西班牙海豚是什么肉？

猪肉。西班牙海豚肉是猪屁股上的肉。海豚肉又称板肉，是一块梯形的肉，坐在猪的后腿，紧贴着皮肤。前后薄，中间厚。肉都是瘦肉，略老，肌肉纤维较长，口感硬。它通常用于白切肉或煮熟的猪肉。