北京哪里的烤鸭最正宗？
全聚德:中华老字号，创建于1864(清同治三年)，经过几代人的开拓努力，取得了长足的进步。1999 65438+10月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，这是中国第一个服务型中国驰名商标。全聚德烤鸭好吃，适合很多人吃。全聚德美食经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜于一体的全聚德美食，被誉为“中华第一美食”。
便宜坊烤鸭店:建于明朝永乐十四年(公元1416)，是一家独具特色的“便宜坊烤鸭店”，以炖烤鸭为技艺。到现在已经600年了。便宜坊以“去油、去脂、脱酸、去腥”四大功能著称，而且特别注重火候。焖炉烤制的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊现在在百年工艺的基础上把蔬菜塞进鸭坯里，去油腻，增鲜味。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等。喜欢新口味的可以试试这种百年炖菜的新吃法。
大东大东烤鸭店:成立于1985，“大东”，大东烤鸭在北京还是挺有名气的。相比常规5斤左右的四线酿鸭，自制小鸭更有特色。大东的鸭子是22日龄的小鸭子，皮更紧，肉更嫩。桂花炒的白糖，有一种独特的风味，带着鸭皮的味道。著名的烤鸭鸭皮很脆，卷在饼里。烧出来的鸭心酥脆可口，味道相当惊艳。
四季傅敏烤鸭店:位于北京南池子街11号，故宫东门旁，坐着看故宫吃烤鸭应该是北京最享受的了。四季傅敏烤鸭的特点是“酥、香、嫩”，更适合年轻人的口味。烤鸭采用回火炉制作，保温效果极佳。鸭子挂炉后，需要不断翻动调整，使其颜色均匀。用的木头都是专门配送的枣木——这也是北京为数不多的用枣木烤鸭的店。
鸭梨烤鸭店:位于北京右安门外李开阳五区6号，人均79元，是一家性价比很高的北京烤鸭店。虽然它的口碑不如全聚德和便宜坊，但来这里的大部分都是北京本地的回头客。这里的烤鸭鲜嫩，鸭皮柔软。夹起一块烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和葱，趁热送入口中，唇齿留香。
利群烤鸭店:位于北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均收入约163元。利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为不开分店，而且是北京唯一一家。厨师叫张立群，是挂烤鸭的第五代传人之一。来这家店吃饭的人很多，有明星，也有普通人。四合院比较拥挤，但是在这里可以真正体验到来北京的风土人情。服务员可能没那么用心，但是菜很有诚意。
长安一号烤鸭:五星级酒店中餐厅，人均300元左右，位于北京市东城区东长安街1号东方君悦酒店一楼。老字号烤鸭完全遵循老北京的传统烤鸭法——果木烤，鸭胚40-42天，60分钟左右烤好。皮很脆，几乎融化在嘴里，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，很香。
1949烤鸭店:位于北京金宝街98号(近金宝汇)，人均约456元。全鸭季，鸭选自英国樱桃谷和北京白鸭的杂交种，用勺喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，加上十几种中草药，是北京独有的。烤鸭颜色深红，比大东略深。这个地方很适合带外国朋友来吃饭。先说烤鸭怎么配酒，烤鸭是左腿脆还是右腿脆。
达克·金烤鸭店:达克·金烤鸭位于北京市朝阳区建外大街24号，是新一代烤鸭技师在百年传统挂炉烤鸭工艺的基础上精心研制的独具特色的新烤鸭。其独特的工艺，外酥里嫩是烤鸭中的极品。“达克·金”烤鸭最大的特点就是突破了百年来烤鸭油腻浓郁的传统做法，变成了不肥不腻、外酥里嫩、清淡营养的现代口味。
海天馆:位于北京市朝阳区光华路嘉里中心1层。海天阁的烤鸭一定要用北京金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5到5斤的鸭子，皮厚，嫩，最适合烤鸭。在烘焙之前，这里有一个独家秘诀:晾晒胚胎。凭着丰富的经验，干鸭胚限定在烤箱里烤60分钟左右。由于鸭皮干燥彻底，鸭皮的脂肪相当于外面烤，里面高温炸，所以烤出来的鸭皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。