酱香酒工艺流程

1，坤沙葡萄酒。正宗坤沙葡萄酒的酿造过程是“12987”过程。这个过程的整个酿造周期是1年。它讲究端午节制曲，重阳抛沙，要二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。整个流程有30道工序，165道工序环节。

2、碎沙酒。碎酒是将高粱完全打碎，然后蒸煮发酵得到酒。一般煮三次左右即可完成，不仅耗时短，而且工艺简单，对原料无特殊要求。

3.梵莎酒。凡莎酒也是三种酱香酒中最差的。它是由坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加上新高粱和新曲药制成的。我们叫它梵沙酒。

酱香酒介绍

主要是酱香，微焦(但不能突出)，细腻，复杂，柔顺，没有突出的浓香，酯香柔和淡雅协调，先酯后酱，酱香长，杯中留香，空杯留香(茅台酒有“隔日扣杯”之说)，比香强，苦味适中，酒精度低。

酱香型白酒的标准评价是:无色(或微黄)透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出，淡雅细腻，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长，风格尚可。