上犹县的特产
九层皮:大米罐头泡好后，加盐、香料、韭菜。葱蒜磨好后，像蒸皮一样用掸子蒸，再蒸一层浆，再蒸一遍，如此反复多次，直到第九层。蒸熟后切成菱形块，吃的时候一层一层撕开，蘸辣椒酱。
发酵鸡蛋:先盛半碗开水，加些酒曲，敲三个鸡蛋，加点糖，放在锅里蒸几分钟，就成了香喷喷的发酵鸡蛋。酒酿鸡蛋的制作很有讲究。鸡蛋是用家养的母鸡做的，又嫩又新鲜。酒采用上等糯米酿造，初次开坛时提取第一道“酿酒”。制作过程看似简单，却讲究时间、温度等因素。
汗菜:只有居住在聚德的客家人才能品尝到。就像一道菜但不是一道菜。辣不辣，特别适合有点感冒鼻塞的人。吃了腌制的汗头菜，生了油腻的汗就会觉得轻松。
上犹客家鱼宴:上犹县素有“水电之乡”的美誉，全县可开发水利8万多亩。依托丰富的水资源，库区数万渔民依靠网箱养殖，发展桂鱼、石鱼、银鱼、鳊鱼、鲟鱼、鲶鱼、斑鱼、鲟鱼等特色水产养殖。如今，库区“水上市场”美丽的夜景吸引了许多游客在渔村里吃、看、钓。养殖的鳜鱼出口韩国，石锅鱼干、银鱼干成为当地特色旅游商品。汇集了全县10多种特色鱼的客家全鱼宴，深受游客喜爱。
石头鱼:又名千年石头鱼，是一种生长在上犹大的清水湖泊中的虎科幼鱼。因其头部有石质物质而得名。斗水、龙潭、南河、仙人皮、罗边五大湖泊是上犹大石斑鱼的主要产地。乾隆年间，这里的石锅鱼曾是贡品，被皇室珍藏。
玉兰片:上虞玉兰片是用冬笋尖制成的。它们营养丰富，含有天冬酰胺。它们是富含纤维素的天然食物，脂肪和淀粉含量极低。1985，荣获省优、国优产品称号。产品不仅销往北京、天津、上海等大城市，还远销日本、香港、澳大利亚等地。
上犹绿茶:经国家工商行政管理总局商标局核准，上犹县申报的“上犹绿茶”成功注册为地理标志证明商标。这是该县获批的第一个农产品地理标志证明商标，上犹也成为全国为数不多的拥有地理商标的县市。上犹县是全省著名的“茶叶之乡”。因其独特的气候和地理条件，所产茶叶具有“香高、味醇、色绿、汤绿、形美”的独特风味。