冰糖苹果的果实特性:

阿克苏属暖温带干旱气候。年平均气温7℃-8℃，降雨量少，但水流充沛。由于阿克苏冬季寒冷低温，果实生长期病虫害少，再加上干旱少雨，霉菌不易形成，减少了害虫、霉菌、农药对果实表面的侵蚀机会。所以阿克苏红富士苹果的果面光滑细腻，色泽鲜艳自然。

独特的“糖心”

由于阿克苏高海拔地区昼夜温差大，日照充足，土壤肥沃，所以苹果含糖量高，糖度在18度左右，吃起来味道特别甜。阿克苏苹果由冰川雪水灌溉，在沙土中栽培，使苹果核中的糖分积累成透明状，形成了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果。

水分充足，肉质酥脆。

除了独特的地理环境，阿克苏苹果水分充足，口感酥脆，还有一个重要原因:阿克苏苹果的采摘时间严格控制在每年的6月25日10以后，而内陆苹果的采摘时间由于气温高，在8-9月份，所以阿克苏苹果的生长期充分延长，低温采摘，水分特别足。

收集、分级、打蜡、包装冰糖芯苹果。

收获期:苹果收获期根据市场需求和销售价格确定。其次，根据果实的用途。如果果实在收获后需要长途运输和储存，或用于加工蜜饯、罐头等。，应该是八成熟的时候收割。如果只提供本地市场，应该在成熟期收割。

采摘方式:采摘时，必须使用采摘筐、果剪等专用工具，将采摘的苹果装入周转箱，运送到分级包装现场。挑选的顺序是从上到下，从外到内。采摘时间以早晨气温较低时为佳。收割期间小心轻放，以防机械损伤。为了提高优质果率，果实最好分阶段采收，即在果园采收2 ~ 3次。第一次主要收获树冠外围和上部的大而色好的果实；约1周后，采摘内腔和树冠中下部颜色好的果实。分阶段采摘时，注意不要碰伤或碰掉树上残留的果实。

分级包装:分级是将收获的果实按照形状、大小、颜色、破损等相关标准分成几个整齐的类别，使同一类别的规格和质量一致，实现生产和销售的标准化。目前，大部分苹果产区仍采用人工分级方式，果实大小通常由分级板决定。有不同规格的圆孔，直径从60mm到100mm不等，每个等级相差5mm，这样就可以根据横径把果实分成几个等级。但是，水果的形状、颜色、表面清洁度等指标完全靠目测和经验判断来确定，工作效率很低。有条件的地区最好使用机械分类。

水果清洗打蜡:用泡、洗、喷等方法清洗水果，或用刷子清除水果表面的污垢。套袋法生产的苹果，由于果面干净，可以避免洗果。

水果打蜡多用于水果上市前的处理，也用于长途运输和短期存放。打蜡一般在水果洗净后进行，方法有手工浸涂、刷涂和机械打蜡。处理少量水果时，可以手工将水果蘸上专用的果蜡，也可以用软刷或棉布蘸上果蜡，均匀涂抹在水果表面。大量处理时，机械喷蜡效率高，效果好。

包装:苹果包装前应精心挑选，确保果实新鲜、洁净、无机械损伤、无病虫害、不腐烂，并按相关标准分级包装。包装应在寒冷的环境条件下进行，避免风吹、日晒和雨淋。水果要按照一定的排列形式，紧密整齐地放在包装容器里。容器内壁和果层应垫以纸或泡沫塑料、瓦楞纸板、托盘等填充材料。如果可能的话，最好在水果上套一层泡沫塑料网罩，避免碰伤或挤压水果。包装和装卸时，小心轻放，避免机械损伤。在包装外部标明产品商标、产品名称、等级、规格、重量、数量、产地、特定标志、包装日期等内容。