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扩展数据:

贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产茅台酒，是中国国家地理的标志性产品。

茅台酒是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国干邑齐名的世界三大蒸馏酒之一，也是中国三大名酒之一。它也是大曲酱香型白酒的鼻祖，是中国的国酒，有800多年的历史。

贵州茅台酒的风格和品质特点是“酱香突出，淡雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久”。其特殊的风格来源于多年来形成的独特的传统酿造工艺。酿造方法与赤水河流域的农业生产相结合，受环境影响，季节性生产，保留了一些当地生活的原始痕迹。

1996年，茅台酒技术被确定为国家秘密予以保护。2001，茅台酒传统工艺被列入第一批国家级物质文化遗产。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入第一批国家级非物质文化遗产名录，申报世界非物质文化遗产。

2003年2月14日，原国家质检总局批准对原地区茅台酒产品实施保护。？

2013年3月28日，原国家质检总局批准调整茅台(贵州茅台)地理标志产品保护名称和范围。

茅台酒作为世界三大名酒之一，中国三大名酒之一，已有800多年的历史。1915荣获巴拿马世博会金奖及证书。建国后，茅台酒多次获奖，远销世界各地。被誉为“世界名酒，祖国之光”。

茅台酒因其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、优良的内在品质、深厚的酿造文化、历史上在中国政治、外交、经济生活中无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素，被誉为“国酒”。是三代伟人的热爱和长期的市场考验和培育的结果。在实际的生活品味和体验上也赢得了民众的赞誉，实至名归。

相传赤水河土著濮人在古代大禹时期就擅长酿酒。

汉代就有了今天茅台镇的“葫芦酱酒”。《遵义县志》载:葫芦酱为酒之始。司马迁在《史记》中记载，建元六年(前135)，汉武帝命唐萌出使南越，唐萌喝了南越(今茅台镇所在的仁怀县)出产的制酱酒后，带回长安向汉武帝进贡，汉武帝喝得“香甜”，留下“唐萌喝制酱酒”这成为茅台酒走出大山的开始，从此作为朝廷贡品而闻名。

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝的贡酒，并通过南方丝绸之路传播到海外。

清代，茅台镇白酒业兴盛，“茅台春”、“茅台烧春”、“沙桐茅台”等名酒声名远扬。华茂是茅台酒的前身。康熙四十三年(1704)，“卓胜烧坊”正式将其酒命名为茅台。据清代旧遵义府志记载，道光年间，“茅台烧毁房屋不下二十间，付粮不下两万石。”道光二十三年(1843)，清代诗人正真盛赞茅台“民以酒冠之国”。

1949之前，茅台酒产量下滑，酒厂只有三家，分别是华姓出资的“成毅酒厂”，称为“华茂”；王兴资助的“荣和酒房”叫“猫王”；赖兴出资的恒兴啤酒厂叫“赖茅”。1951年，政府以赎买、没收、接管等方式，兼并了成毅(华茂)、荣和(猫王)、恒兴(赖茂)三家私营酿酒作坊，实行“三毛合一”政策——国营茅台酒厂成立。

2018月13日，贵州茅台发布公告称，放弃“国酒茅台”商标注册申请，撤销诉讼申请，并向国家商标评审委员会道歉。

质量特性

茅台酒是中国大曲酱香型白酒的鼻祖，被誉为“国酒”。具有色泽清亮透明、酱香突出、清香醇厚、优雅细腻、入口柔和、口感脆甜、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。人们把茅台酒的独特香味称为“茅香”，这是中国茅台风味的典型风格。

茅台酒纯正、透明、醇厚，由酱香、窖底香、醇甜三种特殊风味组成。目前已知的香气成分有300多种。茅台酒的香气成分很多，有人赞之为“隔壁三家香醉，雨后开瓶十里。”茅台酒香而不艳，酿造过程中不添加任何香料。所有的香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。其酒精度一直稳定在52-54，长期以来是中国名酒中最低的。具有不咽痛、不头痛、不疲劳、精神平静的特点。"

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