鉴别老酒和假酒的简易方法

葡萄酒评论

2018-11-06

密切注意

老酒鉴定最重要的是整体感觉。一瓶假酒用了之后，要感觉整体是否协调。如果是一瓶瓶体特别干净的酒，只有封口差、脏，或者瓶体全部长满霉斑，只有瓶口光滑有光泽，才涉嫌造假。如果一瓶老酒，整体标签保持得非常整齐，那么封口或者瓶盖就会干净美观。这是一瓶老酒入门后对老酒的整体把握！

1.看这个印章

80年代以前的老酒要么用压盖密封(就是啤酒瓶常用的压盖，俗称压盖)；要么用塑料盖，封一层透明密封膜；而且由于当时技术并不先进，一些老酒会有少量挥发。

上图中的雅西窖是批量生产的老酒，经常出现在某宝上，价格从9.9元到二三十元不等。(八九十年代的正宗鸭溪角市值一般在900-2000元不等。)不懂的人以为自己拿到了一瓶好酒，酒客就会问，这酒喝了可以吗？还可以喝！事实上，边肖想说，喝这种酒的关键取决于你的身体素质！类似的酒还有很多。。

此外，老酒封膜属于一种塑性化学物质，长期存放后材料性能会变差:颜色发黄，表面开裂，失去光泽。所以，如果你发现一瓶封膜异常光亮、反射率极高的老酒，比如以下几瓶材质光亮的“后封膜”酒，显然不是真正的老酒！注意了。哦，一定要看清颜色。

此外，一些造假者会模仿塑料薄膜“陈旧、暗淡、发黄”的特性，经过多年的陈方。这种假酒的“封底膜”是经过“染料”处理的，而真正的老酒封底膜只是略黄，颜色不可能这么夸张:

即使不能识别印章，也能直观判断印章是否有问题。或多或少的包浆、厚重干净、完整和开裂都与存放环境密切相关。

比如在老供销社的仓库里收藏的一瓶老酒，和在普通人家的柜子里收藏的一瓶老酒是不一样的，有着密封的包浆和亮度。此外，南北环境对老酒的整体陈酿也有重要影响。北方环境干燥，容易封裂或者干涸。南方环境下存放的老酒一般都有韧性或者亮度较高。

除了密封膜，密封橡胶套也是一个识别的元素。以泸州老窖特曲白酒为例。从上世纪90年代开始，真正的白酒瓶盖的塑料盖上都印有“泸州曲酒厂”的字样。

金属盖上印有“泸州曲酒厂酿造”字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶，也可以通过这种方法鉴别。但从上世纪70年代到80年代中期，老酒封中鲜有厂名或字体。

看葡萄酒标签

酒瓶上的标准标签，根据瓶体的不同，应该包含:正面标签、背面标签或颈部标签。当年的商标印刷和现在有很大的区别。名酒庄用的商标一般都是大厂生产的，配色准确，印刷精美，字体不含糊，没有毛刺。如下图，左边是正品，右边是仿品:

同时，早期生产的老酒大多信息简单，没有容量，没有度数，没有生产原料。即使有，各种标记方式也有很多不同。如下图，瓶身标有1983老酒，但酒精含量鉴定方法已经暴露了“伪造”身份。

“%vol”是一种现代鉴定方法。茅台酒用的比较早，90年代就开始用了，但是大部分酒厂直到2000年以后才能普及。80年代普遍采用“V/V”酒精度鉴定。(出口的老酒除外)

3.看生产日期

一瓶酒的生产日期可以让我们直接识别它的年份，但有些老酒因为外观破损或者年代久远，根本看不出年份。