高淳区美食

固城湖蟹、高淳香豆腐、鸭溪红烧肉、高淳锅巴、糯米莲藕片等。1、固城湖蟹:固城湖蟹，即固城湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。2.屯溪红烧肉:屯溪慢城红烧肉以农民传统方式烹制。肥而不腻的红烧肉，油浓酱红，色香味俱全。

1、固城湖蟹:固城湖蟹，即固城湖大闸蟹，产于南京市高淳区固城湖首批“国家生态示范区”。一直被称为螃蟹之冠，被国家工商总局认定为中国驰名商标。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

2、高淳香豆腐:高淳盛产豆制品，这里的豆腐闻名全国。高淳豆腐是经过千年工艺，多道工序，手工制作而成。这里的香豆腐可以分为豆腐干和豆腐丸子。豆腐丸子里加入了当地的猪肉，吃起来嫩滑细腻，豆香味浓郁。豆腐干分香干和臭干，甜咸，味纯，香味十足；臭干是一种有香味的臭，以臭而香著称，味道独特，回味无穷。

3.屯溪红烧肉:屯溪慢城红烧肉以农民传统方式烹制。肥而不腻的红烧肉，油浓酱红，色香味俱全。

4.高淳锅巴:香喷喷的锅巴是高淳的特产，蛋黄焖锅巴和红烧锅巴是高淳两种常见的烹饪方式。勾芡后的汤汁吸附在锅巴上，口感脆咸，让人回味悠长。

5、糯米莲藕片:高淳盛产香藕，曾是皇家贡品。将香藕洗净去皮，莲藕顶部切两段，糯米浸泡后倒入大段，然后盖上小段，用牙签扎一下，放入加糖水中煮熟，切片，浇上糖浆。糯米莲藕片口感绵软清香，甜而不腻。