百味鸡煲的做法

辅料:葱花、芝麻粉、花生粉。

调料:花椒油、糖、芝麻酱、姜蒜汁、香油、料酒、熟辣椒、酱油、醋、味精、葱、姜片、胡椒粉、精盐。

练习:

1.活鸡宰杀洗净，去足翅尖，用开水浸泡去血，然后捞出用清水冲洗干净。

2.当锅加水烧至70摄氏度时，放入鸡肉，加入葱、姜片、胡椒粉、料酒和精盐。刚煮好的时候，从锅里拿出来，泡在冷汤里。凉了就捞起，切成条，放入凹形容器中。

3.将生抽、姜蒜汁、芝麻酱、熟辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、香油在碗中调成汁，浇在鸡条上。撒上芝麻，花生和葱花。