波尔图的民间文化

波尔图被称为“酒都”，它的主要标志是巨大的酒窖和河中的“酒船”，它沿着杜罗河绵延数英里。酒窖临河的一侧是店面建筑，用来展示产品和洽谈业务。真正的酒窖在后面。都洛河里的“酒船”是一种独特的黄色木结构船，保持着古老的传统。人们用这种船将上游酒厂和家庭作坊酿造的酒运送到波尔图的各个厂家，用罐子或瓶子加工，贴上标签储存。

波尔图葡萄酒诞生于17世纪。它的诞生与政治有关。因为法国人拒绝向英国出口波尔多葡萄酒，英国人把目光投向了葡萄牙王室。他们在杜罗河的斜坡上发现了一种醇香的酒，决定向葡萄牙索要这种酒。作为回报，英国将帮助葡萄牙对抗扩张中的西班牙，并定期向葡萄牙提供高质量的纺织品。但由于运输过程中仓库温度过高，酒变质，水手在酒里加了白兰地。白兰地不仅阻止了酒的继续发酵，而且保持了酒的天然糖分，产生了一种酒精含量很高的甜酒。

波尔图葡萄酒的香气浓郁，比餐酒更强烈。波尔图葡萄酒的酒精度约为18-22，而一般餐酒的酒精度仅为11-13。

波尔图葡萄酒有很多种，其中红宝石色是加工最少的，而茶色葡萄酒的酒精感和平衡感很好，呈棕红色，带有坚果和葡萄干的香气。红宝石一般陈酿三年，因为小橡木桶使其氧化快，葡萄酒能更好的吸收橡木的香气。Tawny的姊妹酒Colheita是一种高品质的单年份酒，至少需要陈酿七年。还有精品葡萄酒，只有在气候特别好的季节才能生产。这种葡萄酒通常在收获后两到三年装瓶，并立即放在黑暗的酒窖中。如果酒窖的温度和湿度控制得好，酒可以保存十年以上，酒质会变得更加醇厚均衡。

同时为了维持波尔图葡萄酒在国际市场的地位和价格，对其产量进行控制。当你在六月游览波尔图时，你会遇到一年一度的当地传统节日——圣若昂节。在这个节日里，整个城市都在大街上，每个人都拿着能响的塑料锤或带着长吸管的葱花，在夜晚来临之前向河边聚集。一路上无数人会用葱花点脑袋，被塑料锤砸的比葱花还多。“铿锵声”让人耳鸣。这是波尔图的传统。在当地习俗中能给人带来好运，还有一种“来者不拒”的习俗。