自干牛肉干的家常做法

牛肉火腿2500克

葱、姜、蒜适量

2个八角形

酱油适量

一点料酒

旧泵适量

盐在我嘴里比较重，大概要加四茶匙盐，根据个人口味来调节。

6粒花椒胶囊

两片芳香的叶子

一小块肉桂

适量的黑芝麻和白芝麻

孜然椒适量

超级好吃的风干牛肉干？

先将牛肉火腿切成瓜条(不要太粗)，放入冷水中浸泡一小时。过滤出血水(一定要把血水过滤干净不然会有腥味)倒酱油和料酒做酱油~

加入葱、姜、蒜(少蒜，多姜)、八角、香叶、桂皮、孜然椒、芝麻盐鸡精，开始腌制。我一般放四茶匙盐在嘴里，孜然椒有很多种，全孜然椒，半碎孜然椒，孜然椒面。

搅拌好，这一步一般是我用手抓的。

将搅拌均匀的肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20小时左右。

把肉拿出来挂起来。我用带夹子的衣架。我把肉一块一块加起来，放在通风的后阳台上晾干。

喜欢吃干的，风干三天，喜欢软湿的，风干一天半(干牛肉三公斤左右，湿牛肉两公斤半左右)

每天上午和下午观察空气干燥情况。

准备开始烘烤

烤箱里能闻到的香味。

刚出锅热的时候特别好吃。

取出风干的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右，期间牛肉要翻面(具体时间看牛肉干的厚薄，经常打开烤箱观察。可以用剪刀剪一个厚一点的，看看里面是不是熟了)。

我找不到烤箱的图片。这是烤牛肉干。

我喜欢把牛肉干切成小块，真空处理，方便食用和保存。

如果喜欢口味重的，烤好后可以加点孜然辣椒粉。