假铁棍山药是什么？
铁棍山药是山药的一个品种。之所以说铁棍山药是假的，是因为它已经被焦作注册为商标，申请了原产地保护。所以我们平时说的铁棍山药，指的是焦作四县出产的山药，被养生之道称为神仙的食物。山药没有真假，只有产地。别问我有什么区别。古代只有这一带的山药是贡品，中药里的山药也只能产于这一带。不知道调理身体的功效有什么区别。我是温县人，吃的是自己的菜。你觉得吃山药好吗？这真的很好。我家鸭子每天只喂山药蛋和下脚料，一天一个蛋，如果喂食物的话两三天一个。我觉得吃和不吃还是有区别的。
如何辨别铁棍山药的真假？10点
现在市场上卖的铁棍山药，有一部分是山东、河北运来的假铁棍山药，价格比正宗铁棍山药低，产地在焦作。下面就来说说如何鉴别铁棍山药的真假。消费者在购买时一定要仔细鉴别，防止上当受骗。
与普通山药相比，铁棍山药有其独特之处。在购买铁棍山药时，我们可以用以下四招来鉴别真假:
乍一看:铁棍山药粗细均匀，直径一般为1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有铁红色色斑；如果直径太粗或者表皮太光滑，说明不正宗。二、铁棍山药单根重量一般不超过200克；太重了可能不正宗。7折:铁棍山药折断时，能感觉到其肉质较硬，粉质饱满，断面细腻，呈白色或微黄色，粘液较少；普通山药不仅肉没那么硬，粉也不够多。四味:由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，所以汁液浓稠，煮熟后吃起来干、腻、甜，入口有“甜中带甜”的感觉，并伴有淡淡的麻味。
如何辨别真假铁棍山药
农民说很多人拿山东山药来这里卖，自称是“铁棍山药”，比我们的便宜。为了不被骗，下面就来说说如何鉴别真正的铁棍山药。
乍一看，铁棍山药粗细均匀，直径一般为2-2.5厘米(像成年人的拇指)，表皮略黑，根部有铁红色斑点；如果直径太粗或者表皮太光滑，说明不正宗。
二、铁棍山药单根重量一般不超过500克；太重了可能不正宗。
7折:铁棍山药折断时，能感觉到其肉质坚硬，粉性饱满，断面细腻，白色或微黄，水分少；普通山药不仅肉没那么硬，粉也不够多。
四味:由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，汁液浓稠，煮熟后吃起来干、腻、甜，入口有“甜上脸”的感觉，带皮吃还伴有淡淡的麻味。
如何辨别正宗的铁棍山药？
看外表
铁棍山药粗细通常均匀，直径约1元硬币，皮色略深，根茎上有独特的铁红色斑点；买山药的时候，如果发现直径很粗或者皮很光滑，说明不是正宗的铁棍山药，可能是蔬菜山药或者其他品种的山药。
考虑
铁棍山药是一种粉质丰富的好山药，所以在区分轻重上也有窍门。用手摸，如果单根重量不超过200克，或者摸起来太重，可能不是正宗的铁棍山药，摸起来太轻，也不是铁棍山药。
用手捏
铁棍山药不同于蔬菜山药。真正的铁棍山药是任何两个手指都捏不碎的，其他的山药就不能保证了。或许这也是它被称为“铁棒”的原因之一吧。打破它。看
用铁棍山药打破一个头，从侧面可以看到它的肉比较硬，充满粉末，断面细腻，白色或略黄，粘液很少。常见的山药不仅肉质没有那么硬，而且肉质也不够。
清蒸口味
因为铁棍山药含水量很少，山药多糖含量很丰富，所以它的汁液浓稠。正宗的铁棍山药往往可以在短时间内蒸熟(一般5 ~ 10分钟)。煮后口感干、腻、甜，口感“甜中带甜”，并伴有淡淡的麻味。假冒的铁棍山药要蒸很长时间。
买不到真的铁山药吗？吃假铁山药有效吗？
假的铁棍山药没有药效，赵郭佐村的铁棍山药是正品，淘宝上有卖。
铁棍山药和麻薯有什么区别？
麻山药是常见的蔬菜山药，而铁山药“干而甘”，药食同源。
区别一:从外形上？
