“稻香村”这个名字是怎么来的？

稻香村，位于观前街东侧，始建于清乾隆三十八年(公元1773)。因曹雪芹名著《红楼梦》中大观园稻香村而得名。它是历史悠久的最著名的生产和经销苏式糕点的专卖店(厂)，也是全面继承和发展苏式蛋糕店最具代表性的店(厂)。8月31926日，苏州明报刊登稻香村新房竣工广告，称苏州市神秘寺开业至今已有百余年，因业务扩大仍是原址高大的洋气门面。新房落成之际，特加“和”字商标。但根据1914江苏省工商局报告，稻香村创建于同治三年(1864)。但1931所写的《春华酒家饮食记》中说:“稻香村主人姓沈，洪阳之战时在老家避难，曾在阳澄湖附近的一个村子里设茶食。生意还是不错的。”混乱之后，他回到城市，积累财富。因为打算扩大生意，他在观前街开了一家店。很难详细检查上述记录。通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，“南店北开，南味北开”在北方几十个城市迅速开花，风靡一时。但遗憾的是，同根、同源、同门的“向涛村”依然打着同一个牌子，在几十个城市厮杀。

对于稻香村的店堂招数也是众说纷纭。根据过去的传说，店家王秋根因为爷爷奶奶喜欢，受《红楼梦》的启发，认为茶叶和糕点的原料都是大米和小麦，所以决定取名稻香村。但《春华阁饮食志》中有记载:“主人姓沈...位于观前街，但招牌缺少人的称谓，于是和他的密友，一个太湖萝卜农做生意，他喜欢看小说。看到红楼梦大观园里稻香村的牌匾，选这三个字作为神殿的标题。

工厂现有员工276人，其中糕点工203人，车间面积3000平方米，营业面积200平方米。1986扩建为稻香村食品厂，至今仍保持着前店后坊(厂)的传统特色。

目前，稻香村生产糖果、野味、炒货、腌制青盐和西式糖果、饼干、罐头、乳制品、饮料等。还经营具有自身传统特色的茶、饼等22大类，130多个品种，其中常年品种70个，季节性品种60多个，随四季八节的季节而变化。

常年供应的著名茶饼有:猪油松子枣泥烧饼、杏仁饼、葱油桃饼、薄饼、洋钱饼、猪油松子饼、凉粉饼、豆沙饼、耳饼、袜底饼、玉带饼、鲜肉饺子、脆皮菜、蜜饯皮、刀削面。

著名的时令茶饼有:春天的杏饼、酒糟饼、白糖雪饼、肉雪饼、春饼，薄荷饼、印度饼、茯苓饼、菱角饼、蒸饼、素绿豆饼、冰雪饼，夏天的酥糖酸梅汁，如意酥、适当果，秋天的佛手酥，冬天的各种苏式糕点、桃酥。

这家店的烟熏野味也很有名，比如肉松、鸭胗肝等。，据书吴中食谱；稻香村做方饼，松子和王千饼天天固定，绝不会以次充好。这家店做的熏鱼野鸭都是新鲜的，做的是熏鱼，非鲱鱼不熏。所谓宁缺毋滥。“这是一般游戏店无法比拟的，但是稻香村的游戏已经没有了，它的制作师傅也老了。商店正在积极培训人员，以使这一游戏功能获得成功。

稻香村的名牌产品在《春华酒家食记》中有详细记载:“月饼是稻香村最好的茶食...它的优点是糖多油重，入口酥脆易化。有玫瑰，红豆沙，甜蔬菜，盐和胡椒。它的价格是每饼十枚铜币。每盒四个饼叫大肉月饼；如果一个小鲜肉月饼，它的价格减半，而且它的名字和颜色都和大肉月饼一样。不过有一种水玫瑰，是用白糖，嫣红，肉油做的。和大肉比起来，特别好吃。还有圆的和扁的月饼，叫月宫饼，简称宫饼。里面是枣泥和肉油，每个饼有20个铜钱，每个盒子有两个。这是最好的甜月饼。至于咸月饼，以前只有两种:南腿和葱油。这几年又增加了鲜肉月饼。”这三种都是出锅就适合吃的，所以皮脆味美，不吝惜风味。"

"丁盛糕和九娘糕是春天受欢迎的食物. "不过，稻香村也是蛋糕的不二之选。"

“稻香村也是熏鱼野鸭的最佳去处...这三家(按:稻香村、叶守和、东禄)一定不抽青鱼，缺总比滥好。”

“三四月份上市的玫瑰猪油大方蛋糕，是用白糖和猪油做的，还加了鲜艳的玫瑰，又香又甜。”然而，当它被蒸熟并从水壶中取出时，大约在早上六点钟，早上早起的人就可以吃到它，后来，小贩和其他人抢着买下了它，这让人垂涎三尺。"

如今，稻香村的食品店继续生产这些传统名点，如清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥烧饼、肉酒饼、风味十足的熏鱼、虾和鱿鱼。香港《文汇报》曾以“四季茶食雅香，稻香村糕点为稻香”为题，介绍稻香村的悠久历史，130多个传统品种，60多个时令商品。认为稻香村生产的糕点除了具有普通苏式糕点的特点外，还有自己独特的特点，即时间新鲜，口感和形状并重。这是稻香村百年不衰的根本。