麦当劳和肯德基什么时候会出现中式快餐？

中式快餐什么时候会出现麦当劳肯德基？从根本上来说，中国幅员辽阔，成就了中国饮食文化的博大精深，但同时也很难有一两项能有很强的统治力。中式快餐什么时候会出现麦当劳肯德基？

中式快餐何时会出现麦当劳肯德基1据中国《新闻周刊》165438+10月25日报道，中国的饮食文化源远流长，中式快餐规模已超过8000亿元。然而，与分别拥有7000多家门店的肯德基和麦当劳相比，中式快餐不仅规模差距较大，而且没有世界品牌，甚至没有民族品牌。

不久前，安徽证监局信息显示，老乡鸡与国源证券于2021年9月签署上市辅导协议，准备在深交所主板上市。

过去中式快餐长期处于五花八门的状态，连锁程度有待加强。数据显示，中式快餐的连锁店率为55%，远不及西式快餐(78%)。

很多人都在问，为什么中式快餐空有8000亿的规模，却没有办法出现肯德基或者麦当劳。

首先，对于中国人来说，其实我们最大的特点就是对美食的追求一定是丰富多彩的。除了中国八大菜系，还有各种地方菜系，几乎每个地方都有自己的地方特色菜。对于中国人来说，追求美食享受几乎成了我们共同的追求。所以在这样的情况下，美国可以用同样的饮食遍布全国，而在中国几乎是不可能的。在此之前，NBA有一个非常著名的笑话:有人问科比喜欢什么，科比说喜欢薯条和汉堡，问姚明喜欢什么，姚明说喜欢妈妈做的上海菜。结果就出了问题。给科比做饭很方便，但是给姚明做饭会很痛苦。这其实代表了中国的餐饮文化。对于中国来说，你的一家餐饮公司可能在某个地方做得非常好。比如家乡鸡在安徽做的很好，真功夫在广东做的很好。但是一旦离开故土，想要实现快速崛起和扩张就会出现问题。这其实是不同餐饮文化的体现。对于当下的中国来说，这些餐饮品牌的文化认同其实是面临的。

其次，我们来看看中国烹饪。中国人讲究煎、炸、煨、炖。基本的烹饪方法有八种，但如此复杂系统的二十多种烹饪方法，即使是非常有名的厨师也很难在短时间内完全学会，更不用说标准化生产了。我们看到快餐店的核心要求是标准化生产。对于这些快餐企业来说，实现标准化是非常困难的，事实也正是如此。我们看到目前中国的快餐店最大的问题是非常清楚的，大家都知道要想实现全面的标准化生产，将会面临巨大的问题。

第三，中国的餐饮企业有没有可能成为肯德基和麦当劳？我们说这种可能性仍然存在。我们看到肯德基在中国比麦当劳成功的核心原因是肯德基极度本土化。比如在河南推出胡辣汤，在武汉推出热干面。对于目前的中国餐饮品牌来说，一方面，最重要的是想办法在各地进行本土化的改进和创新，避免自身文化水土不服。另一方面，要加大标准化力度，借助中央厨房等各种新技术，努力实现整个行业的标准化。如果能做到这一点，企业实现全面超越还是有可能的。

中式快餐何时出现麦当劳肯德基2提到中式快餐品牌你会想到什么？

近期，老潼关肉夹馍、逍遥镇糊辣汤等商标维权事件引发热议。相应的，也有媒体进行了深度提问。为什么规模超过8000亿的中式快餐出不了自己的麦当劳和肯德基？

所谓的标杆麦当劳和肯德基，一个是门店数量，一个是全球知名度。另外，上市与否似乎是一个重要的指标。

对此，有专家谈及中式快餐的主要特点并指出，规模的背后是中式快餐的标准化程度不高，这是一个难以解决的行业痛点。

与西餐不同的是，中式快餐烹饪方式多样，消费者喜欢追求现炒现吃的风味，给标准化带来很大难度，导致很多快餐处于一个角落，成为地域和区域品牌。

也有餐饮界人士认为，中国幅员辽阔，人口众多，中式快餐很难凭借几项就有征服大多数人味蕾的统治力。

将近一万亿的中式快餐，为什么我们自己的麦当劳肯德基走不出来？中国饮食文化历史悠久。中式快餐规模已超过8000亿元。但与拥有7000多家门店的肯德基、麦当劳相比，中式快餐不仅规模差距巨大，而且没有世界知名品牌，甚至没有民族品牌。

