# #老干妈为什么会从神坛上掉下来
老干妈为什么会跌下神坛？跟我一起去看看吧。
为什么干饭神器“老干妈”不香？
最近老干妈营收下滑十几亿，再次引起社会关注。
说起老干妈，应该不会陌生。作为干饭神器，无论是蘸着吃还是直接拌饭，都非常好吃，尤其是当饭吃。
我还记得以前，我不想炒菜。我每次都做白米饭，和老干妈一起吃。我每次都玩得很开心。
自从陶华碧的儿子上位后，为了创新，对辣椒的原料进行了改造，导致老干妈没有了以前的香味，口感也不一样了。
辣椒的原料不一样。虽然不会让老干妈难吃，但是也没有以前好吃了。
陶华碧在这里的时候，用的是贵州的辣椒。陶华碧的儿子为了创新，或者为了降低成本，把贵州的辣椒换成了河南的，但是河南的辣椒缺少了一些香气，使得老干妈的味道比以前差了。
老干妈口味的下降，再加上各种网络名人产品的冲击，比如烤花椒酱，彩椒酱等等。
这就导致了老干妈销量的断崖式下滑。如果继续，不改变，老干妈的未来会是怎样的？
老干妈为什么会跌下神坛？
老干妈作为当年的辣酱霸主，曾经无处不在。在中国只要有人的地方都是辣酱界的传奇！
然而，在名气之下，老干妈也遇到了前所未有的挑战。被誉为国货之光、民族第一品牌的老干妈，正逐渐跌下神坛。
近日，贵州省工商联、贵州省企业联合会联合发布“2022年贵州民营企业100强”名单。这份榜单的数据显示，老干妈在2021以4201亿元的营收跌出前十，排名11，而在20265438，一年的时间里，老干妈营收下降了654.38+0.2亿元，下降了22.25%，降至6年前的水平。这是隐退五年的陶华碧第三年重返江湖。但是老干妈的没落并没有因为创始人的回归而重现辉煌。
对此，我们不禁要问:到底是什么原因让老干妈掉下神坛，营收一落千丈？
“灭六国，六国也，非秦也。秦氏宗亲，秦也，非天下也”，对于老干妈来说，这句话是一个非常恰当的证明，它让老干妈从神坛上掉下来正是因为她自己。主要表现在以下几个方面。
第一，产品质量保证肆意
说起老干妈，这就是中国快消品市场的神话。没有上市、融资、推广、广告，经销商就会上门抢货，而造成这种情况的一个很重要的原因就是产品质量。
以前老干妈为了保持口感，一直以遵义贵州花椒为主产区。因为现金法，对原材料的要求很高。购买的原料要按要求分类，辣椒梗要一根一根剪掉。好的原料成就了好的品质产品，这是竞争对手难以企及的，也让老干妈在品质上脱颖而出。
现在，随着陶华碧2014退休，公司交给大儿子李桂山和小儿子李妙星。大儿子负责销售和市场，小儿子负责生产。而掌管生产权力的小儿子，新官上任的第一把火，烧到了他家，开始自掘坟墓。
第一，更换生产辣椒酱的原料。因为原料价格的问题，只把贵州辣椒换成了河南辣椒，更便宜。河南花椒虽然便宜，但辣度和水分含量都远不如原来的贵州花椒。二是删除酱料原有的手工酿造工艺，用机器代替。看似不起眼却能让利润更高的变化，影响了老干妈多年积累的口感和口碑，而且因为原料和酿造工艺的变化，这两年消费者总是抱怨“口感不如以前了”“老干妈真的变质了？”差评越来越多，比如“老干妈现在的味道好像和很多年前不一样了”“味道不对”“我总是觉得几乎什么都不对”。有贵州本地人甚至说，“老干妈的原料粗制滥造，靠大量味精提升口感。”
这种行为与陶华碧时代产品为王的原则背道而驰，引发了老干妈有史以来最严重的口碑危机。在消费者消费越来越挑剔的今天，在产品为王的时代，产品的质量永远是第一位的，缺乏质量保证的产品被消费者拒绝只是时间问题。虽然随着陶华碧的回归，企业纷纷做出调整，以遏制公司业绩的下滑趋势，但错过的终究难再回来。
第二，放弃初衷的多元化发展
