清江鱼需要开水烫吗？

用开水烫皮肤的主要目的是去除粘液。锅中加水烧开，放入姜片、葱白、料酒，煮1分钟，然后加入冷水稍微降低水温，用瓢舀起来浇在肥鱼上，使鱼皮上的蛋白质凝固，然后用刀轻轻刮去鱼皮上的污垢和粘液，再用温水冲洗干净，彻底洗净。

清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为千湖之省湖北特有的水产品。清江鱼的商标已经在国家工商行政管理局注册。长阳清江鱼品牌以其优良的水环境、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全而受到国内外客商的青睐。清江发源于鄂西的一条山涧，由2000多处山泉组成。水质优良，没有污染源，渔业资源非常丰富，生长着口碑很好的清江鱼。