南北干货有哪些分类？

常见干货如干木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、花椒、辣椒、八角、茴香、辣椒、枸杞、桂圆、花生等。干货一定是脱水了。像湿木耳，刚摘的蘑菇，没干的枣，青椒，都不能算干货。很多风干的天然调味料都是干货。如花椒、胡椒、茴香、肉桂等。有些传统药材可以既是药材又是干货，比如枸杞，但传统药材的酿造水平更高。

水产干货是指渔民有时在海边捕捞的海鲜太多，为了方便保存，会做成干货。海鲜干货种类很多，有鱼干、扇贝、鱼胶、鱿鱼干鱼翅等等。价格也是五花八门，高中低。常吃鱼干、扇贝、鱿鱼干等；比较贵的有鲍鱼、鱼胶、鱼翅等等。