很多国外知名奢侈品牌之所以能百年基业常青，关键原因就是坚持在主业上深耕细作的发展思路，而老干妈似乎并没有坚持。
过去，秉承“能吃多少吃多少”的原则，老干妈在业务上始终坚持“四不”——“不贷款、不入股、不融资、不上市。”为了保证产品质量，老干妈曾经坚持用正宗的贵州辣椒。为了保证产品的特色，工厂只开在贵州，她坚持不在外地建分公司的发展思路，因为担心工厂开到外地会影响老干妈的品质和口感。这些发展初期的初衷，意味着老干妈主业发展方向上的坚持和匠心，不急于求成，扎扎实实做好。老干妈终于成了全世界人的心头好。
随着家庭经营权的变更，发展思路又出现了偏差。和很多目光短浅的企业一样，面对利润率更高的行业诱惑，难以驾驭。最终，陶华碧长子沉迷资本，前后参股14企业，认购金额超过2亿元。他的投资足迹从云贵高原走向华东，其中投资的房地产项目借用老干妈的名义投资昆明的烂尾楼。最后，“云润天洋”等几个房地产项目连续爆仓。
试想一个痴迷于资本的公司，一个痴迷于赚快钱的负责人，尤其是企业销售的负责人，会投入多少精力和心思在产品上？
第三，新产品开发难以摆脱品牌的束缚
所谓的叶澄品牌，打败了这个品牌。
老干妈作为知名品牌，20年的品牌积淀根深蒂固，在消费者心目中的品牌形象就是辣椒酱。提起老干妈，消费者首先想到的是辣椒酱，别的什么都没有。
面对瞬息万变的市场，老干妈尝试推出一系列新产品，拓展企业产品线，需求企业新的增长点，比如开发的新产品，如番茄辣椒酱、麻辣菜、火锅底料、豆腐等。，但是这些所谓的新产品并没有给老干妈带来预期的收益。原因如下:
第一，这些新产品与老干妈的传统产品豆豉辣椒酱相比，仍然缺乏核心竞争力和卖点。新产品没有创新，只是市场上的一个跟风产品。相比榨菜、麻辣菜领域的老字号，以及豆腐脑领域的王致和、海底捞、呷哺呷哺、火锅领域的草原红太阳，存在着巨大的品牌差异。老干妈推出的新产品并没有占据消费者的心智。说到老干妈，消费者的第一反应还是辣酱。
二是新品的包装设计风格难以摆脱品牌的束缚。整个新品的包装依然延续了老干妈产品一贯的包装风格。虽然可以凸显老干妈的品牌形象，但并不能让新品在市场上脱颖而出。新产品很难摆脱老干妈的品牌大光环的影响，也就意味着很难在市场上生存。
第三，没有创新的产品就没有灵魂。在消费升级的时代，在个性化消费的时代，消费者总是喜“新”厌“旧”，尤其是那些喜好“色”、消极“心”的人。他们希望看到的是不一样的、新鲜的，而不是简单的“抄袭”或“照搬”。一个新产品没有创新，就意味着没有灵魂。这样的新产品翻车也就不足为奇了。
老干妈在新品开发，如何满足消费者多样化需求，如何摆脱品牌依赖，新品开发创新等方面，都有很长的路要走。
第四，狼群在身边，新玩家不断进入市场。
“老干妈绝对是辣酱领域的霸主，市场份额和利润的领先地位毋庸置疑。”专业人士这样分析。但老干妈在行业内的霸主地位也正受到威胁，辣酱市场被新老品牌进一步蚕食。
前瞻产业研究院编制的《辣酱产品蓝皮书》数据显示，2010年至2019年，我国辣酱产量增长80%，2019年产量达到约576万吨，消费量约528万吨。工信部数据显示，2018年调味酱市场规模达到400亿，其中辣酱占80%；整个辣酱行业市场规模的增长率保持在7%以上。到2020年底，中国辣酱市场规模将达到400亿元，未来发展潜力巨大。巨大的蛋糕也吸引了新老品牌和跨界人士涌向下一场比赛。
其中老字号李锦记、辣妹紧跟老干妈，威胁老干妈的市场地位，而海天辣酱凭借自身渠道迅速崛起，同时新玩家开始进入市场。
2014，四川饭扫光食品集团有限公司(以下简称“饭扫光”)获得A轮融资。
