如何辨别黄酒的好坏？

黄酒的鉴别方法:\x0d\1。气味:酿造的黄酒有明显而浓郁的原料香味，是北方小米的焦香味(黄酒)和南方大米的香味(黄酒)，而勾兑的黄酒不仅没有原料香味，还有刺鼻的酒味。\x0d\2。手感:将少量酒倒在手心感受其滑腻。酿造的黄酒干后很粘，而勾兑的黄酒基本不粘，因为酿造的黄酒含有大量从原料中浸出的可溶性固形物，而勾兑的黄酒没有这些固形物。\x0d\3。看价格:黄酒如果纯粮陈酿，要三五年才能陈酿，而且不会太便宜，低成本是不可能的。\x0d\如何选购米酒？\x0d\料酒:一般家庭主妇在做鱼的时候，习惯加入一些黄酒，去除鱼腥味。此时可以选择总糖小于15.0g/L的干黄酒。这种酒既便宜又经济。\x0d\饮酒:糯米做的酒质量更好。平时喝酒的时候，可以选择绍兴酒、好酿等糯米制成的黄酒。甜黄酒适合不善饮酒的人，也可作为宴席的餐后酒。\x0d\\x0d\挑选黄酒时，应观察酒液应为黄褐色或红褐色，清澈透明，允许有少量沉淀。如果白酒已经变浑浊，颜色已经变得很深，可能是存放时间长，氧化造成的，也可能是感染了杂菌，已经变质。还需要注意的是，食品标签应标明产品名称、原料、酒精含量、净含量、生产企业名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级和产品类型(或含糖量)。