芥子油是怎么出来的？

通过水蒸气蒸馏从十字花科植物黑芥子的种子中获得黑芥子油，通过溶剂提取从白芥子的种子中获得白芥子油。芥末油可分为黑芥末油和白芥末油。

芥子油是调味油的一种，俗称芥子油或芥末调味油，是从黄芥子中蒸馏出芥末精华，用剩下的芥子饼榨出的油按比例稀释而成。