穆斯林菜单

材料:鲜鱿鱼50g、鳗鱼肉50g、香干30g、红椒一个、韭菜花10g、姜花生油20g、盐10g、味精8g、蚝油5g、香油5g、湿生粉适量、胡椒粉少许。

1，鲜鱿鱼、鳝鱼肉、干香、红椒、生姜都切丝，香葱切段。魏美食街

2.锅里放油，放入姜丝、鲜鱿鱼、鳗鱼肉、干香干、红辣椒丝和盐翻炒至入味。

3.然后加入味精和蚝油，大火翻炒，用湿生粉勾芡，倒入香油，翻炒几下即可食用。

甜椒牛柳菜饭

材料:牛肉80g，甜椒100g，大白菜1到2颗，米饭1碗。

练习:

1.牛肉切条，用盐、糖、酱油等腌制。从10到15分钟。大白菜洗净，切丁，和米饭一起炒。

2.用微热的橄榄油、大蒜和黑胡椒炒牛肉。牛肉变色后，加入甜椒搅拌均匀。

3.加入清汤，翻炒至牛肉和甜椒的酱汁收干。

红烧牛肉

材料:牛肉500克，麻辣豆瓣酱20克，姜25克，酒，酱油。

烹饪方法:将牛肉切块，用热水捞出。将葱、姜放入油锅翻炒，然后放入麻辣豆瓣酱，再放入牛肉块翻炒，放入酱油、糖、花椒、酒、味精、八角，最后放入泡水的牛肉，用小火慢煮至汁浓肉脆香。

像蜂蜜一样

材料:干净的羊里脊150克，糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋3克，料酒3克，湿淀粉20克，姜汁1克，香油60克，花生油50克。

烹饪方法:将羊肉切成长3cm、宽2cm的薄片，与甜面酱、湿淀粉15g、姜汁、糖、酱油、醋、料酒、白糖、湿淀粉10g混合制成酱料。花生油烧至七成热时，将羊肉片放入其中，迅速分散。当肉片变白后，捞起油，过滤。将炒锅放在火上，加入香油烧热，倒入光滑的肉片和酱料，快速翻炒至肉片沾满酱料，倒入香油。

全羊大菜

原料:羊脊髓、牛肚、肾、耳、脑、蹄、舌、眼、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱、盐、淀粉、鸡蛋、淀粉、姜汁、料酒、胡萝卜、干榆树菇、牛奶、糖。

生产方法:

1，单根脊髓，羊脊髓，切成5厘米长的段，用开水焯一下，然后用清水煮，沥干水分，用清汤、料酒、姜末、精盐调制的汁液煨烤。汤汁浓缩后，用水淀粉勾芡。

2、炸肚，用开水快速煨肚，蘸上鸡蛋、淀粉、姜汁、精盐、料酒做成的糊，放入温热的油中炸熟，捞出。吃的时候蘸点椒盐或者卤虾油。

3、单爆腰，把羊肾的腰去掉(但要把腰油留在羊肾外面)，切块，用开水焯一下，再用热油炸一下。吃的时候蘸点胡椒粉和盐。

4、煮千里风，羊耳朵(清真餐厅厨师称之为千里风)用清水煮熟，剥去皮和肉，只用其脆骨，切成细丝。胡萝卜和榆木菇也切成细丝，用开水焯一下。坐炒锅大火，倒少许花生油烧热，放入葱姜片炒香，取出，放入羊肉丝、胡萝卜丝、榆叶蘑丝一起，翻炒几下，将清汤、料酒、精盐煮熟，翻面均匀。

5、炒羊脑，将整个羊脑用盐水煮熟，剥去外膜，切块。先用清汤煨一会儿入味，再蘸蛋黄淀粉糊煎至金黄色。

6、白蹄髯，羊蹄上有两个比黄豆略大的白色圆粒，厨师称之为蹄髯或虎眼。烹饪时需要先将羊蹄煮熟，然后去掉蹄须，用清汤和精盐烤制，再用牛奶和水淀粉勾芡，浇上少许香油。

7.红烧羊舌，火焯，去皮，水煮，冷却，切成厚片。葱姜末用鸡鸭炒出香味，倒入羊舌片，加入清汤、料酒、精盐、糖，烤出浓汤。

8.单只羊眼，将羊眼从煮熟的羊头上完全取出，切成厚片，用开水焯一下。然后在炒锅里用鸭油和葱姜末，放入切好的羊眼，加入精盐和清汤烤透，用水淀粉勾芡，翻炒几下。把菜分别放在盘子里。

-

还有很多，有图有文字。想看看/simple/index.php吗？t90450_2.html

============================

希望能帮到你！

祝你胃口好！