猪脚饭随处可见，为什么不做个沙县小吃这样的品牌呢？

说起粤菜，太多了，光是肠粉就有几十种。记得第一次在广东工作，对广东的肠粉印象深刻。牛肉肠粉，虾肠粉永远！

潮汕火锅，烧鹅，砂锅粥，早茶点心，广东的美食特别多。基本上每一种都是很辣的食物。

不过，同样来自潮汕地区的隆江猪脚饭，在广东随处可见，但从未离开过广东，也没有连锁品牌。为什么？

隆江猪脚饭，猪脚是用猪肘做的，腌制切碎，加上蔬菜，卤蛋，榨菜，配米饭，最后淋上肉汁，一碗好吃的猪脚饭就好了。

隆江猪脚饭可以说是广东成千上万年轻人的加油站。在广东工作的年轻人基本不可能说没吃过猪脚饭。

可以说，在广东，高层建筑里的白领和精英。还是村里的工人，几乎都尝过猪脚饭。当工人们在一天辛苦的工作后拖着疲惫的身体，不知道吃什么的时候，抬头总有一家龙江猪脚米店不经意间闯入你的视线。

那么为什么脚饭在广东这么受欢迎呢？

首先，方便快捷，性价比高。你有10多块肉菜蛋，营养健康。

街上普通的快餐店基本都是二十多家。如果你不注意获取更多，你将获得估计40.50元。但是隆江猪脚饭，你只需要花15-25元，就可以买到一份有肉有菜有蛋的猪脚饭。如果想吃的更丰盛，可以加几块钱点个双拼，再加个红烧鸡腿，真的很开心。胃口大的话，可以免费继续用餐，让老板在饭菜上浇一勺卤汁，让饭菜便宜又饱。

第二味大众化，男女老少皆宜。

可以说红烧口味是大多数人都能接受的。如果口味偏，可以让老板多倒点卤汁，多放点酸菜。只是光和正常。喜欢吃辣的可以多放点辣椒酱，不喜欢就别管了。这个口味能满足大部分人。

最后，猪脚可以拼一切，有品种。在龙江猪脚饭店里，有烤肉、烧鹅、烤鸭、烤鸡、肉卷、鸡腿、鸭腿，还有一些卤菜。我喜欢那种拼法，但是不那么单一。

要知道隆江猪脚饭那么有名，为什么不像沙县小吃一样在全国各地开分店呢？

要知道沙县小吃已经遍布全国，甚至开始集团化经营了。很多沙县小吃可以说是口味越来越统一了。兰州拉面也是。基本上无论在哪里吃，味道都很熟悉。

首先，各地口味不同。因为你在其他城市，很多人不爱吃红烧肉，所以很难赢得顾客的青睐。

然后就是口味的问题。广东很多店开了几十年，积累了很多老顾客。但是隆江猪脚饭不是一个品牌。如果没人教，就算你一个人开，做不出味道也会破产。

最后，口味单一。基本上你就是一个猪脚饭加一些配菜。不像沙县小吃或者兰州拉面，品种那么多，品种太单一很难有回头客。

我一哥们在网上搜了隆江猪脚饭的配方，买了一个以为自己学会了，然后在老家开了一个。最后就是因为口味太单一，最后以亏损65438+万告终。

隆江猪脚饭的做法以卤为主，导致口味单一。此外，卤制品多为猪脚、鸡腿等肉类。咸咸的味道让猪脚不得不和米饭酸菜一起吃，不然会很油腻。这就把隆江猪脚饭限定在两个消费场景:午餐和晚餐。

至于猪脚饭能否做成像绝味、周黑鸭、前几年兴起的烤猪脚那样的休闲小吃，扩大消费场景，就需要质疑了。