一种酸辣鸡爪的酿造方法

酸辣鸡爪是用鸡爪、盐、老红糖等原料做成的一道家常炒菜，味道辛辣。鸡爪含有丰富多彩的优质蛋白质和胶原蛋白粉。多吃不仅能清理血管垃圾，还有美容护肤的作用。

原料

鸡爪、盐、老红糖、醋、米酒、胡椒粉、蒜泥

做事的方式

将盐、老红糖、醋、米酒、胡椒粉和蒜泥混合在一起，加入少许糖醋酱和姜粉。重量看个人爱好和鸡爪的重量。

将鸡爪剁碎

锅里烧开水，把鸡爪放进去煮10分钟左右，然后捞出来。

烫漂就是把它放在水龙头里不断冲洗使其变冷，直到洗出来的水不浑浊。

将鸡爪放入冷水中浸泡一会儿，这是重要的一步，可以使鸡爪更加酥脆。

将处理好的鸡爪放入调料中，盖上保鲜袋，放入冰箱腌制六个小时以上。去吧！

小技巧

1，鸡爪也可以剁碎，但是剁碎一小块之后，会节省很多煮泡的时间。

2.在煮鸡爪的情况下，多放一点盐，达到早入味的目的。烹饪时间取决于鸡爪的大小。总之，即使可以用筷子随便划过，时间久了味道也会缺乏延展性。

3.洗凤爪的目的是洗掉表面的胶原纤维，防止浸泡时汁液浑浊，而且洗的时间越长，凤爪越白，成品颜色越好；有人觉得洗两个小时就可以了，想想都心疼，所以只要30分钟，成品就已经很好了。

4.开水侵入泡椒、剁椒，使其味道更浓。如果讨厌太多麻味，可以用凉开水。另外，喜欢辣的可以剁椒，只需三四个，已经够辣了。

5.在最后酱料的情况下，盐的量是可以尝出来的，要稍微咸一点才能味道更浓。