寻味江湖商标

顺德不完全是一个市，而是广东省佛山市五个行政区之一。我到这里才知道这件事。

作为中国仅有的两个被联合国授予的“世界美食之都”(另一个是成都)，顺德美食甚至比广东其他地方还要好。

顺德的历史可以追溯到先秦时期，后与番禺合并纳入佛山地区。如今的顺德拥有四个街道(大良、容桂、伦教、刘乐)、六个镇(陈村、均安、杏坛、龙江、乐从、北滘)，每一个镇都有自己独特的中国美食，顺德有了名副其实的美食版图。

《舌尖上的中国》、《锋味》等各类美食纪录片、美食节目，都离不开顺德。寻味系列也是美食爱好者必追的好片。

来顺德，玩是其次，吃才是最重要的。

顺德美食不仅存在于豪华的餐馆里，也藏在大街小巷的房子里。除了正餐，还有数不清的小吃。

没有在广东喝过早茶，真遗憾。在顺德不去茶馆是浪费时间。

和佛山一样，我们的一天是从“叹早茶”开始的。

顺德著名的茶馆有:顺德世家、龙的餐厅、珍宝餐厅等。，都是平民消费的。好一点的话，顺丰山庄一般都会是策略第一，不管是环境还是产品，肯定没什么好说的。

我们前前后后吃了两家餐厅，没有特别找。我们都四处闲逛，每当人多的时候，就推门而入。在我的概念里，在顺德人挑剔的舌头下，这里的餐厅没有两把刷子是撑不了多久的。

风儿粥本来就是粥店，早茶好烫。酥脆的菠萝包不是刚出炉的，味道一般，皮又软又松，便宜又不好吃，但是6.6元三个还得忍着。

杏香紫菜包饭很好吃。外观酥脆，肉眼可见的杏仁包裹着厚厚的紫菜馅，入口即化，软软的。就是不能多吃，累。

最神奇的是这道黑松露汤馄饨。虽然只有几个，但是全部都是馅。黑松露特有的香气赋予每一个馄饨奢华的气质，一口吃下去非常满足。

最后这个清蒸竹卷中规中矩，咸味微甜，刚好中和了紫菜角的甜味，也是很好的搭配。

第二天，我骑自行车去了容桂。过了容奇桥，我已经饿了。我下了桥，开始寻找食物。无意中发现了这家茶馆，御茶园。透过窗户望去，大厅里也是熙熙攘攘。根据评论，容桂早茶是性价比之王。难怪有这么多叔叔奶奶。

表皮的咸味和虾肉的紧实轻盈相得益彰，六分饱满的虾真的很挑剔，只能佩服。

南乳藕饼，颗粒度分明，不怎么甜，是很好的主食。

为了补充维生素，青菜蒸排骨味道一般，一般。

对了，容桂很小，离大良很近，没有什么景点，但是是顺德的“美食之乡”，有本美食书叫《品味容桂》。

我们喝完早茶，漫不经心地散步。我无意中误入了工业路，这是容桂人的早餐基地。20世纪50年代，这里工业发达，是著名的经济命脉。

现在这些工厂已经停工很久了，成了柴油机1959创意园和网络名人里的打卡地。附近只有几家早餐店几十年来一直屹立不倒。

想吃肠粉，当地人会推荐你去“小坡”。再走两步就到了南红面馆。

南洪面馆对面的齐杰面馆是一家老店。可惜我没有胃，只能在门口拍照留念。

作为旅行者，大多数人以大良为基地，住在市中心的清辉花园附近。

这是顺德最有名的食品集散地，没有之一。

民信老店、仁信老店、环街伦教饼、李喜记跳跳炸、维基牛杂、梅西牛杂、民菌龟苓膏、何仪水格、桂圆炒猪肉等。都在清晖园周围，海拔100米。

其中，细妹牛杂的名气最大。以前一年四季都是大群排队，我们去的时候人不多，疫情的影响真的太大了。

维基牛杂的对门更加冷清。两家的口味属于萝卜白菜各有所爱。网友们在评论里都很开心。

我们点了小份的小妹妹，每份30，挺重的。据说牛杂只有牛肚。味道有点重，沾了广式的辣酱(据说辣酱几乎吃不到辣味，但是很酸很甜)，味道立马提升，很重的味道。另外，泡过汁的豆子很棒。

类似牛杂的双强，双皮奶之类的乳制品是前三名——民心、仁心、金榜。孰优孰劣，也是各眼一花。

只要你来到顺德，盖华步行街上的民心老店，相信没有人会忽视它的存在。

门墙上挂着“省级非物质文化遗产”的大牌子，“自1930”足以说明它的来历。依次排列在接下来的九个街区的小木品牌，来自世界各地的认证，比如佛山十大名小吃，凤凰央视上市的品牌，区级非物质文化遗产等。