2016年初，明星林依轮创立了辣酱品牌“叶凡”，并在JD.COM、天猫、淘宝等平台上线。与此同时，相声演员和网络名人李都开始做辣酱。
互帮辣椒酱通过与饿了么、美团捆绑，开始占领外卖高地。
2020年8月主打蘑菇酱的中经食品也在辣酱领域发力，推出了“辣队”鲜辣酱。
2020年9月，以“阿香婆”辣酱闻名的Xi孙安食品有限公司新引进了股东袁琪森林。
越来越多的网络名人新品牌跨界，依托互联网和自媒体。新品牌找到了新的出路，通过线上渠道发力，并陆续找到了突破口，通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。
这些新品牌应运而生，对口味单一的老干妈构成了极大的威胁。这些品牌都想成为第二个老干妈，成为第二个陶华碧，使得老干妈在市场竞争中举步维艰，市场空间不断被蚕食。
在众多品牌的围剿下，老干妈已经不像以前那么“香”了。
第五，触网难掩发展的疲惫。
时代抛弃一个人能有多快？对于一个企业来说，眨眼也是一样的。
传统渠道时代，门店、连锁超市、零售渠道占据主导地位。老干妈的迅速崛起，正是因为这些渠道的精耕细作。凭借渠道优势和产品口碑，老干妈在辣酱行业一直稳坐领导地位。但随着互联网的兴起和电子商务的发展，属于老干妈的线下销售时代早已过去，线上销售成为新的销售渠道，年轻人成为新兴且不可小觑的群体。
为了迎合互联网浪潮和新的消费模式，讨好年轻人的新口味，老干妈们也开始了一系列的“触网”行动。
在渠道拓展上，实现了线上线下快马加鞭的策略。2018，老干妈天猫旗舰店正式开业，迈出线上第一步。
同年，印有老干妈logo的时尚毛衣亮相纽约时装周，老干妈迎来了品牌年轻化的第一次尝试。随即，老干妈玩起了与男装的跨界，推出了“定制礼盒”、“定制手袋”等时尚单品。
2019鬼畜视频呈上升趋势。屏幕前沉默已久的老干妈，凭借一则“拧下干妈”的广告吸引了网友的关注，一度登上微博热门话题榜。
2018情人节，老干妈官方旗舰店联合淘宝推出“购物车相亲”活动，推出“1314瓶限量版”。这些限量版的每一个瓶盖上都印有“爱情金句”。
最近，陶华碧出现在Tik Tok的直播间。
虽然这些努力让老干妈获得了短暂的人气，但如今，这已经不是“亡羊补牢，犹未为晚”的时代了。所谓循序渐进，传统品牌只要打个盹就会补上，尤其是这些更懂新营销的新品牌。
最终的结果是，即使老干妈再来，也难以力挽狂澜，掩盖老干妈发展的疲态。
第六，层出不穷的负面新闻拖累品牌。
品牌越大，责任越大。
除了产品中原来每斤12元的生产辣酱原料被7元一斤的河南花椒取代的负面新闻，还有投资地产“一房二卖”的负面新闻损害老干妈的品牌形象。
曾经，在干米人眼中如女神一般的老干妈，质量问题投诉频发。有的过期了还在卖，有的吃过铁圈，有的吃过小木片，有的吃过鹅卵石，有的吃过玻璃渣甚至有的吃过蟑螂...；
同时，除了食品质量的投诉，老干妈近年来还因辣椒厂油烟废水污染被投诉20余次，并被中央第三批环保督察点名处罚。
2018，网友热议腾讯广告乌龙案。虽然是“鹅冤”，但无疑给老干妈增加了负面新闻。
2019年5月，老干妈爆出配方泄露的故事。
2019年9月，老干妈又发生火灾，1/3产能受损。两起火灾事故给老干妈损失近亿元。
一系列负面新闻的披露和热搜，对号称国民辣酱的老干妈这个品牌都是一个打击。不仅是对企业品牌的打击，也是对消费者信心的打击。
最后
从老干妈目前的发展情况来看，其实反映了老品牌在发展中遇到的无奈。面对新时代的挑战和产品、品牌、渠道的老化，作为一个老品牌如何在新的市场环境下焕发青春，如何在新的形态下脱胎换骨，是亟待思考和解决的问题。对于老干妈来说，面临诸多问题，老干妈需要保证产品质量，创新营销。