没有铁板怎么做凉皮？没有蒸盘怎么办？

蒸凉皮没有铁板，可用平底陶瓷盘、蒸布、干净白布、不锈钢盘或不锈钢盆代替。用铁板做凉皮主要是因为铁板光滑的表面可以使凉皮冷却后容易揭开，爽滑爽口。其实平底陶瓷板和不锈钢板也能达到这种效果。

没有铁板怎么蒸凉皮？

凉拌米粉——冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃缓解疲劳，秋天吃去湿。凉皮真可谓是不可多得的四季皆宜的天然绿色无公害食品。根据原料的选择和制作方法的不同，各地的叫法也不一样，比如热米皮、擀面皮、烤皮、夹馅皮等等。而凉皮主要是擀面皮、面皮、米皮、馅皮的统称。

一般来说，蒸冷面最好选择大而薄的铁板，这样可以快速传热，使冷面成熟。如果没有不锈钢板，也可以用其他平板和耐高温的板材代替。需要注意的是，面糊放入盘中前，最好在盘上刷一层油，防止冷面粘盘。