近日，安徽证监局消息称，老乡鸡与国源证券于2021年9月签署上市辅导协议，准备在深交所主板上市。公开资料显示，现在专门做鸡汤和各种炒饭的家乡鸡数量已经超过1000。

家乡鸡能否成为中式快餐第一股？我们的中式快餐离我们的麦当劳肯德基远吗？

中式快餐什么时候出现？麦当劳肯德基3万亿中式快餐，为什么我们自己的麦当劳肯德基走不出来？

中国的饮食文化历史悠久。如今，中式快餐的规模已经超过8000亿元。然而，与分别拥有7000多家门店的肯德基和麦当劳相比，中式快餐不仅规模差距较大，而且没有世界品牌，甚至没有民族品牌。

近日，安徽证监局信息显示，老乡鸡与国源证券于2021年9月签署上市辅导协议，准备在深交所主板上市。公开资料显示，主营鸡汤和各类炒饭的老乡鸡，门店数量已经超过1000家。

家乡鸡这次能成为中式快餐第一吗？我们的中式快餐离自己的麦当劳肯德基远吗？

目前没有上市公司。

据证监会安徽局消息，《安徽辖区拟首次公开发行股票公司辅导工作基本情况表》近日公布，老乡鸡餐饮股份有限公司赫然在列。据老乡鸡首份辅导备案报告显示，2021年9月，老乡鸡与国源证券签订上市辅导协议，拟在深交所主板上市。对此，该公司一位负责人表示不予置评，一切以官方信息为准。

公开资料显示，家乡鸡前身为肥西老母鸡，成立于2003年6月，2065年6月升级为“家乡鸡”，438+02。餐厅菜品以鸡汤和各种炒饭为主。

据悉，老乡鸡店目前有1180家直营店，覆盖12省份32个城市，其中安徽省757家店排名第一，江苏省174家排名第二，湖北省163家排名第三。到2020年，老乡鸡已服务6亿消费者，日均服务50万，年销售额超过30亿元。

今年以来，多家VC/PE机构试图投资估值200亿元的老乡鸡。但到目前为止，家乡鸡只获得了两轮融资。2065438+2008，老乡鸡获得嘉华资本2亿人民币A轮融资。2020年疫情期间，老乡鸡又获得了6543.8亿元的银行信贷和战略投资。

对于本次拟在a股上市，老乡鸡在本次辅导报告中表示，为拓展公司市场销售渠道，增加公司中央厨房产能，提高市场份额和整体竞争力，促进企业长期健康发展，老乡鸡希望通过证券市场实现股权融资，增强资本实力，加快主营业务发展。

在中国的餐饮市场，米饭的受欢迎程度是最高的。

据《雀巢餐饮2021中国餐饮报告》统计，目前中式快餐占中国餐饮的24%，2020年市场规模将为7425亿元，预计2021年将达到8408亿元。其中，门店遍布全国的米饭快餐是国人最喜爱的生活用品之一，占比52%。除了老乡鸡，在中国的中式快餐品牌还有永和大王、真功夫、乡村、饭先生、老姨夫、南城香、田老师红烧肉。

然而，长期以来，米饭快餐乃至整个中式快餐都与资本市场无缘。此前，该村已于2010登陆美股，但因业绩不佳于2016被私有化退市。真功夫曾计划冲刺IPO，但因内部股权问题未能成功。

走不出的区域市场

在北京商业经济学会副会长赖阳看来，餐饮企业要想上市，首先需要达到一定的规模。过去中式快餐长期处于五花八门的状态，连锁程度有待加强。数据显示，中式快餐的连锁店率为55%，远不及西式快餐(78%)。

近年来，中式米饭快餐品牌进入快速规模化时期，上千个品牌层出不穷。去年底，香村记集团旗下香村记和米先生门店总数达到1，000家；今年5月，家乡鸡也宣布门店数量突破1000家。但相比7000家肯德基和4000家麦当劳，中式快餐的规模差距依然巨大。

