我喜欢吃粽子。
粽子是端午节的节日食品，古代称之为“粽子”。相传是为祭祀投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深的传统食品。
历史记录
历史上关于粽子的记载最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽子”二字写成“易”，还有《说文解字新赋》？“米卜”的意思是“隋，芦苇叶裹米。从米，是吱吱的。”“说文？颜:“哎，够了。"当鸟飞行时，它会收拢它的腿和爪子. "定韵？寄韵:“嘿，角是也。”或者包饺子。"
粽子又名“交趾”，最早记载于西晋地方风俗:“仲夏初五，方伯极和。在顺德享受玉米乌龟秤。注:结束也是开始，表示五月初五。四忠是方伯。五月五日的风俗很重，和夏天的至日一样。●(与“鸭”相同)，春福鸡在夏季至日期间都可以吃。首先前两个节是一天，然后糯米包上叶子，拌上小米，用纯灰汁煮，第二个节还是不错的。.....裹在糯米里，一个‘糯米’，一个‘角粟’，掩盖了阴阳仍缠绕包裹的形象。”
明代李时珍的《本草纲目》中明确记载，小米用树叶包裹，以尖角或棕榈叶的形状烹制成食品，故称“角粟”或“粽子”。
明清以后，粽子多以糯米包裹，故称粽子而非粟米。
民间传说
南北朝以来，民间就有粽子起源于民间祭奠屈原的说法。
南朝吴郡(467-520)在《续和》中写道:“屈原五月五日死于汨罗，楚人哀悼。每天，大米被储存在竹筒里，并在水中献祭。汉朝军事建设期间，长沙回归欧洲。白天，我突然看到一个自称三闾博士的人，他说，“你应该看看这个牺牲。很亲切。但经常被苦龙留下偷走。如果今天有什么好处，可以在上面放上印楝叶，用彩色的丝绸系上。这两样东西也是龙害怕的。“回他的话。世人用五色丝和楝树叶做粽子，都是汨罗的遗风。”
还有一种说法是，人们怕屈原的尸体被河里的鱼吃掉，就把粽子包起来扔到河里喂鱼。
粽子与屈原相关联的观点因其浪漫主义色彩而广为流传。粽子经常出现在文人的诗词中。
元稹在《夏日十首》中写道:“彩云缕缕，香白玉珠。”
宋代，杨武侠在《齐天乐端午》中写道:“闲几个黄梅雨。又到中午了。玉米包金，菖蒲满玉，风景依旧美。衬衫式艾虎。朱伏更簪卷发，臂缠红雷。浮粉香棉，呼风扇午小窗。”
粽子的有趣故事
最古老的粽子是Xi安的蜂蜜凉粽子，它被收录在汤唯聚源的食谱中。其特点是只用糯米不加馅，煮熟后晾凉，吃的时候用丝线拉成薄片，浇上蜂蜜和黄桂花酱——白糖腌桂花酱。
最大的粽子，大肉粽子，产于广西南宁，每个重约两公斤。里面是肥猪肉和绿豆，香软糯润不腻。
最小的粽子见于上海城隍庙、绿波廊、湖亭。长约一寸，形似枕头，以火腿为馅，小清新；湖亭觉得茶和食物都很棒。
粽子流派
北方的粽子多是简单的白米饭，或者混合红豆、枣、糖。
江南的粽子最有名，最复杂，尤其是馅料，千变万化。与北方粽子的一大区别是，江南粽子的糯米原料多是提前泡好酱油，用肉馅蒸熟，清香扑鼻。
中国的粽子是长江以南嘉兴地区最著名的粽子。嘉兴粽子早在清代就享有盛誉。美食书籍记载了嘉兴粽子的种类和做法；
《竹叶水饺》:“取竹叶包在白糯米团子里，煮熟。尖端就像切好的生菱角。”
《艾香粽子》:“糯米淘洗干净，与枣、栗子、绿豆，用艾叶包好，放锅里煮。”
《薄荷味粽子》:“薄荷浸米蒸至软，拌洋糖，裹糯米熟。”
《红豆沙饺子》:“红豆沙、糖、脂肪油，煮在小饺子里。”
《莲子馅饺子》:“剥心，拌洋糖，包小笼包。”
《松仁粽子》:“没有皮包的小粽子”
《火腿饺子》:“把饺子放在火腿块里。如果火腿是金华的，细肥要均匀。还有，肉丁可以包饺子。”
嘉兴粽子中，五芳斋最有名。嘉兴五芳斋的鲜肉饺子，四季供应。他们用筷子分成四块。每一块看起来都像肉，香润，酥嫩，肥糯而不腻。湖州最老的粽子，擅长洗沙和甜粽子。用豆沙和肉丁填充它们并不罕见。难得的是，红豆沙是经过淘洗砂煮去壳，再用糖、熟猪油、玫瑰汁炸至又黑又亮。这种红豆沙好吃，润，细，滑。
著名的粽子
1五芳斋粽子(中国驰名商标、中国著名商标、中华老字号)
2稻香村粽子(创建于1895(清光绪21)，中华老字号企业)
好利来粽子(著名品牌，大型糕点连锁企业)
三全粽子(中国名牌，国家免检产品)
5思念粽子(中国名牌，国家免检产品)
6利口福粽子(著名品牌，广州餐饮企业集团旗下)
7老边粽子(创立于1829，中华老字号餐饮企业)
8田明顶粽子(1994 Xi安，知名品牌)
9斤天堂粽子(1996天津某知名品牌)
10 Kutokuhayashi粽子(创建于1922，中华老字号企业)
粽子形状
因为地域不同，材质甚至“裹”的形状都有很大差异。比如早期人们用角祭天，所以到了汉晋时期，粽子多被做成角，作为祭祖的产品之一。此外，一般还有正三角形、正四边形、尖三角形、正方形、长条形等。
粽子做法
(1)古代
汉代的粽子是“粽叶包米”；到了西晋就变成了“糯米包叶，拌小米”。魏末贾思勰在《齐·姚敏书》中对此有更详细的记载:
《食经》云:“粟黍法:先取米，染后放。数两升大米，一桶小米，一排大米，一排小米，用绳子包好绑好。绳子各不相同。必须用水壶煮，十石米就能煮。”
《食时报》上说:“●:用米粉、丝、水、蜂蜜混合，如浓汤、糕面。手持，使它超过一英尺长和两英寸宽。四碎，满地枣栗肉，裹油竹，烂蒸。第二杯我开不了，但我把两头都弄断了，把包袱解开了。”
