如何区分有机大白菜和非有机大白菜？

有机大白菜的整个生产过程必须按照有机农业的生产模式进行，即整个生产过程必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学品，不使用转基因工程技术，同时必须由独立的有机食品认证机构进行全程质量控制和审查。因此，有机大白菜的生产必须符合有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范，以保证其无公害、营养、优质的特点。

非有机大白菜有很多种。北方大白菜有山东胶州大白菜、北京柏青大白菜、东北天津青大白菜、山西阳城大黄大白菜等。南方的大白菜是从北方引进的，品种有乌金白、蚕白菜、鸡尾酒白、雪里青等，都是优良品种。

特点:大白菜含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等矿物质和大量粗纤维，可用于炖、炒、炒、拌、馅、配菜。特别是大白菜含有较多的维生素，不仅能增加肉的鲜味和鲜美，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐物质，减少致癌物亚硝酸铵的产生。