煎饺的起源

相传2000多年前，刘邦和母亲被秦军追杀，逃到丰县东城时已是黄昏。当时母子俩又饿又渴，正巧遇到一家即将打烊的包子店，母亲便向店主要吃的。店主见两人可怜，就把剩下的粉条剁碎，加了调料做成馒头，然后把馒头放在锅里炸，再和豆粉、小米粉混在一起做成粥，母子俩一起吃。刘邦和他的母亲吃完后感到神清气爽，得以顺利逃到沛县避祸。后来刘邦当了皇帝，他的母亲却一直没有忘记那顿救命的饭。

于是，刘邦特意请来了在丰县开包子店的一家人，把他们迁到长安的新丰宫(今临潼骊山新丰宫)，完成了母亲吃煎饺、面粥的心愿。如今在江苏省的丰县、沛县，仍有汉代的遗风，就是吃煎饺，喝面粥，那粥也叫“皇帝粥”。

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煎饺代表风味:

黄河以北的煎饺继承了古代曹州煎饺的制作工艺，黄河以南的煎饺精选、科学搭配、精心制作，富有特色。曹州有肉菜两种，十几个品种。肉粽里的馅料主要有猪肉、羊肉、虾、海参、大白菜、韭菜、韭菜。素包子多以粉条、炸豆腐、野菜、胡萝卜为馅。在当地人那里，干脆叫“炸包”。外脆里鲜，口感很好。

煎饺在粤港澳:煎饺作为这里常见的小吃，有一层薄薄的面粉和水，与生煎的纯肉馅不同。当地人还会在煎饺中加入扇贝和虾。