规模背后是中式快餐标准化程度不高的行业痛点。和君资深连锁专家文志红表示，与西式快餐相比，中式快餐的烹饪手法要复杂得多，如煎、炸、炖、烤、蒸等。可想而知，很难改进操作程序来规范用餐。

随着食品工业技术的发展，近年来，许多餐饮企业选择使用预制菜肴来实现标准化，但如何还原味道仍然是一个大问题。文志红指出，我国消费者普遍追求油炸食品的口感，这进一步提高了标准化的难度。相关调查显示，消费者在选择快餐时，50%选择口味，34%以上选择场景和环境，16%选择性价比。锅气和烟火气的速食油炸快餐目前比较流行。

“在保证风味的同时实现大规模工业化生产，这个度是很难把握的。”文志红说。

由于标准化程度低，中式快餐大多处于一个角落，基本上是一个区域品牌。比如，饭老师专门研究重庆、成都、武汉、长沙等南方城市。老乡鸡的门店大部分进驻安徽省，另一家餐饮公司老娘牛专注于长三角地区。

2021年4月，家乡鸡进入北京市场。根据大众点评，北京* * *，目前有11店铺，评分基本在4分以下。口碑还不如它在安徽大本营的表现，消费者的要点都集中在性价比上。

中国《新闻周刊》注意到，老乡鸡在北京餐厅的人均消费约为34-45元，而其在合福店的消费基本在21元-27元之间，相比北京店的价格涨幅超过一半。

价格贵的同时，体重却没涨。有消费者评价:“鸡汤肉块少”、“菜量少，菜贵，吃不饱”、“一个小炒肉有两块肉”。

餐饮连锁顾问王东明表示，餐饮品牌从二三线扩张比从一线下沉要难得多。一线城市房租和人力成本高，必然导致物价上涨，但品牌力能否支撑物价上涨还需要时间检验。

商业模式还需要打磨。

除了上述问题，中式快餐的跨区域发展还面临困难。

赖阳指出，餐饮品牌跨区域扩张需要面对人员管理、供应链保障、运营体系等多重挑战。“与正餐或火锅不同，中式快餐的生存法则主要是薄利多销。如果是跨区域发展，必然会推高成本。在新的地方开店，培养新的运营团队，需要时间；如果要保证品控，可能需要在当地建立中心工厂。这些都是成本。叠加中式快餐较低的客单价，进一步延长了资金回笼周期。”

食品行业分析师朱补充说，从根本上来说，中国幅员辽阔使中国饮食文化博大精深，但同时也使一两个项目很难有强大的统治力征服所有人的味蕾。

其实对于餐饮企业来说，上市并没有人们想象的那么美好，是有风险的。

朱分析，上市确实能带来巨大的品牌效应，增加融资便利，为下一步扩张提供资金支持，但不能带来直接的业绩提升。

餐饮企业上市后，往往迫于资本市场的压力，需要通过不断开店来提升业绩。如果商业模式不成熟，或者对形势判断失误，快速扩张很容易导致企业亏损，进而拖累整个公司的发展。

海底捞2018上市后，三年开店超过1000家。虽然营收有所增长，但巨大的开店成本不断蚕食公司利润，以至于最近做出了关闭300家门店的决定。

再加上上市后的财务规定，使得利润更薄。中式快餐本身就是一个微利行业。如果再加上标准化的财税成本和人力资源成本，其增长的难度和负担可想而知。

从产品端来说，赖阳认为，无论是否上市，中式快餐都应该继续投入研发，在标准化和口味还原上实现突破；文志红也表示，企业对产品和单店模式的打磨仍然是重中之重。

从商业模式来看，企业在扩大规模的同时，要尽量做到“多快好省”。

王东明认为，对于中式快餐来说，直营模式扩张太慢，成本太高。老乡鸡等直营连锁企业可以考虑采用加盟模式，自身负担不重，可以帮助企业专注于产品研发。事实上，麦当劳和肯德基在世界各地主要是加盟店。“国内中式米饭快餐还是用餐饮的思维，也就是加法思维和乘法思维，而麦当劳、肯德基是作为快速消费品起家的，采用的是几何裂变的思维。”

朱也认为，中式快餐仅靠自身积累难以支撑全国范围的扩张，资金投入过大，中间不可估量的风险过高，企业要适时借助资本的力量。