什么是藜麦？

藜麦是藜科植物。起源于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱性、耐寒性和耐盐性，生长范围从海平面到海拔4500米左右的高原。藜麦的营养价值超过了任何传统的粮食作物。藜麦是一种全谷物全营养、全蛋白、碱性食品，具有缓解饥饿、补充营养、调节免疫的作用。

藜麦是印度人的传统主食。几乎与水稻同时被驯服，有6000多年的种植和食用历史。藜麦的营养成分相当全面，藜麦的口感也容易被人们接受。在藜麦这种营养食物的滋养下，南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人尊称藜麦为食物之母。

藜麦的形态特征

藜麦植株呈扫帚状，株高60-300 cm，茎、枝直立。茎是五颜六色的，因品种而异。叶子很宽，呈现各种形状。植株上部叶片呈柳叶状，中下部叶片呈卵形三角形或椭圆形。嫩叶是绿色的，老叶是黄色、紫色或红色的，等等。花序呈圆锥形，有许多分枝。

白藜的果穗可呈红色、紫色、黄色，株形类似灰灰色蔬菜，成熟后果穗类似高粱。植株大小受环境和遗传因素影响很大，从0.3米到3米不等。茎是硬的，可以分枝也可以不分枝。单叶互生，叶呈鸭掌状，叶缘分为全缘型和锯齿缘型。根系巨大但较浅，根上有许多须根，吸水能力强。昆诺阿藜的花两性，花序伞状、穗状、圆锥状，种子小，呈小圆形药片状。