被烟花围困暂时无法逃生的群众，应尽量待在阳台、窗户等容易被发现且能避免与烟花近距离接触的地方。白天可以把鲜艳的衣服甩到窗外或者把轻的刺眼的东西扔到外面；夜间可以用手电筒不停地闪烁或敲打窗户里的东西，及时发出有效的求救信号，引起救援人员的注意。由于消防员进入室内时是沿着墙壁摸索，当被浓烟窒息而失去自救能力时，应尽量滚到墙壁或门边，以方便消防员发现和施救；另外，滚到墙边也可以防止建筑结构倒塌伤到自己。请记住:只有充分暴露自己，才能努力有效自救。
第十二招:火已经到了你的身上，不要跑。
如果火点上的人发现自己着火了，千万不要奔跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风，加速氧气的补充，促进火势。当身上的衣服着火时，应尽量脱掉衣服或就地打滚，以抑制火焰；及时跳入水中或让人浇水并在身上喷洒灭火剂更有效。请记住:当场打滚很尴尬，但火是可以避免的。
第十三招:跳楼是有技巧的，虽然伤害生存。
处于火灾浓烟中的人往往处于极度恐怖状态，精神上接近崩溃，恐慌情绪很容易导致跳楼逃生等不顾一切的有害行为。需要注意的是，只有消防员准备好救生气垫，指挥跳楼，或者楼层不高(一般在4层以下)的情况下，不跳楼就会被烧死。即使没有出路，如果生命没有受到严重威胁，也要冷静等待消防员的救援。跳楼也要讲技巧。跳楼时，应尽量跳到救生气垫中间或选择水池、软篷、草地等方向。如果可能的话，尽量抱紧被子、沙发垫等一些柔软的物品或者撑开一把大伞跳下来减缓冲击。赤手空拳跳楼的话，一定要刮窗台或者阳台，让身体下垂自然跳下，尽量减少垂直距离。落地前要双手抱头，身体弯曲成一团，减少受伤。虽然跳楼可以问主，但是会对身体造成一些伤害，还是要谨慎。请记住:跳楼不是自杀，关键是要有办法。
我们通常看到的火，是电离的电子从激发态回到基态时发出的光子。不同能量的光子有不同的颜色。
火有引力吗？答案是肯定的，因为失重太空舱里的火的形状是球形的，它的形状受重力影响。
初中化学中，火被定义为物质燃烧过程中产生的热和光的现象，那么如何解释呢？那是因为初中化学从宏观现象解释火，而现代物理进入微观领域后更注重从微观粒子解释现象。
从物质的宏观定义来看，火就是物质，因为从哲学的宏观定义来看，物质的状态也是物质，物质和状态并不矛盾。
[编辑此段]火从古至今
火是饮食和烹饪的基础。应该说有了火，就有了饮食文化。在火诞生之前，先民们只能过着原始的、动物般的生活。所谓“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，似其发。”正如韩非子所说，“人吃水果、蛤蜊，胃被腥臭所伤，导致多病。”火诞生后，才“枪为人所熟悉，使人无腹疾，异于禽兽。”火的发明者，中国一贯的传说是钻火生火的人。考古学家从周口店北京人使用的石器初步推测，中国人开始有意识地使用火，大约在50万年前。
尸:“抬头看星星，低头看五棵树，以为是火。”根据阴阳五行，火生于木，所以人们用木生火。《道史》说，糗人是观干象，观心出火，作糗。“陈欣”按古人说法叫“辛苏”，即“大火星”。所谓“五木”，指的是在合适的时候被认为适合生火的五种木材。即“于；刘清，所以春天带它；枣:杏红色，所以夏天吃；桑:黄哲，所以夏末月取之；柞蚕:(木魁)白，故取秋；槐花；晒黑，所以冬天带。”
人钻生火后，他的木钻工具就叫火，后人发明用金属从太阳上取火，于是有了“木火”和“阳火”两种。《淮南子》注:“阳燧见日，燃为火。杨翔，金叶。日头三四尺高，抱日不放，燥艾成寸，有片刻，必有生气。”《古今笔记》:“阳髓为铜，形如镜。你看东西，风景就落了，对着太阳生火。”
