青岛大叔卖无形食品，嘴里嚼着香。很多人开车几十公里去买。

青岛是中国最受欢迎的沿海城市之一，那里有美丽的自然风光。临海的优势使得青岛的海鲜非常丰富，数量多，质量高，新鲜。但是青岛人喜欢吃的食物并不是海鲜，而是一种吃在嘴里苦，嚼起来甜的食物。是青岛的无形美食。

苦香肠是猪小肠的副产品。剩下的肠衣边角料因为接近猪胆，所以很苦。聪明的中国人把这个吃剩的零零碎碎拿来，包成一列，煮熟。喜欢吃的人特别喜欢这种吃后的苦味和甜味，嚼起来特别香。

青岛大叔在村里卖这种非遗食品。这个村是青岛有名的苦香肠村。位于青岛市城阳区付家埠村。全村都在以苦香肠红烧肉为生。大叔的苦香肠在青岛很有名。他家的振波苦香肠已经注册了商标，被评为青岛市非遗项目。

他家传了三代，吃过的人都对他家的苦赞不绝口。虽然制作苦香肠的过程大同小异，但是制作过程中的细微差异都会影响到苦香肠的口感。振波苦香肠经过四道工序烹制，连洗振波苦香肠用的水都是当地的矿泉水。洗完之后矿泉水炖，没有恶趣味。

第二步，将清洗干净的香肠焯水，边搅拌边将香肠放入锅中，直到焯水用的水变清。用矿泉水清洗和焯水增加了很多成本。第三道工序是把猪的小肠包在一起。这个过程非常重要。太紧了，里面不好尝。太松容易散，口感不够紧实。

缠绕后，最后一道工序是蒸煮。振波苦香肠的食材都是自己做的。已经传了70年了。店里有一种70多年的老汤。这锅老汤煮出来的苦香肠味道更好。懂的人闭着眼睛都能分辨出他的苦香肠和其他的区别。

苦香肠的吃法有很多。能吃的当地人直接切片蘸蒜泥吃。山东人最喜欢吃大蒜，任何食物都可以拌上蒜泥增加口感。也可以把苦香肠切成小块，用辣椒炒一下，很好的开胃品，也可以火锅吃。苦香肠虽然苦，但有清热解毒的作用。青岛人喜欢苦香肠，这和他们的处事原则很像。他们只有吃了苦，才能当主人！这家店离青岛市区很远，很多人开车几十公里去买！