三杯鸡的来历

来历：

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。

在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。

这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。

后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，有了现在“三杯鸡”的雏形。

2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。

三杯鸡制作

材料：白条鸡半只、食用油1杯、酱油1杯、米酒1杯、姜、蒜适量、罗勒叶一片

1、姜蒜切成片放在一边备用。

2、白条鸡清洗干净，切成均匀的块。

3、锅中放油烧热，下入鸡块翻炒均匀。

4、加入姜蒜片继续翻炒至鸡肉变色。

5、倒入米酒和酱油。

6、大火烧开，盖盖焖烧至鸡肉成熟后关火。

7、将鸡肉盛入盘中，点缀上罗勒叶即可。

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