牛肉怎么做嫩？

许多人喜欢吃牛肉，但他们认为它在油炸时不够嫩滑。其实，让牛肉变得嫩滑是有一些窍门的。和选肉、切牛肉、腌制牛肉有很大关系。今天分享一个炒牛肉的方法。牛肉又辣又嫩，不会觉得老。适合喝和吃，味道也不比外面卖的差。喜欢吃辣的朋友可以试试这道菜！

首先，炒牛肉

材料:

牛柳200g辅料:青椒、3个小红椒、6个姜、适量蒜、适量花椒、适量干辣椒段、适量酱油、2勺料酒、适量淀粉、1勺花椒。看看生产过程:

炒牛肉有8个步骤。

1.牛柳横切成片，然后切成牛肉丝。

2.牛肉丝加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺淀粉黑胡椒拌匀，再加入1大勺植物油抓匀(手上可以套个保鲜袋)。

3、辣椒去蒂洗净

4.辣椒斜切片，姜切丝，蒜捣碎。花椒和干辣椒备用。

5.锅热后，放油(热锅冷油)，放入牛肉丝，快速翻炒。翻炒至牛肉丝完全散开，肉色全白，取出。

6、剩余油锅放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

7.加入姜丝、蒜末、辣椒丝翻炒至辣椒丝表皮微皱。根据当地的一些辣椒，每个地方的辣椒都不一样(仅供参考)。

8.倒入牛肉丝，加入1大勺料酒，1大勺酱油，翻炒半勺糖均匀。关火。如果喜欢吃自己口味重的，多加点辣椒。如果清淡，可以加点啤酒冲淡味道。没关系。

二、小贴士1、炒牛肉的时候，不知道怎么选牛肉。你可以直接让卖肉的给你带适合煎的肉。

2、牛肉纹理明显，切牛肉的时候不要顺着肉的纹理切，把牛肉的纤维切掉，以免吃的时候塞牙缝。

3.炒牛肉的时候油温要高，快炒，这样牛肉特别嫩。

以上是爆炒牛肉的制作工艺。欢迎补充。如果喜欢，请关注并留言。你的关注和评论就是动力。