过年买年货有什么讲究吗？

1.购买年货要慎重。没必要买太多。

2.凡是能洗干净的食物都要洗几次，尽量减少表面污染物。

冰箱里的食物不能太密集拥挤，以填满50%的空间为宜，这样可以保持空调畅通。

4.冰箱里的生食和熟食必须分开存放。冷冻熟食不宜直接上桌，必须热处理后食用。

5.放进冰箱的食物必须是新鲜的。任何有臭味的鱼，有怪味的肉，黄色的蛋等。都是新鲜的标志，不能放冰箱。

6.不要吃变质的年货，不要因小失大。年关将至，假货横行。下面介绍一些年货的鉴别方法。

●干鲜海鲜可从颜色、气味等方面进行辨别，以检查货物是否有异味或霉变。例如，虾通常应该是透明的、干燥的，并散发出新鲜和甜味的虾味，而变质的虾通常是湿的或颜色混浊的，并具有令人不快的气味。●面粉专用面粉为乳白色，标准面粉和普通面粉为黄白色。优质面粉质地纯正，干爽松散。用手收紧后再松开，面粉就不结块了。用手指捻动时，有一种细腻光滑的感觉。用水揉拉的时候，感觉很结实。如果颜色是黑色的，闻起来有霉味或者又酸又苦，那就抓一把面粉，铺在手掌上。如果有疙瘩或杂质，把手放在面粉里感觉烫手就是劣质面粉。●掺水食用油的鉴别根据国家质量标准，一级和二级食用油的水分和挥发分含量分别≤0.01%和≤0.02%。如果含水量超过这个标准，在鉴别透明度时可以看出油是浑浊不透明的；加热时会发出噼里啪啦的泡泡声或大量泡沫，闻起来有烫喉咙的味道。●掺假花生油的鉴别快速将油倒入杯中，观察油花。纯花生油的油花泡沫大，淡蓝色，并伴有许多不易散在泡沫周围的小气泡。加入其他油后，油花泡沫呈棕黑色或绿黄色。●芝麻油掺假的鉴别纯芝麻油倒出时，油花容易流失，掺假芝麻油则相反。另外，可以在水面上滴一滴香油，纯的香油会出现无色透明的又细又大的油花，而掺假的香油会出现又粗又小的油花●动物鲜肉的鉴别鲜肉表面有一层薄薄的干皮，色泽光滑。肉的横切面颜色随类型和嫩度略有不同。牛肉最深，猪肉羊肉浅。廓形紧实有弹性，用手按压后能迅速恢复原状，除了各种畜肉特有的腥味，还有轻微的鱼腥味。如果肉变成褐色或绿色，气味不正，说明肉已经变质。盛夏要注意的是，变质的肉反复水洗后气味可能不明显，但肉色依然发青，弹性下降。●鉴定假酒首先要看酒名、商标、生产厂家、瓶形。假酒虽然和正品酒很像，但在细微处总显得粗糙；也可以根据酒的香气来鉴别。假烟的鉴别应该以香烟的外观和内在质量为依据。从外观上看，一种是私下做盘子模仿香烟包装，比较容易识别；一种是真包里面有假烟，得买盒试试或者抽。从内在质量看，假烟一般长短粗细不一，与过滤嘴连接处烟丝松散，过滤嘴棒长短不齐，钢印不规则。●香肠鉴别劣质香肠。一般无标签或标签内容模糊，颜色暗湿，含有淀粉、猪血浆等。，杂质肉眼可见。此外，劣质香肠片没有酒香和鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味；而优质的香肠段，香气浓郁，肉味突出。●水果罐头的鉴别如果外包装印刷质量差，标注内容不全，没有加盖生产日期，很可能是假冒产品。质量好的罐头色泽自然清新，块状形状大小基本一致。如果金属罐的内外壁或者盖子生锈了，千万不要买，也不要吃。●购买海鲜时，鱼:明亮的眼睛，鲜红的鳃，整齐完整的鳞片，有光泽有弹性的鱼体。虾仁:虾摸起来有弹性，没有腥味。蟹:眼睛凸出，腹部微凸，口含泡沫，分量重，肉质丰富。●真假黑木耳的鉴别方法:真木耳可分两面，胶面颜色为黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。表面光滑，浓密柔软的短毛，气味微香，无异味。假黑木耳:呈褐色，上面有白色附着物，质脆，易湿粘，质地不清，尝后有异味。品尝时，甜味疑似掺糖，苦味疑似掺碱，咸味疑似掺盐，苦味疑似加明矾。●鉴别真假辣椒。真椒:为灰褐色粉末，有纯正浓郁的辣椒香气，味辣，粉质均匀，用手指触摸，手指未染。如果浸泡在水中，液体顶部是棕色的，底部沉积棕色颗粒。假辣椒:米粉、玉米粉、糖、麦麸、辣椒粉、黑炭粉、草木灰等杂质中可能加入少量辣椒，或者根本不加辣椒。它的粉质不均匀，有淡淡的或根本没有辣椒味。如果你用这种粉末擦手指，手指会立刻被染成黑色。●干货:选择时，先看颜色。比如买黑木耳的时候，要尽量选择又薄又大的。尽量不要买白银耳，因为它很可能被硫磺熏制过，没有熏制过的干货颜色更深更浅。然后就是气味，用硫磺熏制的干货有刺鼻的气味。所以不要买颜色鲜艳、气味刺鼻的干货。

●送水:顾名思义，就是用清水浸泡过的腌制品或干品，如海参、牛肉百叶、鱿鱼等。一些不法商贩为了牟取暴利，使用工业氢氧化钠(俗称工业烧碱)、双氧水(俗称双氧水)、甲醛(其水溶液为福尔马林)等药物制作水产品。消费者可以通过眼睛、鼻子和手来识别它们。经过化工原料“特殊处理”的水，颜色鲜艳，体积大，气味刺鼻，一捏就破。