汉代以前，用阳香生火叫“明火”，用木香生火叫“国火”。根据《李周》中的“大愿”和“大侦察”，阳髓取自太阳，接近天空，所以用于占卜和祭祀。木材取自五棵树，离人近，所以用来做饭。汉代以后，金属敲击石头，也可以摩擦生火。因此，一块简单的铁皮也可以变成一个阳燧。人们一出门，一般都会在腰间左侧佩戴杨香和木香，随时生火。此外，还有艾草和盐水制成的火绒。当火花落在火绒上并因摩擦而燃烧时，火就被“点燃蜡烛”点燃了。所谓“发烛”，是用剥了皮的麻秆做成的小块，五六寸长，起初流着硫磺，遇火燃烧。
有火就有炉子。造灶之人说是炎帝，淮南子:“炎帝以火为灶而死。”注:“颜地神农以火治天下，死于灶神。”一个是黄帝:《续初》:“黄帝置灶。”所以《物必原》说:“黄帝烹而死为灶神。”而火神，一般来说就是祝融。淮南子？注:“祝融吴回，为高辛之火，死为火神，把手放在火炉上。”史记？楚家人:“李东为帝喾高辛而活在烈火中，立下了汗马功劳。他能够融于人间，帝喾称他为‘祝融’。”《礼记·月令》:“月在，其帝，其神祝融，其祭炉，祭于师。”炉子的最初形状是在地上挖洞。今天，从Xi安半坡遗址发掘的炉子是一种双连炉，即在地表挖两个火坑。这两个坑在地面上是分开的，而在地下两个坑是相连的。一个坑是柴火进入的地方，一个坑是人离开的地方，两个坑相连的洞就是灶门。Xi安的半坡已有六七千年的历史，它的发明者应该是炎帝而不是黄帝。据估计，黄帝执政的时间约在4600年前。炎帝在黄帝之前传了七十代，大概是六七千年前。到了战国时期，灶的制作已经很完善了。《曾连子》注:“一炉五突起(突起:烟囱)，分烟之人多，烹为十次。”
用火做饭，古人马上就注意到了热对于做饭的重要性。在古代汉语中，第一次谈到火候对于烹饪的重要性，是“鲁春秋？”此味文章”。其中，伊尹告诉商汤:“水是一切味道的开始。五味三料，九沸九变，火为纪。有病就慢，用它就赢了。调和一定是酸甜苦辣咸。多少次，其气极微，皆有其变，细微而微纤，振振有词，振振有词。若射丝毫，阴阳转化，四季之数。放久无害，熟而不腐，甜而不尝，酸而不凉，功而不减，辛而不烈，淡而不瘦，肥而不【月】。“这段话翻译成白话的大意是:水是一切味道的第一位。烹饪基于甜、酸、苦、辣、咸五种口味和水木火。锅煮九次会有九种变化，靠火去摸索调整。有时用猛火，有时用文火，去除腥味、羞臭的关键是掌握火候。只有掌握了用火的规律，才能把臭味变成香味。调味一定要用酸甜苦辣咸五味，但是调味的顺序和用料的多少都很微妙。鼎的变化是细微的，微妙的，是无法形容的，即使知道也很难说清楚。就像放箭在马上一样，要把厨艺练得得心应手。如阴阳的自然结合，如四季的自然变化，烹饪技艺能久煮不败，熟而不烂，甜而不烈，酸而不涩，辣而不刺激，淡而不无味，肥而不腻。
袁枚后来在《随园食单》中专门写了一节温度。他认为烹饪食物的关键是掌握火候。炒菜一定要用猛火，火力不足，炒出来的东西就弱；你必须用温火炖。火大了，炖菜就干了。如果要收汤，先用猛火，再用温火。如果不耐烦，一直用猛火，食物会外焦里嫩。他认为肾脏和鸡蛋煮熟后更嫩；鲜鱼和蛤蜊多煮一会就不嫩了。猪肉熟了要出锅，这样颜色红润，等会出锅就变黑了。如果鱼煮得晚，活的肉就会死。炒菜时，开盖次数越多，菜就越香。如果火灭了再烧，食物就失去了油和味道。袁枚说，传闻道士要经过九道轮回的蜕变，才能炼成真正的仙丹，而儒家则是建立在不过分，努力到家的基础上。一个厨师必须正确掌握烹饪，精心操作，才能基本掌握烹饪。精通烹饪的厨师做出来的鱼，吃起来应该洁白如玉，肉凝而不散。这种肉是活肉。如果颜色白如粉，松散而不粘，那就是死肉。