铁棍山药粗细约1-1.5厘米，不分长短，头圆尾尖；
菜山药很粗，四五厘米厚，形状不规则。
区别二:从表皮看:
铁棍山药表皮有紫色斑点，毛孔有丘疹，毛发须密。需要注意的是，如果山药经过分拣，上面的毛须会脱落，这个不能完全判断，但是可以从毛孔里的丘疹判断；
山药的皮比较光滑，有疙瘩，有头发散。
区别三:来自山药质地:
从山药的断口可以看出，铁棒山药的质地非常细腻致密，也就是说纤维非常细而结实，这是铁棒山药的由来，不易折断；
山药纤维比较粗糙，含有大量水分，用手可以挤出来，呈水状，稍一碰就会断裂。
区别四:从口味上分；
铁棍山药放开水锅里煮十分钟就可以了。不管是蒸还是煮，味道都是干甜的，煮的时间会很长。
山药无论怎么煮都很脆，所以人们把它作为提神的菜。
区别五:营养价值方面，麻薯和白薯哪个营养价值更高？
铁棍山药富含18氨基酸、10多种微量元素及其他矿物质，因此具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾填精、养心安神的作用。
我买的红铁山药带是假的吗？
一般没有毒性，但是建议不要吃！但是以后买山药的时候，仔细分析一下。鉴别真假，铁棍山药粗细均匀，直径一般为1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有铁红色斑点；如果直径太粗或者表皮太光滑，或者很厚，说明不正宗。二、铁棍山药单根重量一般不超过300克；如果太重，可能就不正宗了:把铁棍山药掰开，能感觉到它的肉比较硬，粉性十足，切面细腻，白色或略黄，粘液较少；普通山药不仅肉没那么硬，粉也不够多。四味:由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，所以汁液浓稠，煮熟后吃起来干、腻、甜。入口感觉“甜甜的”，更像是红薯，还伴有淡淡的麻味。
如何辨别铁棒山药图片
乍一看:铁棍山药粗细一般，一般直径为1-2.5厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根茎有铁红色斑点；如果直径太粗或者表皮太光滑，说明不正宗。市面上卖的粗铁棍山药都是假铁棍山药。蒸过后只是不含面粉，水蒸气比较大。目前有种植户在文县种植了其他的本地山药，所以这些山药就成了山药的一种，但品质却比不上铁甘山药。
铁棍山药和菜山药横截面与货币的比较其次是铁棍山药，体积小，水分低，密度高，质地结实。
第二:铁棍山药单一成分一般不超过200克；太重了，不真实。
7折:铁棍山药折断时，可感觉其肉质坚硬，粉性饱满，断面细腻，白色或微黄，粘液较少；普通山药不仅肉不那么紧实，粉也不够。
牛肉和铁棍山药的区别
1.铁棍山药:弯弯曲曲，虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养价值高，被更多人接受；由于沙土铁棍山药种植在沙地中，土质松软，口感略逊，营养价值也略低于壤土铁棍山药。呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米，直径约2.5厘米。表皮褐色，密被细毛，有紫红色暗斑。肉质极其细腻，白黄相间，紧实饱满，粉质，粘液少，久煮不烂。清香，微甜，口感非常好，长期食用不腻。药食两用。文县娄土、沙质土铁棍山药皮很薄，尤其是煮熟后。2.山药:为薯蓣属草本藤本植物，根茎呈棒状，长33-66厘米，最长超过100厘米。根分枝少，白根上附着许多须根，有粘性，横切面茎细长，可达十余尺。叶对生，形状多样，常为心形或剪刀掌形，叶脉6-9条，叶腋有芽(叫赖吉，也叫山药豆、山药蛋)，供繁殖材料，食用。小白孤花，蒴果。