为什么全聚德烤鸭在北京美食中那么有名？

梁实秋先生曾经问过一个朋友，哪里的烤鸭好吃？朋友回答:“有皮有肉，没有油。”梁实秋听了，对朋友说:“看来你没吃过北京烤鸭。”全聚德的烤鸭世界闻名。它不仅出现在国宴的餐桌上，也出现在普通人的食谱中。那么，全聚德烤鸭为什么这么出名呢？

首先，材质好。材料是优质的肉鸭，北京鸭，用果木和炭火烤制而成。色泽红润，肉肥而不腻。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。

第二是技术好。胡同里经验丰富的师傅念叨着，“要粘秋肥，要吃烤鸭，一定要选个晴天。鸭子一清理干净，就用吹针把皮和肉之间的接缝吹干净，吹得均匀彻底。然后把鸭子挂在阴凉的地方，让微风吹干鸭皮，这样烤出来的鸭皮就会又脆又脆。那好吃的真没话说。”

一个烤箱，一根鸭杆子，全聚德走过了151年，一直流传到全聚德人对老手艺的不懈追求和金牌服务。

第三是宣传。中华人民共和国成立后，全聚德一直作为中国名菜的代表活跃在国际舞台上。

1949 10 6月16日，国家领导人接受第一任驻华大使——苏联大使罗申递交国书时，以全聚德烤鸭款待贵宾，开启了全聚德第一次服务涉外国宴的先河。

外事活动尤其是国庆前后:远在1960，10的烤鸭外交，最近又准备了2014的APEC晚宴。在今年9月3日纪念抗日战争胜利70周年阅兵中，全聚德还为外军官兵提供了烤鸭送货上门服务。

此外，全聚德还推出了微博和微信微信官方账号，期待与客户更多交流。

“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，向着“中国餐饮第一，世界美食，国际知名品牌”的宏伟愿景奋勇前进。