为什么有很多唐山人卖十三香？

历史原因，因为冀东人主要做这个生意，边卖边唱，歌词都是小商贩自己编的，曲调融合了唐山评剧、皮影戏、乐亭大鼓的元素，很好听。它吸引顾客，生意兴隆。人们称这种曲调为“十三香叫卖唱”，具有浓郁的地方特色，已成为冀东的一种民俗文化。

十三香大家都不陌生。家家户户的厨房里都有。它被用于烹饪，炖肉和饺子。这是一种著名的调味品。因为它主要由胡椒和大料制成，所以人们也称它为“胡椒面”

十三香中有13种中草药，包括花椒、八角、山楂、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、小茴香、木香、白芷、山奈、山姜、干姜。目前，王守义十三香已注册商标，畅销全国。一般“十三香”的比例应该是:花椒、八角各5份，肉桂、山奈、高良姜、白芷各2份，其余1份，然后合在一起，就是“十三香”。也可以单独使用，如茴香，气味浓烈，最适合用来做素菜和豆制品；白芷用于牛羊肉可以去腥增味，使肉质变嫩。腊肉、香肠用肉桂，可使肉、香肠香味浓郁，长期食用不油腻；陈皮、木香能使气味淡雅芬芳；用三奈和生姜做鱼，既能去腥，又能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道独特，嚼起来鲜香，香味十足。

制作“十三香”时，原料必须充分干燥，分别粉碎过筛，单独存放，装入食用塑料袋，防止香料受潮失味。十三香的使用不是越多越好，一定要适度，因为肉桂、丁香、茴香、生姜等。，如果过量使用，有一定的副作用甚至毒性，使用原则是“宁少勿多”。

上世纪80年代，市场上经常有卖十三香的商贩，在地上铺一块白布，固定好四个角，再用红布围起三面。在白布上放上10个小盆和3个小管，一个十三香摊就铺开了。

总结；现在这种民间艺术已经枯萎了，因为大家都在市场上摆摊卖，十三香的生产进入了批量生产和品牌生产，各大超市都有包装精美的十三香。