食堂管理工作计划
食堂管理工作计划1一、指导思想
以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，增强对食堂管理的认识，努力办好学校食堂，让老师、家长、学生放心。
二、工作思路
(1)完善各项制度。
1，出台学校食堂管理办法。
2.加强对食堂工作人员的考核，进一步明确岗位职责，完善考核细则，突出奖勤罚懒，树立正面典型。
3.蔬菜采购采取多人结合的方式，有专人负责买菜、付款、检验、称重记账，互相督促。总务部实行综合监管，负责校长统一审批。
4.建立学校膳食管理委员会，定期讨论学生膳食食谱，并提前一周向家长公布。保证师生用餐，保证菜品种类，力求菜品的质量和营养。
5、成本核算，积极发挥伙食管理委员会的作用，不定期调查食堂管理和师生用餐情况，发现问题及时解决。每个月的月底，食堂的费用都会向教职工公布。
(二)提高整体素质
1.组织食堂员工学习《食品卫生培训教材》等资料，并适当组织外出培训，定期组织食堂员工学习会，提高员工卫生意识。
2.要细化分工，进一步明确岗位职责，将岗位任务完成情况与考核挂钩，提高食堂工作人员的岗位意识和服务意识。
3.提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐管理，教育学生珍惜和节约粮食，让学生吃好，吃饱肚子。
(3)创新工作流程
1，进一步规范食堂工作人员工作流程，严格按照要求操作，如洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等。
2.在上学期老师称菜试用的基础上总结得失。这学期，员工石阿姨全权负责称菜的工作。
3、认真管理采购，定点采购，确保所购商品的质量。
高度重视健康和安全工作。
1.通过正常渠道采购食品，取得合同摊位合法证明，做好农药残留快速检验和留样工作。洗菜要干净，烹调要得当，存放蔬菜要生熟分开，各种器皿要分开放置和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一日一消毒"，有专人负责消毒工作，并做好消毒记录。
3.防蝇设施有纱窗。纱窗要关好，作业时车间要关好。
4、食堂工作人员必须持有健康证和卫生知识培训合格证，工作期间均应穿工作服，保持良好的个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分标段承包，保证每周一次保洁。
5、食堂等处的炉灶全部使用电和柴油，要求工人规范操作，时刻注意电和燃料的安全。
6、加强食堂财产的管理，贵重物品存放在仓库，物品进出仓库必须登记。
食堂管理工作方案二为进一步加强机关食堂食品卫生管理，保障机关工作人员用餐安全，根据《食品卫生法》有关规定，结合20xx年具体情况，特制定以下方案:
1，建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生管理制度健全，并公布上墙。
2.政府食堂工作人员每年定期体检，有效健康证率为100%。个人卫生好。上班时必须穿工作服、戴工作帽，不留长发、胡须和指甲，不要动手、戴戒指和手饰。操作过程中严禁吸烟。
3.积极开展健康教育，卫生知识普及率达到100%，食品卫生检查合格率达到100%，员工健康行为形成率达到95%以上。
4.室内外环境整洁，各区域开展卫生清扫工作，每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐，无灰尘、蜘蛛网、地上烟头、痰迹、卫生死角。垃圾分桶管理，及时清理，不积压垃圾。
5.生产间、灶房、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、卖菜间，地面无积水，无“四害”，无裸露垃圾。
6、做好食品卫生流程的合理布局，原料生熟、流水作业、无交叉流水、流水作业餐具、洗涤作业生产线无交叉污染。
7、餐具消毒设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具要平整、干净、无积水、无油腻、无食物残渣。
8、认真做好除四害工作，落实除四害措施，定期检查。生产现场应定期开展灭杀活动，确保无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊子，四害密度达标。
政府食堂的卫生管理范围广，内容丰富，要求高。各卫生保洁责任人要按照标准逐一落实，经常查找薄弱环节，努力完成各项工作，确保卫生管理走向规范化、经常化、制度化的轨道。
食堂管理工作方案三为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂的卫生管理，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校食堂的实际情况，为全体师生营造一个整洁舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，维护A级食堂的荣誉，食堂工作计划制定如下:
