沈永和酒厂的创业历程
当时绍兴酿酒业正处于鼎盛时期，竞争激烈。精于经商的沈，灵感来源于祖传母子酱油的酿造方法。经过反复试制，在光绪十八年(公元1892年)，他终于成功地用精制的白糯米为原料，用元红酒代替水，酿造出了一种又甜又香的精品酒。为了庆祝新的葡萄酒品种的出现，沈邀请绍兴名人和葡萄酒行业的同仁举行宴会品尝。喝完后，大家一致称赞:“沈永和善酿酒，善酿酒，这么好的酒，真是佳作！”沈受此启发。善酿不仅指善酿，也符合祖上教导的“和气生财”、“积善积德”的意思，所以取名为“善酿”。从此，绍兴酒有了另一个名字。
沈永和的第六代传人沈默痕就是一个先驱。他继承父业后，将酒楼改名为“沈永和莫吉酒楼”，并扩大经营范围，在绍兴市区和县城西桥分别开设了“沈永和莫吉北”和“沈永和莫吉南”两家酒店。在杭州、上海、北京、天津、哈尔滨、广州、泉州和福州等其他城市建立销售网络；另一方面重视人才，起用年轻的开耙大师陆27为脑主；同时，以工作为代价，对好酒的配方进行了反复改进，从而使好酒更加醇厚，色、香、味更上一层楼。清宣彤二年(公元1910年)，沈永和莫吉酒厂酿造的好酒和马山镇于谦酒厂酿造的米酒，作为绍兴酒的代表，参加了在南京举办的“南洋劝导会”展览，并获得清政府颁发的特别金质奖章和优秀证书，荣获绍兴酒第一枚金质奖章。65438-0929在杭州举行的西湖博览会上，沈永和再次获得金牌。从此，沈永和的金字招牌名声远播海外。并使用玻璃瓶灌装，销往日本、新加坡、印尼、香港等国家和地区。在日本，好的酿酒被视为酒中极品，黄酒之王。
1937沈陈墨死了。然后抗日战争爆发了。1938年冬，沈永和酒厂装满了两个船队八九千坛的绍兴酒，其中一个船队在金华乌江被日军飞机轰炸，船翻了。一个在绍兴卫龙山被抢，被洗劫一空。损失更加严重。6月1939日上午，日本飞机轰炸绍兴，“沈永和”的酒窖被炸成一片废墟。此后，沈永和一蹶不振，啤酒厂除了市里两家南北向的酒店惨淡经营维持生计外，一直无法恢复生产。
抗日战争胜利后，绍兴菊园前庄村的庄主邱，看中了沈永和酒厂的金字招牌和场地，与沈家建立了合资企业。然而好景不长。由于通货膨胀，所有行业都不景气，被迫再次倒闭。
1949 5月7日绍兴解放后，人民政府非常重视绍兴酿酒工业的发展。1956年绍兴酿酒行业实行全行业公私合营，绍兴市区(14)和沈永和两家酒店联合。主管工业和商业的副市长王友甫非常重视恢复旧的金字招牌。沈最年轻的妻子陈翠婷闻讯后，响应政府号召，将沈永和解放前多次获得的金牌、奖状、“沈永和”字号、长寿之星商标无偿捐赠，并向政府推荐了27岁的陆大师。
8月5日，1956，公私合营“沈永和酒厂”正式宣告成立。厂址也从绍兴市区迁到了绍兴偏门外的鉴湖岸边。从此，“沈永和”重整旗鼓，走向新生，产品不断迈上新台阶。
20世纪70年代，绍兴酿酒总公司扩建厂房时，在扩建厂房内一大户人家的废墙中发现一批1928生产的绍兴酒。这批酒是沈永和酒厂酿造的。可以详细阅读1928年沈永和酒厂的车间名单。全文如下:
浙江绍兴的子堂、马(注:修建绍兴水利工程三江闸的太守唐绍恩、修建绍兴鉴湖的太守马震)延续大禹未竟之业，在三江闸外修筑堤防、塘堰、堰坝，分流海水，在五湖三经内引清甸、鉴湖。米酒是用泗水的水酿造的，天下独一步，全靠水利。近年来，绍兴对酒税的重视程度超过其他地区，数量超过5倍。有酿酒商为逃避重税，将酿酒厂迁至苏州，模仿邵酒，充斥市场。品质和绍兴酒一样，但是喝完之后经常口干舌燥，因为水利不适合。更有唯利是图的卖家。仿邵比较赚钱，卖邵比较不赚钱。每一个陶李(注:陶是陶渊明，李是李白)的文人，都有购买真货的倾向。我们的车间，张宏基，位于绍兴阮舍。自清初(注:清康熙三年，公元1664年)作坊遗址创建以来，酿造罐逐渐扩大，随时添加陈年酒，年年储存。世上有事业更容易。明了利弊，欲罢不能。幸运的是，我们接待了来自北京和天津各个港口的伟大商人，以及来自东方和西方国家的海外华商。不考虑重税，我们已经决定预定很久了，我们的直觉是争先恐后的。我们师傅只能勉励自己，远远的就卖，雕花，酿好酒，加京服，竹青，老酒，力求完美才好看。怕被仿冒，坛的外面盖了一个月泉的小印泥，里面封进了这个单子。买的时候请确认清楚，以免出错。我们车间的张鸿基师傅想告诉你。