古人认为火分新火和旧火，用温酒煮肉用的炭火、竹火、草火、麻(gāi)火，气味各不相同。在《火》中，列举了各种用各种食物烹调的火:“桑柴:烹调食物有益于人。煮老鸭和肉能使其极度腐烂，能解百毒。脏柴不适合做食物。饭穗火:做饭吃的时候，人的五脏神往。麦穗火:煮食，止渴润喉，利小便。散柴:煮饭，强筋骨，不煮茶。橡木柴:煮猪肉吃，不动风，煮鸡鸭鹅，腥味等东西烂。毛樵:厨子吃喝，明日主解毒。芦火、竹火:所有补药都要煎。炭火:宜煎茶，味美而不浊。糠火:米糠火煮饭食疗，配套地灶，可撑两盆，南方人多用，其成本是柴火的一半。我在春天的时候，谷壳里还有人和虫，害了我的命。”
但袁满贾明在《饮食须知》中告诉我:“不如用阳岁火珠，次日取太阳之真火，再贴钻取火。”他认为“以金击石(即以铁击燧石生火)，钻八木之火，不可得。”八木人:松木难愈(疫症指:用松木火难愈)，柏火伤神汗，桑木火伤筋，柘火伤气，枣火伤血，橘火伤经络，榆木火伤筋骨，竹火伤筋骨眼。"
古也反对用打火石取火，认为用打火石取火会影响生活。但他认为木之火要根据四季五行的变化来取。他说:“人必以火取木，有四季五行。”《苏文》黄:大火消散气，少火则怒。李周:季春的火比他的新火更有价值，这意味着更少的火。今天一切都是从石头上取下来的，而且暴力，不适合人。多病多痰，寿命年数减少。"
古人称火为“阳之精”。后五行记载:“火为阳之精，火为炎。”河图？扁广篇:“阳精散，发如火。”古人把人称为五行之一，认为人有灵无质，能杀万物，无限奇妙。古人认为五行中有两种独特的火，其他的都只有一种。所谓二，就是火可以分为阴火和阳火。古人还把火分为天火、地火、人火三种。他们认为有四场天火，五场地火和三场人间火。太阳里有两把火；孙，真火；明星精灵，飞火。天上的阴火有两种:龙火(龙口称之为火)和雷火。土有三阳火；钻木之火，撞石之火，终金之火。地阴火有两种:油火(古人说油储存到一定量自然会着火)和水火(古人称江湖海，晚上有火)。阳火一个，丙丁君之火(即所谓心小肠离火)，阴火两个，即命门之火(即起自北海，名为火之火，行军三焦置肝胆)和三味之火(纯阳，燥火)。共* * *阳火六，阴火六，* * *十二。
中国的取火工具一直很落后。很长一段时间里，一直使用的是原始的“发烛”，到了唐宋时期，发展出了更为精致的松木制成的“发烛”。《委员会巷谈》:“任航将松木切成小块，薄如纸，涂以硫磺，称为‘送蜡烛’。”宋代以后又叫“火寸”。“清路易？文书》:“夜有急事，难缓灯。一个聪明人批准了这些松散的带子，用硫磺染过，放在一边备用。遇到火，就会得到火焰，也就是上帝的；叫‘火奴’。现在有借款人了，就改名为‘火寸’。”
据说在南宋时期，有一个专门制作“火寸”的作坊。因此，日本人很早就把火柴称为“磷寸”。火柴的发明者据说是瑞典人。1833年，他们开始用黄磷做摩擦火柴。但黄磷毒性大，容易自燃，不安全。1855年，伦塔斯托梅发明了用红磷代替黄磷，从此世界上第一批安全火柴诞生了。火柴从1880进入中国，当时英国人理查德在上海开设了第一家火柴营业所。1890年，瑞典人在中国开办了第一家火柴厂——瑞尚洋行。中国生产的第一根火柴的商标上有慈禧的半身像。据说中国第一场比赛恰逢慈禧60大寿。因为火柴是从国外进口的，所以中国人管它叫“火柴”。