熏鸡架？

材料:大葱一根(只需葱花)、姜、香菜(拇指粗细的一捆，至少两根)、香料十三种、料酒、盐、糖(1.5勺)、上等辣椒面(1.5勺)、盐芝麻适量。

练习:

将鸡架剁成大小合适的块，放入容器中，加入葱姜末、十三香、料酒、盐，搅拌均匀，约20分钟。

香菜切成0.5厘米的香菜沫，糖和辣椒面放在小碗里备用；

取一大勺尖底，加少许油烧热，倒入糖和辣椒面稍微翻炒，倒入鸡架，翻炒2-3次，放入香菜。加入香菜，将所有材料翻炒均匀，然后盖上锅盖，将火稍微关小，每隔3分钟翻炒一次，约10-15分钟，加入孜然芝麻即可食用。

建议:

1，比平时多放点盐，可以先放后尝，最好是微咸的；

2、糖和胡椒面要多放，我个人口味比较重，平时家里普通的小碗米饭7分饱(当然是一半胡椒面一半糖)；

3.最好把鸡架上的黄油大致去掉，因为鸡架炸的过程中会留下很多油，但没必要挑一点都不剩，否则动物脂肪特有的香味就没了；

4、加热时，只需在锅中加入少许色拉油，主要是炒糖和辣椒面，因为鸡架炒的时候会上油；

5、其实我最喜欢的菜是香菜，所有的味道都刚刚好。n很好吃，但是我试着多加了，发现麻辣鲜香被香菜味抢走了；

6.炒的时候不要放水，可以加一点鸡精改善口感。

不爱吃鸡架的人可以用鸡腿做，同样好吃，但是愿意吃鸡架的人就没那么好玩了。