民心老铺镇店的宝贝就是这碗双皮奶。民国时期，是创始人董小华偶然发明的。

顺德双皮奶的独特之处在于奶源来自当地水牛奶，特点是乳脂高，约6.9%，比常见的黑白花牛乳高出3.2%。高乳脂意味着口感更饱满顺滑。

微信自助下单，很快就上来了。靠近，闻到一股香味。如果外表干净凝结，一勺不会散，但入口即化在喉咙上，甜味浓郁。Kk说有点臭，我没吃。个人觉得有点甜，但还是很好吃的。对了，还有低糖的。

炒牛奶也是必须的。不得不说，炒的更好吃。同样的问题还是甜的有点腻，一片就够了。

二楼是双皮奶博物馆，可以了解双皮奶的制作过程和历史。

仁心离同一条街不远，但门口空无一人。仁和人们信任的传承一样，因为利益原因脱离了人们的信任，另起炉灶。不吃就不会有太多评价。

除了这两家，金榜街牛奶在顺德也会占有一席之地。

相传这里以前叫金榜村。大多数村民靠饲养水牛为生，从卖牛肉到挤牛奶。后来因为环境原因，市区不允许养牛，于是金榜街逐渐发展成为卖水牛奶的一条街。

现在这条街上有许多牛奶店，如好姐妹、方杰、夏杰、环基、老街坊等。其中环记最受欢迎，因为在《探顺德》里看过，算是网上名人店。

金榜街沿着盖华蜿蜒曲折，小巷狭窄破旧，仿佛穿越时空。

随便走进一家店——牛奶不一样，装修也挺有特色。

点了一碗龟苓膏，有很浓的中草药味，吃起来很滑很爽。在这个炎热的下午，没有什么比听舒缓的音乐更令人愉快的了。

在申村广场的东面，有一家只有在天黑后才开门的小餐馆，叫做华冠老字号粥铺。沈村粥店就在对面，也很受欢迎。晚上也营业。

已经晚上九点多了，人还是络绎不绝。看得出来周围都是熟客。

顺德的美食就是这么随便，经过岁月考验的店有自己的手艺。粥底松软，猪肝鲜嫩，没有腥味。

有一天，我疯狂地骑着自行车到处跑，无意中撞上了一个正在看很多人的沙包哥。味道真的一般，价格也不便宜。

烤排骨不好吃也不难吃。亮点没找到，但是香肠吃了一股浓浓的味精味，吃完后很渴很干。kk分享了味精过量的典型症状。黄鳝饭一般。再加上米饭煮的不够熟，形成锅巴的金黄色，很难咀嚼，而且是塞的。

坦白说在佛山吃荣记煲仔饭比较好，价格只有这里的一半。也许应该试试纪录片牛展和红星广发煲仔饭。

在顺德，吃过一次饭。还有鱼香私房菜，当地著名的粤菜，多次上各种榜单。

明火烧鹅，烧鹅口感正，紧实的肉质，肥美酥脆的表皮在口中交融，越嚼越香。没有油腻的追赶，大块的肉有点硬，整体的缺陷并没有掩饰于。

鹅掌鲍鱼是这个游戏里最好吃的，尤其是鲍鱼嫩，韧而不硬，泡在汁里很好吃，和鸭掌比起来几乎没有意义。

强烈推荐枸杞炒鱼骨头粥。一个巨大的碗，五六根大鱼骨，上面放了很多鱼，粥也很软很到位，香气浓郁，还有淡淡的枸杞叶，很完美。

清蒸鱼，肉质细嫩，一点腥味都没有，但是也没有太多特色。

顺德私房菜遍地都是，我们只吃了这么大一家路边店。一位网友说，很多房子藏在没有大牌子的人行横道窄巷里，随便找都找不到。

无奈，由于时间和距离的关系，没有更多尝试的机会。只能分享之前的攻略给大家参考，给接下来的行程留个借口。

毕竟顺德的美食不是几天几夜就能吃到的。

网友推荐:

大良:有口福、兄弟私房菜、季叔私房菜、知滋味(脏铝盘鸡)、景洪饭店(生鱼、肥鱼是旅游饭店)、风儿粥、粥场(无米粥)、水仙头、真牛逼、饭店、醉鹅在地、开影阁(桑拿鱼)。

顺德美食:能、大门宫、水仙头、大门水镇、猪肉婆、风儿花场、德景轩。

粥:粥神，玄寂，兄妹有粥；早茶:顺德的家，龙的酒楼，珍宝酒楼，以顺丰山庄为首。

小吃:梅西的性价比不高。找个新的焦亮欧式牛杂。

容桂:猪肉女人的私房菜，宋记餐馆，味可道(功夫鱼)，龙桥私房菜，红星发光煲仔饭(老店)，大回锅留香(姜撞奶)和尹姬甜品。

伦教:甄姬酒店

刘乐:真诚炸味，阿多私房菜(桑拿鸡/鱼)