大闸蟹和排骨蟹有什么区别？

梭子蟹的壳两边有尖刺，而大闸蟹的壳两边没有尖刺。

双腿的区别

大闸蟹前腿有毛螯，后腿没有划水的盘。梭子蟹有一条圆形的后腿用于划水。

贝壳的区别

梭子蟹的壳两边有尖刺，而大闸蟹的壳两边没有尖刺。

双腿的区别

大闸蟹前腿有毛螯，后腿没有划水的盘。梭子蟹有一条圆形的后腿用于划水。

中华绒螯蟹是一种经济蟹，又称河蟹、大闸蟹、清水蟹、大闸蟹。它是中国著名的食物。它的爪子用于觅食和抵御敌人，手掌内外边缘密密麻麻长满绒毛，故名中华绒螯蟹。杂食性动物，如鱼、虾、螺、蚌、虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫，都可以作为大闸蟹的动物饵料。

螃蟹含有较多的维生素A，对皮肤角质化有帮助。还可以为儿童佝偻病、老年人骨质疏松症补钙。我国南北沿海湖泊分布广泛，其中长江水系产量最大，味道极其鲜美。其中以固城湖大闸蟹最为著名，一直被称为蟹中之冠，被国家工商总局认定为中国驰名商标。其他著名的大闸蟹还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹营养丰富。据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋活络、益气和胃、消食导滞、疏通经络、清热化瘀的作用。蟹肉性咸性寒，有清热化瘀养阴之功，可用于治疗跌打损伤、肌腱损伤骨折、过敏性皮炎等。蟹壳煅烧后与蜂蜜混合。外敷可治黄蜂螫伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童的天然补品。经常食用可以补充优质蛋白质和各种微量元素。

蟹肉含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B2比肉高5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。维生素B1和磷的含量比普通鱼高6-10倍。大闸蟹每65438±000克可食部分含蛋白质65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，钙65438±026毫克，铁2.8毫克。蟹壳不仅含有丰富的钙，还含有蟹红和蟹黄。中医对螃蟹药用价值的认识由来已久。《情趣生活食谱》记载“补骨髓，养肝阴，补胃液，养筋，活血，敛疽”。现代《中医大辞典》说其主要功能为:“清热、散血、续伤、治筋骨伤、疥疮、漆疮、烧伤”。

众所周知，螃蟹很好吃。而这种鲜美的味道来自于螃蟹的营养价值。在蟹的可食部分，每100g含水分80g，蛋白质14g，脂肪2.6g，碳水化合物0.7g，钙0.141g，磷0.191g，铁0.08g，维生素a A230。

大闸蟹还富含一种叫做虾青素的物质，属于类胡萝卜素，是虾类、蟹类、三文鱼等甲壳类动物的主要色素。为棕红色至棕褐色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大部分有机溶剂，易被光、酶、热、氧化物破坏。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因胸甲呈梭形，故名梭形。甲壳中央有三个突起，故又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄脐光滑，爪长，壳面呈蓝色；雌性脐带圆形蓬松，壳面赭色或有斑点。三疣梭子蟹肉质鲜美，营养价值和经济价值高，适合海水暂养和育肥。头部和胸甲呈纺锤形，宽度几乎是长度的两倍；头和胸甲表面布满细颗粒，有2条侧脊和3个疣状突起；前额有2颗锋利的牙齿；前侧缘有9颗尖齿，后齿长而多刺，向外突出。钳子粗壮，比头部的胸甲长。长节呈棱形，雄长节细长，前缘有4个尖刺。

营养价值

梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。冬季的梭子蟹最强壮，一般重250克左右，最大可达500克。母蟹红泥有盖，口感极佳。梭子蟹可鲜吃，清蒸、煎或炒，或用豆瓣酱炖一半，或用蟹炒做年糕、咸菜、豆腐，是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，即将新鲜的三疣梭子蟹浸泡在卤水中，过几天就可以吃了，俗称“新风抓蟹”。过去，由于三疣梭子蟹产量高，渔民往往选择糊满的活蟹，将黄放入碗中，让其在风吹日晒中凝固，成为“蟹黄饼”，风味极佳，但产量低，一般人难以品尝。