一是要继续进一步加强食堂工作的管理，加强技术培训，提高食堂从业人员的专业水平和服务质量。
第二，在做好食堂的前提下。全体食堂工作人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的意识，做到礼貌、文明、热情。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须持有健康证，防止卫生事故。
四、做好食品的采购、运输、储存、卫生工作，凡发现有变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，餐具应每天消毒，生熟分开，防止传染病的发生。
六、饭菜要洗干净，饭不生，尽量现吃现煮。
七、食物要保持清洁，夏天要增加防蝇措施，冬天要做好保温。
八、必须做好粮油、蔬菜等食品的采购工作，并做好月末各种盘点及相关事宜。
九、各种材料、粮食、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采购，注意价格的划算。
十、正确处理厨房员工之间的工作关系，要互相支持，和睦相处，共同工作。
十一、购买的食品必须经张惠明、蒲京华验收，合格后在发票上签字方可提交会计报销。
十二、采购厨房材料(餐具、炊具)及其他材料，必须经总务主管批准后方可采购。大额资金的使用要经过校长的批准。
十三、要自觉做好本职工作，努力工作，不断提高粮食质量，确保不出差错，不出安全事故。
十四、用于烹调各种食物，包括:面食、油盐、香料、蔬菜、肉类等。，必须做好成本效益工作，保证食堂经济的正常运转。
十五、个人需注意:上班时间穿工作服，不在食堂接待访客，上班时间严禁吸烟等与工作无关的事情。定期洗澡。理发时，不要留太长的指甲。对于发放给个人的卫生区，要及时清理，保证饮水器具、地面、仓库的清洁。班长负责周五食堂的整体清洁，使食堂始终干净、卫生、有序。
十六、以改变举报方式、提高服务意识为突破口，以改善食堂饮食、加强食品质量为重点，掌握实情。
十七、充分发挥理事会的职能，定期召开会议，及时听取和反馈师生之间的信息。
18.新学期伊始，食堂全体员工要以全新的姿态接受新的挑战。为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守学校的各项规章制度，不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，工作落实，为树立学校良好的整体形象做出应有的努力。
食堂管理工作计划。为加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保障师生身心健康，服务教育教学，特制定本方案。
一、工作目标
1，规范学校食堂账务管理，确保记账合法、票据真实、手续完备、账表规范。
2、规范学校食堂管理，确保学生营养餐和寄宿经费全部用于改善学生生活。
3.加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，预防食物中毒事故。
4.加强学校食堂工作人员的思想作风管理。众多J程萌态度好，工作质量好，遵守纪律，服从安排，为学校教学和师生生活服务。
二、主要措施
1，强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂工作人员必须抓好质量控制，禁止采购和使用腐烂变质、有害有毒的食品，严格执行索证索票制度，无证不买。严格操作规程，杜绝食物中毒事件。注意用电、用火、消防器材的管理，确保食堂不发生安全事故。
2.加强食堂物品的采购管理。严格执行《食品采购索证索票管理规定》，与供应商签订“订货合同”，确保食品安全。对于其他的小村物品，要选取一些点进行采购，对物品的价格和质量逐一进行检查和记录。执行食品留样制度，做好留样记录，保证食品质量。严格堵塞违纪漏洞。
3.加强食堂的卫生管理。根据“值日表”每天打扫食堂三次，确保食堂干净整洁。
4、加强食堂资金管理的程序。大量食品和物品的采购由采购组操作，采购组由食堂主管和值周老师组成，签约程序和账目透明公开。
5.加强食堂的会计管理。杜绝非食堂费用。日核算，周平衡，月结算，保证学生营养餐和伙食费基本持平。
6、加强食堂员工的管理，规范工作行为。加强食堂工作人员的业务培训和政治学习，提高水平和服务质量。
7.加强食堂管理，确保每一餐都安全卫生，符合大多数学生的生活习惯和口味，达到“营养改善计划”的目的
总之，“食品安全”重于泰山。要始终把“食品安全”放在第一位，用好营养餐和伙食费的每一分钱。
