为什么阳澄湖大闸蟹被称为天下第一？

阳澄湖是长江交汇处第一个海水与淡水相遇的湖泊。水位常年稳定在2米左右。地形复杂，光照充足。湖中生物物种丰富，湖中则是水稻，水生植物丰富，蜗牛更肥。得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了良好的环境。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹有四大特点:青背、白肚、黄毛、金爪。1.阳澄湖的蟹壳呈青灰色，光滑有光泽；2.贴了泥的肚脐晶莹洁白，没有黑点；3.蟹腿毛黄色，根部挺拔；蟹爪金黄色，粗壮有力，能直立在玻璃上。阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，吃完后再吃其他食物会觉得嘴里无味。

阳澄湖大闸蟹自古以来就受到食客的青睐，形成了独特的吃蟹文化。几百年前，古人就把阳澄湖蟹视为“人生唯一想要的东西”，当作食物享用。章太炎夫人唐国礼夫人写了一首诗:“阳澄蟹味若佳，今生何必住苏州！”金庸每年秋天买几百斤大闸蟹招待客人，每次都指定阳澄湖大闸蟹。通常，人们把大闸蟹比作味道最好的，因为它具备了食物所必需的色、香、味、形、质。明代文学家张岱曾说，吃大闸蟹“不加醋不加盐，五味俱全”。