在家怎么做芝麻糊？

芝麻酱又称芝麻酱，是将芝麻炒熟后研磨而成的调味品。又香又滑。芝麻酱做好之后，静置沉淀，上面浮的一层油就是我们常见的芝麻油。可以说芝麻糊是芝麻油生产过程中产生的附属产品。(这里的制作方法是指水代法小磨香油，机制香油不在此列。)

记得父亲曾经买过一瓶芝麻酱，有点贵。父亲叹了口气:“以前家旁边的小香油店，芝麻酱是免费的。香油完了，芝麻酱店不免费，白送。”现在行业规范了，品类划分清楚了，芝麻酱的量也开始增加了。芝麻油厂也会包装销售芝麻酱。这也反映了社会的发展，人们对“吃”的要求越来越高。

那么，在家怎么做芝麻糊呢？因为水代法制作芝麻油的工艺太复杂，无法分离出芝麻酱，而且我们的主要目的不是制作芝麻油，而是芝麻酱。所以，我们介绍一个简单的在家做芝麻酱的方法，加一点植物油。水置换法制备芝麻油和分离芝麻酱的方法将在本文后面简要讨论。

选料一般选用白芝麻。白芝麻其实就是没有皮的黑芝麻。由白芝麻制成的芝麻糊颜色为黄亮，色泽好。黑芝麻做成的芝麻酱，味道醇厚，滋补益气效果更好。

水代小磨香油制作芝麻油的方法大致可分为:

筛选-漂洗-炒籽-吹净-磨浆-搅浆-振动分油-磨麻油和麻渣。

这里的麻渣和麻油中的沉淀是制作麻油时遗留下来的辅料，芝麻酱。家里做芝麻糊不需要生产香油，所以我们一般的步骤是:筛选、漂洗、炒籽、研磨。让我们开始制作吧:

原料

白芝麻500克花生油60克

工作方法

1，筛选

准备好原料，白芝麻颗粒饱满，新种的白芝麻最好。

2.冲洗

芝麻洗净，去浮尘。

过滤掉芝麻中的杂质和沙子。

摊开晾干，擦干水分。

3.炒种子

芝麻洗净晾干，小火煸炒，炒至熟，晾凉备用。

4、磨酱

将炒好凉的芝麻放入粉碎机或破壁机中，搅拌一分钟。

加入花生油，然后稍微搅拌，使其最小化。

倒出来，装在瓶子里放冰箱冷藏。

拌面，拌菜，做小吃，吃火锅都很不错~！