食堂管理工作方案5为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂的卫生管理，根据《食品卫生法》、《学校卫生条例》和我校食堂的实际情况，特制定食堂工作方案如下:
一是要继续加强食堂工作的管理，加强技术培训，提高食堂从业人员的专业水平和服务质量。
二、严格执行食品卫生法，工作人员必须持证上岗，防止卫生事故。
第三，严格控制食品的采购、运输和储存，坚决不让变质腐烂的食品进入食堂，防止食物中毒。
第四，搞好学校食堂卫生，每天消毒炊具一次，生熟分开，防止传染病。
五、食品应保持清洁卫生，夏季要防蝇、防鼠、防尘，冬季要做好保温工作。
六、各种材料、粮食、蔬菜的采购要保证质量，及时供应，少购多销，做好价格成本核算。
七、正确处理员工之间的关系，做到友好合作。
八、工作期间，工作人员应穿工作服，不得在食堂会客。定期洗澡理发，不要留太长的指甲，也不要戴首饰。餐厅餐具、地面和仓库应保持整洁，并始终保持整洁有序。
食堂管理工作方案6根据xxx教育局关于食品卫生管理的要求和我校实际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强职工培训学习，确保食品质量。对我校食堂的安全管理作如下安排:
一、工作目标
学校始终坚持以服务学生为己任，以优质服务和健康美味为己任，不以盈利为目的，以科学计算、合理安排为提高学生用餐质量的途径，切实做好后勤保障工作，使全校学生以充沛的精力投入到学习和生活工作中。
第二，做好开学前的食堂准备工作。
1，按照教育局的要求提前做好员工培训。
2、检查食堂，准备开学。
3.确定食品原料的供应商。
4、做好食堂炊具餐具等卫生工作。
三、具体的实施方式和方法
1，我校食堂实行规范化、科学化、制度化管理，建立健全各类规章制度和责任追究制度，做到发现问题，按章办事。
2、加强对工人工作态度、工作能力和工作质量的监督，搞好考评，注重过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4.进一步加强食堂餐具清洗消毒，加强食品留样和口感。每次消毒时间不少于半小时。做好清洁卫生工作。做好食堂员工的晨检工作。
5、定点采购，建立索证索票制度，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心规划，科学安排，保证学生用餐质量，为师生提供优质服务和美味佳肴，为学生提供家一样的温馨氛围。
7.着装要求:进入车间必须按要求换衣着装，穿戴工作服、口罩、帽子、手套，勤洗手。
8、集思广益，灵活迎合。听取师生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10.加强食堂财务监管做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生活，用之于生活”。
食堂管理工作计划7一、指导思想:
为加强我校食堂管理，消除学生食堂安全隐患，保障师生身心健康，维护学校和学生利益，特制定本工作方案。
二、工作目标:
1，进一步规范食堂食品价格，真正降低学生生活费用，食品价格的变动必须经过校领导批准。
2、加强食品安全管理，完善食堂卫生设施和相关食品安全管理制度，防止食物中毒事故发生。
3.加强食堂工作人员思想作风管理，确保食堂工作人员具有良好的服务态度和工作质量，遵守纪律，服从安排，努力为学校教学和师生生活服务，力争食堂满意度达到95%以上。
4.禁止食堂工作人员给学生吃剩饭。如果发现这种现象，将会严惩。
5.学生一日三餐的筷子，必须经过工作人员的邀请，才能放入消毒柜进行消毒。
6.学生使用的筷子必须每月更换一次新筷子，防止一切不洁、不卫生、致病的食物和物品危害学生身心健康。
三、主要措施
1，强化食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作体系。食堂工作人员必须抓好质量控制，禁止采购和使用腐烂变质、有害有毒的食品，严格执行索证索票制度，无证不买。严格操作规程，杜绝食物中毒事件。注意用电、用火、消防器材的管理，确保食堂不发生安全事故。
2、加强食堂用工管理，规范用工行为。加强食堂工作人员的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3.加强食堂物品的采购管理。大宗物品要定点购买，其他小件物品要选择一个点购买，对产品的价格和质量要逐一核对和记录。执行食品留样制度，做好留样记录，保证食品质量。
4.学生一日三餐必须由值班老师、食堂管理员、食堂工作人员监督，确保学生用餐安全。
5、营养午餐的普及，为了让在校的每一个学生受益，管理者必须宣传餐食，严格控制餐食质量。营养午餐在出售前，必须有餐饮负责人试吃后才能出售。
6.餐厅、手术室和物品储存室必须定期消毒。
7.夏季要认真做好“三防”，防蝇、防蚊、防鼠。确保一个安全、健康、卫生的学期。