如何保证菜品的质量？

做好食品安全工作，必须从源头抓起，切实抓好种植、养殖、生产加工、批发零售、消费四个环节，做到环环相扣、全方位监管。逐步引入集约化、标准化管理，全程监控生产过程，确保农产品不受污染，从而保障食品安全。同时，做好源头管理，要结合实施食品安全市场准入制度，推进监管关口。利用计算机等现代技术采集食品进货凭证和票证，登记商品台账和管理食品卫生质量购销档案，建立商品标识、质量追溯、封存报告、合法销毁等一系列制度，严把市场准入关。

二、加强食品流通和消费领域监管，提高食品卫生质量安全水平。

食品质量是食品安全的关键，加强食品质量监管是保障流通和消费领域食品安全的重要任务。一是充分利用抽查、检查和专项检查等方式，有组织、有计划地开展食品安全监管工作。二是建立健全流通领域食品质量监测体系，作为加强食品质量监管的重要手段。三是积极推进连锁经营、物流配送，推广食品产销“场厂联动”、“站点联动”等管理方式和模式。建立流通领域全方位监管体系，不断提高上市食品卫生质量安全水平。

三、建立和完善行业自律机制，确保食品安全。

食品生产经营企业的信用自律对保障食品安全也尤为重要。因此，必须加快食品安全信用体系建设，建立食品流通企业行业信用标准，建立健全食品生产经营企业质量档案和食品安全监管信用档案，强化食品加工企业和食品市场经营者第一责任人意识，落实营销食品安全责任制。制定和完善行业行为准则和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营意识，建立健全行业自律机制，确保食品安全，对消费者更加负责。

四、建立健全食品安全标准和检验检测体系。

全面建立与食品安全相关的产品和卫生标准，构建食品安全标准体系。同时，完善检验检测体系，确保市场上食品的卫生质量符合卫生标准的要求。

第五，建立追溯体系。

确保食品安全是一个复杂的过程，从农场到餐桌，必须考虑食物链的所有阶段。

知易云农资溯源检测系统会对农资市场每批菜品的产地、进货时间、供应商、菜品、商家、数量进行登记，批量导入智慧农资管理平台，生成溯源台账。

同时，作为食品质量安全追溯体系的终端，追溯电子秤实现了食品信息的输入、传输和追溯。消费者可以通过扫描溯源小票上的二维码，查询关于菜肴的溯源和检测信息，让消费者真正吃到放心菜。

“食品安全无小事”。只有追溯食品源头，建立可靠的食品流通体系，才能有效控制食品从田间到餐桌的所有流通过程，让老百姓买得放心，吃得舒心。