植脂末有哪些危害？

最近的研究表明，植物油的部分氢化实际上是植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，在这个过程中会产生反式脂肪酸，可使人体血液中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，诱发动脉硬化，增加心脏病和脑血管意外的风险。但是全氢化不会产生反式脂肪酸，这种全氢化的工艺已经很成熟了。

最近美国修订食物金字塔的成分时，明确提出要重视反式脂肪酸，并要求生产商标明产品中反式脂肪酸的含量。世界卫生组织和欧美国家对每日摄入量的安全上限(2g)和食物中反式脂肪酸的比例(1%)做出了建议和规定。

植脂末的特性

由优质植物油和酪蛋白制成，用于奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品。虽然它可以改善食物的味道，但它含有大量的有害物质。

植脂末能改善食品内部组织，增加香味和脂肪，使口感细腻柔滑，是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等。，使蛋糕组织细腻有弹性；饼干可以提高酥脆度，不容易出油。

参考以上内容:百度百科-植脂末