明代，李时珍在《本草纲目》中记载:
“华，俗为粽子。古人用芦苇叶裹小米煮之，角尖如棕叶心之形，故称糯米。糯米在现代被广泛使用，但它被认为是5月5日的一个节日。或者作为对屈原的祭品，投河喂龙。”
可见，在明代，糯米已经成为粽子的主要原料。
(2)现代性
目前，传统的方法是浸泡粽子的叶子(芦苇叶或竹叶等。)先把糯米泡在水里，取肉、豆瓣酱、枣仁等。作为馅料，包成三角形、方形、枕形，蒸熟即可。具体做法，详述如下:
1，肉棕色
a、5斤香糯米，将糯米浸泡在温水中(不要太冷也不要太热，水温摸起来有点烫但可以接受)2、3个小时(期间挠1到2次，让米泡得更好)，用小簸箕或过滤篮将水沥干。
b、2斤去皮绿豆，用同样的温水浸泡同样的时间，沥干。
c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不够滑香)，将肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm的条状，再加入少许盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、1汤匙酱油。
d、将粽子叶放入水中煮10分钟，然后取出冷水将剪刀两端多余的洗净沥干。
e、剪若干棉线，每根约20cm长。在你的腿(膝盖)上放一条毛巾，以防淋湿。
f、取两片(两面反面)粽子叶，一端一尾反方向重叠(不完整)，放入一小碗(125g)大米中，用食指在大米中间轻轻画一个字，放入1，2勺绿豆，然后放入肉条，在肉条上放同样的绿豆，再盖上123g大米。
g、右手先将粽子叶的外端向内向后折，包好一端，同样完成另一端。将粽子从一端绑到另一端之前，先在中间绑一次，以防变形。绳子不能太紧(煮)也不能太松(淹)，轻拉不动即可。
h、绑好后一个个放入锅中，然后在粽子上浇冷水约1cm，点火...水烧开15分钟后，把上下粽子在锅里的位置换一下，再用文火煮1小时。
2.红枣和粽子
不难发现如何用蜜枣包饺子。最大的区别:大枣用温水浸泡，去籽切成豆粒，然后和干糯米混合。至于调味，喜欢甜的可以放点糖。
3、绿豆鸭蛋饺子
糯米750克，绿豆750克，花生25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀，制成馅料。将泡好的粽子壳叶折成桶形，填入适量馅料，放入锅中，用冷水浸泡。煮1小时后，用文火煮1小时。
4、陈皮牛肉饺子
泡糯米和绿豆各1000克，牛肉和陈皮各100克，猪肉末50克，葱花，姜末和盐。用猪油炒出葱花，依次放入牛肉、陈皮、肉末，翻炒半分钟，然后淋上香油作为馅料。包的时候先把拌好的糯米和绿豆放进去，把馅放在中间，然后按照上面的方法煮。
5.百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠萝肉、冬瓜条25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄干、红绫15克，白糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮开，沥干水分，再用白糖腌制24小时，就是馅料。包成方底的饺子，煮50分钟，离火焖4分钟。
6.咸鸡肉饺子
材料:糯米600克、鸡肉800克、土豆400克、虾米80克、蒜1汤匙、酱油半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉少许、粽子叶适量、粽子绳适量。
练习:
(1)将鸡肉、土豆、洋葱切碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉拌匀。
(2)糯米洗净，浸泡半小时。烧热炒锅，放入葱姜蒜爆香，加入糯米和酱油，炒匀。
(3)将2片粽子折成漏形，放入1汤匙炒好的糯米，放入1方法中均匀裹好的馅料，再放上1汤匙糯米。
(4)用粽子绳把粽子绑好，放在高压锅里煮30分钟，趁热吃。如果是普通锅，一定要煮2个小时左右。
7、正宗金包馅蒸饺
材料:
(1)糯米500g，干香菇1，莲子4个，虾皮10g，绿豆仁50g，栗子2个，干荷叶1，干竹叶6片，干碱草2根。
(2)咸蛋黄1，胡椒粉少许，芋头30g，排骨100g，肥肉；五香粉、葱油、味精。
练习:
(1)将材料1中的材料在水中浸泡至发起，其中尖糯米浸泡至少2个半小时，再用胡椒粉、葱油、味精、盐腌制。把芋头切好，煎一下。放在一边。
(2)肥肉切块，用五香粉腌制30分钟左右。排骨剁碎用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌制备用。
(3)将荷叶成对撕开，粗糙的一面朝下，铺上3片竹叶，放一半糯米。然后加入香菇、莲子、虾皮、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。放另一半糯米，盖上另外三片竹叶。
(4)将荷叶左右对折并抓住，然后来回对折并抓住将其裹成四边形，用碱草裹紧。5.上桌前，将饺子在水中煮四个小时。
需要注意的事项
吃粽子的时候可以喝点茶或者糖水帮助消化。最好和一些蔬菜水果一起吃，更有营养。另外，有慢性胃肠疾病的人不宜多吃。